1. 抹茶蛋糕的做法
抹茶蛋糕是一款口感細膩、顏色翠綠的甜點，以下是一個基本的做法：
一、材料准備
雞蛋：4個
雞蛋是蛋糕的基礎材料，提供了蛋糕的結構和體積。在選擇雞蛋時，最好選擇新鮮的雞蛋，這樣蛋糕的口感和質地會更好。
細砂糖：100克
細砂糖用於增加蛋糕的甜味，同時也有助於打發蛋白，使蛋糕更加松軟蓬鬆。在打發蛋白時，細砂糖需要分次加入，這樣可以使蛋白更容易打發到硬性發泡狀態。
低筋麵粉：120克
低筋麵粉比一般麵粉更加細膩，蛋白質含量較低，適合製作蛋糕等松軟的食品。在使用前，最好將低筋麵粉過篩，這樣可以去除麵粉中的顆粒，使蛋糕的口感更加細膩。
抹茶粉：15-20克
抹茶粉是抹茶蛋糕的關鍵材料，它賦予了蛋糕獨特的綠色和茶香味。在選擇抹茶粉時，最好選擇質量較好的產品，這樣蛋糕的味道會更加純正。
牛奶：60毫升
牛奶可以增加蛋糕的濕潤度和口感。在選擇牛奶時，可以選擇全脂牛奶或脫脂牛奶，根據個人口味和需求來決定。
玉米油：60毫升
玉米油可以使蛋糕更加滋潤和柔軟。在選擇玉米油時，可以選擇無味的植物油，這樣不會影響蛋糕的口感。
泡打粉：1/2茶匙（可選）
泡打粉可以幫助蛋糕更好地膨脹，使蛋糕更加松軟。如果不喜歡使用泡打粉，也可以省略。
香草精：幾滴（可選）
香草精可以增加蛋糕的香味，使蛋糕更加美味。如果不喜歡香草精的味道，也可以省略。
二、製作步驟
分離蛋清和蛋黃
將雞蛋打入兩個無油無水的干凈容器中，分別收集蛋清和蛋黃。這是製作蛋糕的基本步驟之一，因為蛋清和蛋黃需要分別處理。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌至糖完全溶解。
依次加入玉米油和牛奶，繼續攪拌均勻。
將低筋麵粉和抹茶粉篩入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，直到沒有乾粉狀。注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
打發蛋清
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋，有助於穩定蛋白的泡沫。
用電動打蛋器低速打發蛋清，當出現粗泡時，加入20克細砂糖。
繼續打發至泡沫變細，加入第三份細砂糖。
打發至濕性發泡狀態（提起打蛋器，蛋白泡沫呈現彎勾狀），即可停止打發。
混合麵糊
取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
再將翻拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續用刮刀翻拌均勻，直到麵糊細膩有光澤。
烘烤蛋糕
將麵糊倒入模具中，輕輕震動幾下，排出氣泡。
將烤箱預熱至170℃（或根據烤箱實際情況調整溫度）。
把模具放入烤箱中下層，烘烤約35-40分鍾。具體時間可根據蛋糕的大小和烤箱的情況進行調整。
烤熟後取出蛋糕模具，倒扣在晾網上冷卻。
裝飾蛋糕（可選）
蛋糕冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾。例如，可以用淡奶油、水果、巧克力醬等材料進行裝飾。一般來說，顏色越綠、香氣越濃郁的抹茶粉質量越好。可以選擇日本進口的抹茶粉，如宇治抹茶、丸久小山園抹茶等。
蛋糕的變體
除了基本的抹茶蛋糕外，還可以嘗試製作其他變體。例如，可以在麵糊中加入核桃碎、巧克力豆等堅果或乾果；或者在蛋糕表面塗抹一層抹茶奶油、淋上一層抹茶淋面等。這些變化都可以讓抹茶蛋糕更加豐富多樣。
健康考慮
如果擔心蛋糕過於甜膩或含有過多的油脂和糖分，可以嘗試減少細砂糖和玉米油的用量，或者使用低筋麵粉代替部分普通麵粉來降低熱量和脂肪含量。此外，也可以嘗試使用蜂蜜、楓糖漿等天然甜味劑來代替部分細砂糖。
2. 抹茶戚風蛋糕怎樣做
抹茶戚風蛋糕做法
主料
雞蛋 4個、牛奶 85克、玉米油 45克、白糖 55至60克、
低粉 70克、青嵐抹茶粉 8至10克、
輔料
檸檬汁 適量
抹茶戚風蛋糕的做法步驟
【15】青嵐抹茶粉做出來顏色挺漂亮的。