1. 鮮奶油(忌廉)蛋糕
材料:
雞蛋 5 個，低筋面 100G ，牛奶或橙汁 80G ，油 75G ，白糖適量 ，適各人口味而定）
做法:
1 蛋清蛋黃分開裝在不同的容器
2 蛋黃加糖和牛奶或橙汁和油攪拌均勻，再拌入麵粉，要輕輕地拌勻
3 蛋清加糖打發
4 將三分之一打發的蛋清和麵糊拌勻，再將剩餘的蛋清拌入，輕柔拌勻
5 倒入烤盤，攝氏 375 度烤 50 分鍾左右至熟，取出倒扣至涼。你可以就這么吃，也可裝飾上鮮奶油，隨心所欲了
鮮奶油(忌廉)蛋糕
材料:
雞蛋 5 個，低筋面 100G ，牛奶或橙汁 80G ，油 75G ，白糖適量 ，適各人口味而定）
做法:
1 蛋清蛋黃分開裝在不同的容器
2 蛋黃加糖和牛奶或橙汁和油攪拌均勻，再拌入麵粉，要輕輕地拌勻
3 蛋清加糖打發
4 將三分之一打發的蛋清和麵糊拌勻，再將剩餘的蛋清拌入，輕柔拌勻
5 倒入烤盤，攝氏 375 度烤 50 分鍾左右至熟，取出倒扣至涼。你可以就這么吃，也可裝飾上鮮奶油，隨心所欲了
特濃朱古力忌廉蛋糕
材料:
蛋糕體：，雞蛋3個，細砂糖70克，低筋麵粉17克，玉米澱粉17克，可可粉20克，黃油35克，塗抹層裝飾層：，淡奶油550克，純黑巧克力100克，巧克力豆，巧克力碎屑，巧克力奶油
做法:
1.蛋糕體：分離蛋白蛋黃，蛋黃加35克砂糖打至粘稠發白。
2.打完的蛋黃是這個狀態，放在一邊備用。
3.打蛋白，分3次加入一共35克糖，粗泡狀態加第一次。
4.細泡狀態加第二次。
5.能打出紋路，但是還沒到濕性時加第三次糖。
6.繼續打至圖中這個狀態，濕性發泡。
7.取少許蛋白，加入蛋黃糊中拌勻。
8.三種粉混合篩入一半，然後拌均勻。
9.再取少許蛋白拌入蛋黃糊中拌勻。（用刮刀）
10.再把另一半粉篩入翻拌均勻。
11.拌好後的樣子。
12.然後取大概50克麵糊放入一個小容器中。
13.隔水融化35克黃油拌入這小部分麵糊中。
14.然後把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分麵糊中。
15.再把這大部分麵糊回倒入蛋白盆中翻拌均勻。
16.然後再把那小部分麵糊倒入大部分麵糊中，拌勻後，灌入模具，180度約25分鍾。
17.出爐後的蛋糕，立即倒扣在網架上，涼透以後，放在轉台上用鋸齒刀分成3份。
18.我想讓奶油完全覆蓋蛋糕體的側邊，所以我需要給奶油留出側邊的空間，但是我的蛋糕和模具直徑是一樣的，需要把蛋糕體的直徑縮小以便給奶油留出空間。所以我用剪刀轉圈剪出了了1cm寬的邊。
19.蛋糕的組合及裝飾：將500克淡奶油打至粘稠但是還具有流動性。
20.隔水融化巧克力，將50克淡奶油煮熱倒入巧克力溶液中拌勻。
21.將巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均勻。
22.准備好貨底模具，放入一層蛋糕片。
23.倒入奶油巧克力溶液，記得旁邊也要填滿哦，然後抹平。
24.再撲一層蛋糕片。要記得放到中間，四周都有空隙填奶油。
25.再填一層奶油，填滿四周，抹平。
26.再鋪一層蛋糕片。
27.抹上最後一層奶油，然後用刮刀刮平表面冷藏一夜後裝飾。
28.將冷藏好的蛋糕輕輕托出，巧克力用刮刀刮出巧克力。
29.將巧克力碎屑均勻撒在蛋糕表面，然後將剩餘的巧克力奶油裝入裱花袋，擠在蛋糕表面。
30.然後放上巧克力豆裝飾，篩上糖粉和可可粉裝飾，切塊食用。
小訣竅
1）這個蛋糕的步驟比較復雜，圖解也比較多，我不知道我說的清楚不，假如你想親自做這個蛋糕，有哪部不明白的直接問我，評價，紙條，留言等等什麼方式都可以。 2）請留意各種材料打發時的狀態。 3）蛋糕要等到涼了再切片，切片如果用刀的話，最好放到轉盤上切片，這樣較平整。 4）如果也像我一樣，用烤蛋糕的模具讓它成形，但如果不想讓奶油留到旁邊，則不用剪去蛋糕邊。 5）蛋糕到底有沒有冷藏好呢，參考時間是一夜，大概10個小時左右，要觀察它的狀態，視具體情況而定，慢慢的摸索著一點點脫模，如果感覺脫模困難，就再冷藏一會，或者放入冷凍一會。 6）我做的蛋糕是6寸的，用了550g的奶油裝飾表面和內部，剛才cc問到我奶油上下顏色不一致的問題，其實是奶油不太多，所以全部用做了塗抹，頂層擠花的是之後又准備的。我建議大家可以考慮使用到650-700g，巧克力的量呢，也相應增加。剩下一小部分為表面裱花，這樣確保上下顏色一致，又不用費事另准備了。
忌廉蛋糕
材料:
雞蛋 5 個，低筋面 粉100G ，牛奶或橙汁80G ，食用油 75G ，白糖適量 ，適各人口味而定
做法:
1 蛋清蛋黃分開裝在不同的容器
2 蛋黃加糖和牛奶或橙汁和油攪拌均勻（呈水乳交融狀），再拌入麵粉，輕輕地拌勻
3 蛋清加糖打發
4 將三分之一打發的蛋清和麵糊拌勻，再將剩餘的蛋清拌入，從下往上輕輕拌勻
5 倒入烤盤，華氏 375 度烤 60 分鍾左右至熟，取出倒扣至涼。
至於溫度和時間要看每個烤箱的具體情況而定的，另外烤箱要預熱15分鍾。我的是大烤箱，所以溫度要設高一點，不過後20分鍾我會調節到200華氏度。
南瓜忌廉湯
材料:
雞湯，洋蔥，西芹，大蝦，南瓜，淡奶油，紅酒，牛奶，黑胡椒，魚露，芹菜
做法:
1.製作方法：把南瓜蒸熟以後壓成泥，洋蔥和西芹切粒，少許油下鍋(最好用黃油)放入洋蔥和芹菜粒爆炒，然後加入少許紅酒，淡奶油和黑胡椒粒翻炒均勻.
2.倒入史雲生原味濃雞湯，再加入牛奶一起煮開，小火煮到洋蔥和西芹變爛掉就可以了.
3.鮮蝦去頭去殼去沙線，放入鍋里翻兩下就可以關火了.裝盤以後可以再淋上一些淡奶油，扔點香菜上去就ok了~
小訣竅
製作過程,材料准備煞費苦心~ 1.洋蔥西芹且粒,南瓜壓成泥~ 2.基圍蝦不用很多,其他的用來做另一道菜~ 3.如果有黃油的話用黃油要比色拉油更好一些. 4.沒有買到黃油,用牛奶代替黃油.
雜果忌廉班戟卷
材料:
蛋1個，麵粉30克，牛奶95ml，奶油20克，忌廉1碗，雜果適量
做法:
1.蛋打散加入牛奶、奶油、糖2匙拌勻
2.麵粉篩入拌勻，放置10分鍾再攪拌一下才不會有顆粒
3.平底不粘鍋塗薄油，倒入1/3麵糊鋪滿鍋底，小火煎至兩面凝固即可
4.班戟攤涼，包入忌廉和雜果，捲起，食時可撒上糖粉伴吃
達魯士忌廉濃湯
材料:
奶油30公克，月桂葉1片，洋蔥絲50公克，蕃茄丁50公克，火腿絲30公克，芹菜珠2公克，紅甜椒絲30公克，低筋麵粉14公克，豬高湯400㏄，鮮奶100㏄，白飯1大匙，起司粉1/4茶匙，鹽少許，糖少許
做法:
1.取一湯鍋，用小火將奶油融化，放入月桂葉、洋蔥絲、蕃茄丁、低筋麵粉，以小火炒約4分鍾至香味溢出。
2.依序將火腿絲、豬高湯、鮮奶、芹菜珠加入作法1的鍋中混拌均勻，煮開後加入紅甜椒、白飯，以調味料調味，最後撒入起司粉即可。
椰香忌廉鋼琴慕司
材料:
鋼琴慕司餅底（椰香黃油曲奇）：黃油40G，低粉70G，幼砂糖30G，椰漿20G，椰香慕司層：動物奶油150G，植脂奶油100G，牛奶80G，椰漿50G，吉利丁片7.5G，琴鍵，琴蓋等：白巧克力100G，黑巧克力20G，椰絲20G，可食用金箔少許
做法:
第一步製作椰香黃油曲奇：
1、黃油40G常溫軟化（或隔溫水軟化）。
2、加入幼砂糖30G打發成乳白色（1.5倍體積）。
3、加入椰漿20G，然後篩入低粉70G用面切拌勻成團。
4、把面團用擀麵杖擀成0.3CM厚度。
5、把曲奇麵皮放入冰箱冷藏20分鍾後取出，壓出鋼琴平面餅皮和琴腿、琴撐，放入已預熱至165°的烤箱中烘烤12分鍾出爐冷卻即可。
第二步製作椰香慕司層：
1、把動物奶油150G打發成濕性打發、把植脂奶油100G打發成濕性打發、吉利丁片7.5G用冷水泡軟。
2、把濕性打發的動物奶油和植脂奶油混合在一起，加入牛奶80G、椰漿50G然後攪拌均勻。
3、把泡軟的吉利丁片隔熱水融化後倒入半流質的2項中製成椰香慕司。
4、用透明塑料片做成鋼琴狀硬性圍邊，把先前做好的鋼琴狀椰香黃油曲奇餅干做琴底，然後注入半流質椰香慕司放入冰箱冷凍2小時。
第三步製作琴鍵、琴蓋等飾物：
1、隔溫水坐融黑、白巧克力。
2、把塑料玻璃用刀刻成琴鍵、琴蓋狀注入融化的白巧克力後放入冰箱製成白巧克力琴鍵、琴蓋。
3、用油紙灌入融化的黑巧克力做成黑巧克力筆在白巧克力上畫出琴鍵的黑鍵、琴蓋的裝飾。
4、在用餅干做成的琴腿、琴撐表面淋上融化的白巧克力做成白色的琴腿、琴撐。
第四步慕司脫模裝飾：
1、從冰箱中取出冷凍2小時後的鋼琴形慕司，用電吹風幫助慕司脫模。
2、在琴腿上淋上融化的白巧克力使它和慕司琴身的餅干底融合加固。
3、裝上巧克力琴鍵、琴蓋後點上金珀。
4、最後撒上椰絲。
小訣竅
第一步製作椰香黃油曲奇時注意軟化的黃油狀態，不能固液分離，如果加入砂糖後黃油偏硬時需要放在溫水中隔水軟化一下即可。
第二步製作椰香慕司層時應注意吉利丁片泡軟後要瀝干水分在隔水融化。
第三步製作琴鍵、琴蓋等飾物時，巧克力要在水溫40°-至60°的溫水中坐融。
煙肉椰菜忌廉湯
材料:
30克牛油，4塊煙肉，2粒蒜頭，1個洋蔥，450克椰菜，2湯匙麵粉，500毫升雞湯，500毫升水，1湯匙百里香，2塊月桂葉，200毫升忌廉，鹽和胡椒粉少許
做法:
煙肉鶴洋蔥切粒，蒜頭切碎，椰菜切絲。
鍋內煮溶牛油，爆香煙肉和洋蔥，加入蒜頭炒片刻後，加入椰菜，麵粉，炒翻片刻，
加入雞湯和水，加入月桂葉，百里香，煮滾後，慢火再煮20分鍾，熄火。
取出月桂葉，把煮好的湯放入榨汁機，打成蓉，再煮滾。
滾後熄火，拌入忌廉和鹽，胡椒粉調味即可。
小訣竅
月桂葉和百里香，賣老外調料那裡有賣，老外2種非常普遍的調味料。
加麵粉的時候，先加一湯勺攪拌一下，再加另一湯勺。
加忌廉時，一定要熄火加。我是把湯盛出來後，直接加碗里的。
粟米忌廉蝦豆腐
材料:
主材：，中蝦20隻，去殼切粒，中型洋蔥1個，去皮切粒，青蔥粒1湯匙，滑豆腐1盒，切粒，蛋1隻，打散，油適量，汁料：份量只供參考，牛油1湯匙，忌廉（奶油）粟米湯1罐，水60毫升，奶60毫升，鹽1/3茶匙，腌料：，胡椒粉、鹽、麻油、生粉少許
做法:
1.蝦用胡椒粉、鹽、麻油、生粉腌10分鍾，同時將豆腐氽燙約3分鍾，盛起，瀝水，裝盤備用，快火下油(約1湯匙)起鍋，先將蝦炒至全熟，盛起備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先下洋蔥和約1/3茶匙鹽炒至軟，再加入汁料炒勻煮開，最後加入蝦肉，青蔥粒炒勻，熄火，加入蛋漿炒勻，淋在豆腐上即成。
蟹子忌廉龍蝦
材料:
龍蝦、濃湯、蟹子、鮮牛奶、忌廉各適量
做法:
1、龍蝦宰殺，放血，去腸。
2、龍蝦肉切厚片，腌制入味待用。
3、濃湯中加入忌廉、鮮牛奶及調料入味，放入龍蝦一起滑熟，盛入盤內，點綴蟹子即成。
創新說明
此菜將中西日餐烹調方法相結合，充分體現了中式菜餚的多樣化。
小訣竅
特點
奶香味濃厚，龍蝦幼滑、爽口。
王偉（山東）
2. 北海道戚風蛋糕怎麼做，像冰淇淋一樣入口即化
北海道戚風蛋糕怎麼做，像冰淇淋一樣入口即化？
禮拜天，閨蜜們來我家賞花，雖然主要是看花，可是品點心都是當日的重頭戲哦。雖然大夥兒每天嚷著要減肥瘦身，可是特色美食眼前，不妨問只有我自己抵擋它的誘惑呢？我就給大家進行了我最喜愛的，擁有口味非常綿軟、嫩如雲彩的「北海道蛋糕」。
細嫩的蛋糕裹著濃醇彈嫩的卡仕達奶油醬，冰淇淋一樣的內陷也是它無限魅力。它不愧為是一款特別適合朋友聚餐或是好閨蜜私信時享受的蛋糕。一上菜幾秒鍾就光碟，閨蜜們大喊太美味了，比甜點店的還好吃。
這一款蛋糕公布之後撒上一層很薄的細砂糖，非常像北海道雪山上的降雪，因此北海道戚風蛋糕蛋糕從而而出名。濃厚的蛋清香味和淺淺的甘甜，加上綿軟得讓人著迷的口感感受，備受大小朋友的最愛！
在蛋糕表層撒些細砂糖裝飾設計，即做好了！微皺是表皮下，內心卻如冰激凌般絲滑美好的層次感，咬一口，滿滿的百里香鮮奶油蛋乳泥，綿軟香甜，使你一開口就停不了。
3. 乳酪的吃法!!!!!!
可以做成蛋糕。
輕乳酪蛋糕的做法
食材：奶油乳酪200g、黃油60g、純牛奶90g、 雞蛋5個、低筋麵粉28g、玉米澱粉或生粉18g、白糖85g、檸檬汁或白醋幾滴
做法：
1、將奶油乳酪和黃油隔水融化，用打蛋器，打發均勻，乳酪無顆粒狀就可以。
4. 初學者做蛋糕簡單
初學者做蛋糕簡單
初學者做蛋糕簡單，很多人喜歡吃甜點，心情不好得時候吃一些甜點是可以讓心情變好的，很多人覺得外面的蛋糕有很多的添加劑,所以都想著在家中自己做蛋糕吃，以下分享初學者做蛋糕簡單。
初學者做蛋糕簡單1
將黃桃罐頭瀝干水份備用，水分太多的話會導致奶油容易融化，且影響戚風蛋糕的口感
將6寸戚風蛋糕橫向平均切成3份，6寸戚風蛋糕的做法我在上一篇食譜已經做過介紹，這里就不做贅述了，這里用的戚風就是上篇食譜那個
淡奶油中加入細砂糖，電動打蛋器中速打發至紋路清晰的狀態，如圖，淡奶油如果打過了會出現水化的現象，也就不能夠使用了，所以如果掌握不好，後面可以轉低速，邊打發邊觀察狀態，以免打過
將蛋糕坯轉移到蛋糕盒的底座上，放在裱花轉台上，用抹刀在第一層蛋糕坯上抹一層奶油，因為我們要做的是三層夾子蛋糕，所以這一層不必要抹的`特別光滑
將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層，也可使用其他水果代替
在上面擺上第二層蛋糕坯
以同樣的方法，在第二層蛋糕坯上抹好奶油，擺好水果
將最上層的蛋糕坯擺好，夾心就製作完成了
抹面，先抹四周再抹上面，在四周塗抹適量奶油，將抹面刀立起，旋轉轉台，反復多次，盡量抹的平整一些，然後取適量奶油放在頂部，手拿抹面刀，盡量保持水平不動，旋轉轉台，小心整理邊角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再繼續，抹面還需要多練習才能抹的平整
將新鮮草莓切片，擺在蛋糕底部一圈
剩餘的奶油裝入裱花袋中，選擇中號8齒裱花嘴，在蛋糕外緣擠一圈，擠圓圈即可
然後在中間擺放新鮮草莓
四周擺放車厘子
然後插上蛋糕插件，三層夾心水果蛋糕就做好了，做好如短時間內不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小時內吃完口感最佳
初學者做蛋糕簡單2
蛋白蛋黃分離，蛋黃攪打至顏色發白。
將低筋麵粉篩入牛奶和植物油的混合液中，直線攪拌至沒有乾粉，倒入蛋黃。
繼續畫直線攪拌至至順滑的狀態（不要攪拌過度）。
打發蛋白，觸碰到蛋白的器具需要無水無油，分2-3次加入糖粉。（打發出細膩小泡時加入1/2細砂糖，出現紋路後，加入剩餘細砂糖）最終蛋白打發到接近硬性的狀態，提起打蛋頭，有稍垂下的尖尖角。
將1/3蛋白霜加入麵糊，翻拌均勻（不要畫圈攪拌），再將混合好的麵糊全部倒回蛋白霜。
兜底翻拌均勻。倒入模具後磕兩下，震出氣泡。
放入預熱好150攝氏度的烤箱，中下層烤50分鍾左右。取出後倒扣至完全冷卻後再脫模。
戚風蛋糕均分成3層。
奶油加入糖粉和朗姆酒，9成打發。
取一片蛋糕胚塗上奶油，均勻的鋪上一層切薄片的草莓，再薄薄的塗上一層奶油，接著放上一片蛋糕胚，重復一次。
奶油塗抹在蛋糕外層（表面粗糙可能是奶油打發過度造成，可稍加熱奶油抹刀來補救。）
用草莓、藍莓、百里香裝飾蛋糕。
初學者做蛋糕簡單3
提前分離蛋黃蛋白，將蛋白放入冰箱冷凍十分鍾。
打蛋盆里放入玉米油和抹茶粉攪拌均勻(抹茶粉遇到油很容易溶化），
加入牛奶，攪打乳化均勻至濃稠的狀態；
篩入低粉，z字手法攪拌至無乾粉的狀態；
加入蛋黃，z字手法把蛋黃攪拌成均勻的蛋黃糊。
取出凍好的蛋白，蛋白的四周有一層薄冰，這個狀態打發蛋白最穩定。
在蛋白中加入幾滴檸檬汁，
分別在出現魚眼泡、細膩狀態、有紋路出現時加入細砂糖，打至濕性發泡、可以拉出小彎鉤的狀態。
取一半的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，
將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻，
烤盤上提前鋪油布，將完成的麵糊從較高處倒入烤盤中，抹平後輕震出氣泡。
入預熱好的烤箱中層，上下火150℃烘烤30分鍾左右。
出爐後輕震下盤避免回縮，將蛋糕取出撕掉四周的油布散熱汽。
5分鍾後晾至溫熱時，墊上一張油紙將蛋糕翻面。
將蛋糕四周切掉一條約0.5CM寬的邊，
再均分切成四份。
開始打發淡奶油，淡奶油加細砂糖中速打發到8-9分的狀態，能拉出小彎鉤，傾斜打蛋盆不會移動，刮刀撈起不會掉下。
取一部分的淡奶油，加入適量的抹茶粉、淡奶油，用手抽攪拌均勻，
一層蛋糕片一層淡奶油依次組裝好，
表面可以再放些水果裝飾。
口味與顏值並存。
5. 請問一下，貝兒實驗室。義大利節瓜橙香核桃蛋糕的好吃做法
材料
做法
烤箱預熱350度F，將9X5吋長方形烤模型內側抹上奶油/噴上烘焙油
將義大利櫛瓜刨絲、核桃烘烤後切碎、百里香切成細末備用
將濕性材料(雞蛋、優格、蔬菜油與棕糖)於大盆中拌勻
加入櫛瓜絲、百里香末、柳橙皮屑與柳橙汁，混合均勻
分次拌入所有乾性材料(麵粉、小蘇打粉、泡打粉與鹽)
加入核桃碎一起拌勻
將麵糊填入模型，於350度F烤箱中烤55~60分鍾，中途取出轉向，至牙簽戳入不沾黏
出爐後於模型中放10分鍾待涼，脫模後放涼即可切片
隔天切片用小烤箱稍微烘烤一下，外殼金黃酥脆內在更柔軟，再搭上一點低脂creamcheese，咸香與乳香更襯托櫛瓜麵包的蔬果香，又是道非常滿足的早餐！
6. 茉莉的生酮甜點的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
芝士
雞蛋
奶油
海鹽
杏仁粉
洋車前子粉
亞麻籽粉
茉莉的生酮甜點的做法
低碳海綿蛋糕茉莉的生酮甜點的做法 步驟1
低碳夏威夷果抹茶蛋糕茉莉的生酮甜點的做法 步驟2
低碳百里香培根咸麥芬茉莉的生酮甜點的做法 步驟3
低碳杯子蛋糕茉莉的生酮甜點的做法 步驟4
脂肪炸彈茉莉的生酮甜點的做法 步驟5
低碳奶香蛋糕茉莉的生酮甜點的做法 步驟6
低碳開口笑茉莉的生酮甜點的做法 步驟7
奶油盒子茉莉的生酮甜點的做法 步驟8
可可麵包茉莉的生酮甜點的做法 步驟9
低碳生酮高纖維麵包茉莉的生酮甜點的做法 步驟10