⑴ 美的電烤箱怎樣烤戚風蛋糕
使用美的電烤箱烤戚風蛋糕的步驟如下：
准備原料：
- 蛋白1200克
- 蛋黃800克
- 綿白糖共1200克
- 塔塔粉10克
- 鹽適量
- 泡打粉適量
- 沙拉油適量
- 水適量
- 低筋粉適量
- 香草粉適量
製作蛋黃糊：
- 使用打蛋器將蛋黃、800克綿白糖和鹽一起攪拌至糖完全溶化。
- 加入沙拉油和水，繼續攪拌均勻。
- 將泡打粉、低筋粉和香草粉過篩後，加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒狀。
打發蛋白：
- 將蛋白與塔塔粉放入干凈無水的打蛋盆中，快速攪拌約8分鍾，直至打至濕性發泡。
- 加入400克綿白糖，繼續打發至乾性發泡，即蛋白霜硬性挺立，尖端能立住。
混合麵糊：
- 先取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用手輕輕翻拌均勻。
- 然後將整盆蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用切拌和翻拌的手法攪拌均勻，直至麵糊細膩光滑。
烘烤准備：
- 將攪拌好的麵糊裝入圓形的生日蛋糕模具內，約八分滿。
- 用刮刀將麵糊表面略抹平，以便烘烤時上色均勻。
烘烤：
- 將美的電烤箱預熱至適當溫度。
- 將裝有麵糊的模具放入烤箱中層，烘烤約30分鍾左右。
- 烘烤過程中，注意觀察蛋糕的上色情況，適時調整烤箱溫度或加蓋錫紙以防上色過深。
判斷蛋糕是否烤熟：
- 烘烤結束後，可用手輕壓蛋糕表面，如蛋糕彈起表示已成熟。
- 或用竹簽叉入蛋糕內部，拔出後觀察竹簽上是否留有麵糊。如無麵糊殘留，則表示蛋糕已熟透；如有麵糊殘留，則需繼續烘烤至熟透。
注意事項： 烤箱溫度和時間可能因烤箱品牌和型號不同而有所差異，請根據實際情況適當調整。 攪拌麵糊時，注意手法要輕柔，避免過度攪拌導致麵糊起筋，影響蛋糕口感。
⑵ 美的電烤箱怎樣烤戚風蛋糕
美的電烤箱烤戚風蛋糕的方法如下：
准備原料：
- 蛋白1200克
- 蛋黃800克
- 綿白糖共1200克
- 塔塔粉10克
- 鹽適量
- 泡打粉適量
- 沙拉油適量
- 水適量
- 低筋粉適量
- 香草粉適量
製作蛋黃糊：
- 使用打蛋器將蛋黃、800克綿白糖和鹽攪拌至糖完全溶化。
- 加入沙拉油和水，繼續攪拌均勻。
- 將泡打粉、低筋粉和香草粉過篩後，一起加入蛋黃糊中，攪拌至均勻。
打發蛋白：
- 將蛋白與塔塔粉混合，快速攪拌約8分鍾，直至達到濕性發泡。
- 加入400克綿白糖，繼續攪拌至乾性發泡。
混合麵糊：
- 先取三分之一的打發蛋白加入蛋黃糊中，用手輕輕攪拌均勻。
- 然後將整盆麵糊倒入剩餘的蛋白中，繼續拌抖均勻，直至麵糊光滑細膩。
烘烤：
- 將攪拌完的麵糊裝入圓形的生日蛋糕模具內，約八分滿。
- 將模具放入預熱好的美的電烤箱中，表面略抹平。
- 烘烤時間約為30分鍾，期間需觀察蛋糕的上色情況。
- 當蛋糕表皮上色後，可適當關小上火，繼續烘烤至完全熟透。
判斷熟度：
- 烘烤結束後，可用手輕壓蛋糕表面。如蛋糕彈起，表示已成熟。
- 也可用竹箋叉入蛋糕中心，拔出後觀察竹箋上是否留有麵糊。如無麵糊殘留，則蛋糕已熟透；如有麵糊殘留，則需繼續烘烤。
注意事項： 烘烤過程中需注意觀察蛋糕的上色和熟度，避免烤焦或未熟透。 模具需提前塗抹一層薄薄的油或鋪上烘焙紙，以便脫模。 烤箱的預熱時間一般為1015分鍾，預熱溫度需根據具體食譜進行調整。
⑶ 戚風蛋糕烤箱怎麼做
製作戚風蛋糕在烤箱中的步驟如下：
准備材料：
- 麵粉50克
- 泡打粉1克
- 牛奶（或30克水沖的奶粉）
- 糖35克（其中5克用於牛奶，30克用於打蛋白）
- 食用油50克
- 雞蛋2個
製作蛋黃糊：
- 將5克糖倒入牛奶中，融化後待用。
- 將1克泡打粉倒入50克麵粉中混合均勻。
- 把50克油倒入牛奶中，攪拌一下。
- 將麵粉混合物倒入牛奶和油的混合物中，用刮刀或筷子攪拌均勻。
- 加入2個蛋黃，繼續攪拌成蛋黃糊待用。
打發蛋白：
- 將蛋白打出粗泡後，放入10克糖，打蛋器打15秒。
- 泡沫變得細膩些後，再放入10克糖，打蛋器繼續打15秒。
- 加入剩下的10克糖，打至乾性發泡，即裝蛋白的盆子傾斜時，蛋白不會輕易滑落。
混合蛋黃糊和蛋白：
- 將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
- 預熱烤箱至150度。
- 將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，繼續攪拌均勻。
烘烤：
- 將混合好的蛋糕糊快速倒入蛋糕模具中。
- 放入預熱好的烤箱中，上下火150度烤50分鍾。
出爐與冷卻：
- 蛋糕烤好後，從烤箱中取出。
- 涼一會後，倒扣出來，待完全冷卻後即可食用。
注意事項：- 烤箱溫度和時間可能因不同品牌和型號的烤箱而有所差異，建議根據實際情況進行調整。- 打發蛋白是製作戚風蛋糕的關鍵步驟之一，要確保蛋白打發至乾性發泡狀態。- 攪拌蛋黃糊和蛋白時，要注意手法輕柔，避免消泡。
⑷ 椰蓉戚風蛋糕的做法
椰蓉戚風蛋糕的做法如下：
一、准備材料 主料：低筋麵粉75克、雞蛋5個、油42克、水42克、糖粉90克。 輔料：椰蓉適量、蔓越莓適量。
二、製作步驟1. 蛋黃蛋清分離：將雞蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩個干凈的碗中，確保沒有混合。2. 蛋黃糊製作：在蛋黃中加入25克糖粉，用打蛋器攪拌均勻。接著加入水，繼續拌勻。然後加入油，攪拌至乳化狀態。最後篩入低筋麵粉，用刮刀輕輕翻拌均勻，避免產生過多的麵筋。3. 蛋白打發：將剩下的糖粉分次加入蛋清中，用打蛋器打發至硬性發泡狀態，即提起打蛋器時，蛋白能形成直立的尖角。4. 混合蛋黃糊和蛋白糊：取三分之一的打發蛋白加入蛋黃糊中，用切拌的手法輕輕混合均勻。然後將混合好的麵糊倒回蛋白糊中，繼續用切拌的手法混合均勻，避免消泡。5. 加入椰蓉：將適量的椰蓉撒入混合好的麵糊中，用刮刀輕輕切拌均勻，使椰蓉均勻分布在麵糊中。6. 倒入模具並撒蔓越莓：將混合好的麵糊倒入准備好的戚風蛋糕模具中，先倒入一層，然後撒上一層蔓越莓。接著再倒上剩下的麵糊，輕輕震平表面。7. 烘烤：將烤箱預熱至150度，將模具放入烤箱中層，烘烤約50分鍾。烘烤過程中，注意觀察蛋糕的上色情況，避免烤焦。8. 出爐與冷卻：烘烤結束後，將蛋糕從烤箱中取出，震兩下以排出內部熱氣。然後立即倒扣放置，待蛋糕完全冷卻後脫模。9. 切塊食用：將冷卻後的蛋糕切成均勻的小塊，即可享用美味的椰蓉戚風蛋糕。
注意事項： 製作過程中要確保所有工具和容器都干凈無油無水，以免影響蛋糕的打發和成型。 切拌時要輕柔且迅速，避免過度攪拌導致麵糊起筋或蛋白消泡。 烘烤時間和溫度可根據自家烤箱的實際情況進行適當調整。
⑸ 高樂高戚風蛋糕的做法
高樂高戚風蛋糕的製作方法如下：
准備材料：
- 低筋麵粉90克
- 高樂高10克
- 雞蛋4個
- 牛奶80克
- 色拉油70克
- 白砂糖30克+50克
- 白醋3滴
製作蛋黃糊：
- 蛋黃中加入30克白砂糖，用手動打蛋器打至糖溶化，蛋黃顏色變淺。
- 加入色拉油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻。
- 將低筋麵粉和高樂高粉混合後篩入蛋黃糊中，用刮刀以十字型切拌的方式快速拌勻，直至無明顯顆粒且呈光滑狀。
打發蛋清：
- 預熱烤箱至180度，10分鍾。
- 使用電動打蛋器低速打發蛋清，起泡後加入白醋。
- 分三次加入50克白砂糖，每次加入三分之一，先慢速打至糖化，再提至中速繼續打。
- 當所有糖都加入並打化後，提至最高速，打至蛋白有質感，花紋明顯，打蛋器抬起時有直立小尖頭的乾性發泡階段。
混合蛋糕糊：
- 用刮刀取三分之一打發好的蛋白糊，加入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。
- 重復此步驟三次，直至所有蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻。
烘烤：
- 將混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，約7到8分滿。
- 輕震幾下模具，震出蛋糕糊中的氣泡。
- 將模具放入預熱好的烤箱中層，以180度烘烤45分鍾。
脫模與冷卻：
- 烤好後取出蛋糕，輕震一下模具，立即倒扣在烤網上。
- 待蛋糕稍涼後，即可脫模享用。
按照以上步驟操作，你就可以製作出美味的高樂高戚風蛋糕了。
⑹ 怎麼用烤箱做戚風蛋糕呢
製作戚風蛋糕是一項需要細心和耐心的烘焙工作，但當你看到成品松軟、輕盈、香甜時，所有的努力都會得到回報。以下是使用烤箱製作戚風蛋糕的步驟：
一、材料准備
雞蛋：4個（分離蛋黃和蛋清）
細砂糖：90克（60克用於蛋白，30克用於蛋黃）
低筋麵粉：85克
玉米澱粉：15克
植物油：40毫升
牛奶：80毫升
白醋或檸檬汁：幾滴（用於穩定蛋白霜）
香草精：1茶匙（可選）
鹽：一小撮
二、工具准備
電動打蛋器或手動打蛋器
兩個干凈的攪拌碗（一個用於蛋白，一個用於蛋黃）
篩子
橡皮刮刀
8英寸圓形蛋糕模具（不粘模具最佳）
烤箱
三、製作步驟
1. 預熱烤箱
將烤箱預熱至170攝氏度（340華氏度）。預熱是確保蛋糕烘烤均勻的關鍵步驟。
2. 准備模具
在模具底部鋪上一層油紙，以便脫模。如果沒有油紙，可以塗抹一層薄薄的黃油並撒上一些麵粉，防止粘連。
3. 分離蛋黃和蛋白
小心地將蛋黃和蛋清分離到兩個干凈的碗中。確保蛋清中沒有任何蛋黃，因為脂肪會影響蛋白的打發效果。
4. 打發蛋黃
在蛋黃中加入30克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到混合物顏色變淺，質地變得順滑。然後加入植物油和牛奶，繼續攪拌均勻。最後加入香草精（如果使用）。
5. 混合乾性材料
將低筋麵粉、玉米澱粉和鹽一起過篩，加入到蛋黃液中。使用橡皮刮刀以切拌的方式輕輕混合，避免過度攪拌導致麵糊起筋。
6. 打發蛋白
在蛋白中加入幾滴白醋或檸檬汁，這有助於穩定蛋白霜。開始低速打發蛋白，當出現大泡沫時，分三次加入剩餘的60克細砂糖。隨著糖的加入，逐漸提高打蛋器的速度，直到蛋白霜變得光滑、有光澤，並且能夠拉起堅挺的小尖角。注意不要過度打發，否則會導致蛋糕開裂。
7. 混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。然後將混合好的麵糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續輕輕翻拌，直到完全混合均勻。記住要採用從下往上的翻拌手法，盡量減少空氣的損失。
8. 倒入模具並震平
將混合好的麵糊倒入准備好的模具中，輕輕震動幾下，使麵糊表面平整，並去除大的氣泡。
9. 烘烤
將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約35-45分鍾。烘烤時間根據烤箱的實際情況而定，可以用牙簽插入蛋糕中心測試熟度。如果牙簽干凈無粘連物，說明蛋糕已經烤好。
10. 冷卻與脫模
烤好的蛋糕取出後，立即倒扣在烤網上，這樣可以防止蛋糕塌陷。待蛋糕完全冷卻後再脫模，這樣更容易保持完整的形狀。
四、裝飾與享用
你可以根據個人喜好，用奶油、水果或巧克力醬來裝飾你的戚風蛋糕。現在，你可以享受自己親手製作的美味戚風蛋糕了！
總的來說，通過以上步驟，你可以在家輕松製作出口感細膩、味道美妙的戚風蛋糕。烘焙是一門藝術，也是一種樂趣，希望你能在製作過程中找到屬於自己的那份快樂。祝你烘焙愉快！
⑺ 紙杯蛋糕的做法烤箱
製作美味戚風蛋糕的詳細步驟
在准備材料時，建議將雞蛋提前放置至室溫，以確保打發效果更佳。接著，將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，並將蛋黃與細砂糖混合後打發至體積膨脹、顏色變淺。在打發過程中，分三次加入食用油，每次加入後都要充分攪拌均勻。隨後，篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，形成細膩的蛋黃麵糊。
製作蛋白霜時，要確保裝蛋白的器皿無油無水，以免影響打發效果。先用電動打蛋器將蛋白打至粗泡狀態，然後分三次加入細砂糖，每次加入後調整打發速度，直至蛋白呈現細膩的泡沫和可呈現紋路的狀態。最後，將蛋白打至乾性發泡，即提起打蛋器時能夠拉出一個短小直立的尖角。
接下來，將部分蛋白霜與蛋黃糊混合均勻，再取另一部分蛋白霜與蛋黃糊混合，最後將所有麵糊翻拌均勻。注意避免畫圈攪拌，以免消泡。
在將蛋糕糊裝入模具前，可以先將蛋糕糊裝入裱花袋中。將小蛋糕杯放入模具後，擠入蛋糕糊至8-9分滿。裝好之後，輕輕嗑幾下模具，以排出蛋糕糊中的大氣泡。
預熱烤箱至10分鍾，並將小蛋糕以170度烘烤25分鍾。同時，將剩餘的蛋糕糊倒入大紙杯中，8分滿即可，同樣嗑幾下以排出大氣泡。
當小蛋糕烤完後，立即將其放入烤箱繼續烘烤大紙杯蛋糕，同樣以170度烘烤25-30分鍾。烘烤完成後，取出蛋糕並輕嗑幾下模具以排氣。這樣，美味的原味戚風蛋糕就製作完成了。