⑴ 紅薯蛋糕卷做法大全
紅薯蛋糕卷的製作方法如下：
一、准備材料 主料：雞蛋5個、純牛奶50克、植物油50克、低筋麵粉60克、紅薯泥500克。 輔料：細砂糖50克、煉乳適量。
二、製作紅薯泥 將蜜薯切成薄片，放入蒸鍋隔水蒸熟。 蒸熟的紅薯裝入袋子中，用擀麵杖擀成細膩的紅薯泥。 在紅薯泥中擠入煉乳，混合均勻備用。
三、製作蛋糕糊 在碗中倒入牛奶和植物油，攪拌至看不到油花。 過篩加入低筋麵粉，用畫Z字形的手法攪拌均勻。 分離蛋清和蛋黃，將蛋黃加入麵糊中，同樣用畫Z字形的手法攪拌均勻。 打發蛋白：白糖分三次加入，打發至提起打蛋器出現一個小彎鉤的狀態。 將1/3蛋白加入蛋黃糊中，用翻拌的手法混合均勻，再倒回蛋白霜中，同樣用翻拌或畫Z字形的手法混合均勻。
四、烘烤蛋糕 將麵糊倒入28乘28的烤盤中，表層抹平整，輕輕震動烤盤排出氣泡。 送入預熱好的烤箱，以165度烤28分鍾。
五、卷制蛋糕 蛋糕片烤好後放涼，揭去油紙，抹上紅薯泥。 邊緣部分剪成斜刀，方便收口。 用擀麵杖輔助著提起來不粘紙，輕輕地將蛋糕捲起，然後轉動一圈，把蛋糕捲入油紙裡面。 靜置四個小時定型。
六、裝飾與享用 定型後切開蛋糕卷，可以用薯泥來做裝飾，提升顏值。
按照以上步驟操作，就可以製作出美味的紅薯蛋糕卷了。
⑵ 芒果蛋糕卷
蛋糕卷
做法：
1.南瓜一部分切片蒸熟，糖壓成泥，紫薯一部分切片蒸熟，糖、牛奶壓成泥，南瓜/紫薯另一部分切成小丁。
2.南瓜泥/紫薯泥100g、牛奶40g、中筋麵粉180g、酵母2.5g、一點油，揉成紫色面團。南瓜丁/紫薯丁70g、中筋麵粉125g、牛奶65g、酵母1.5g、糖10g，揉成南瓜/紫薯丁面團。
3.黃色/紫色面團和南瓜/紫薯丁面團擀成等大的長方形，一上一下疊起來，刷點水，從一頭捲起來，再切成塊，切面朝上蓋好發酵至1.5倍大，上鍋蒸12分鍾燜2分鍾即可。
注意：南瓜和紫薯蒸出來含水量不一樣，揉面的時候注意慢慢加奶。外層面團擀薄一些，蒸出來的蛋糕卷更像！
⑶ 濃郁奶油蛋糕卷怎麼做
步驟16
切開的卷卷。
蛋糕卷的烹飪技巧
這款蛋糕卷對於熟悉烘焙者，並不算很難，但對於新手，尺度拿捏就要看個人領悟了。原方是；蛋黃5個+牛奶280ml+淡奶油45克+糖65克+蛋清130克。我因為烤盤較小相應做了調整，所以你也可以按原方試做，再有因為原方水分太大了，為了保險起見我減少了很多，也增加了粉量，低筋粉由原方的45克加到了60克，但做出來依然口感如雲朵般.....