❶ 誰知道酥皮蛋糕的做法和配料
黑芝麻酥皮蛋糕
原料：
低筋麵粉65克、雞蛋4隻、黃糖60克、色拉油40ml、牛奶30ml、Rum酒10ml、黑芝麻粉40克、千層酥皮2張。
做法：
1、蛋黃與蛋白分離，蛋白中加入少許白醋，打起粗泡，40克糖分次加入，攪拌至乾性發泡；
2、蛋黃加20克糖、色拉油和牛奶，用攪拌器低速轉中速攪拌均勻，充分乳化；
3、倒入Rum酒攪拌，過篩低粉；
4、篩入低粉，攪拌器低速攪勻，再拌入芝麻粉至均勻；
5、將三分之一蛋白與蛋黃糊拌勻，到倒回蛋白盆，用切拌的方式混合均勻；
6、烤箱預熱140度，烤約45分鍾；
7、倒扣置涼；
8、蛋糕切成需要的形狀和尺寸，將酥皮把蛋糕包好，表面叉洞，刷蛋液，烤約5分鍾至表面金黃。
小貼士：
1、蛋糕做法即是一般的戚風做法，增減了麵粉量，使蛋糕更具風味。
2、千層酥皮可以使用現成的，也可以自製。
3、酥皮表面用叉子或牙簽叉小洞，防止膨脹。
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❷ 起酥蛋糕做法
要製作起酥蛋糕，首先准備高筋麵粉和低筋麵粉，混合成酥皮面團。將面團擀成42×42厘米的正方形，然後靜置30分鍾以鬆弛面團。
接下來，將400克全蛋和200克細砂糖混合，打至砂糖完全溶解。接著加入100克高筋麵粉和100克低筋麵粉，再加入乳化劑進行打發。之後，慢慢加入牛奶和奶油，攪拌均勻，倒入預先准備的長方形烤模中。
將烤箱預熱至上火200℃、下火100℃，將蛋糕體放入烤箱，烤約40分鍾，直到蛋糕體成型。取出烤好的蛋糕，使用酥皮麵皮覆蓋在蛋糕體上，並刷上全蛋液。然後將整個面團捲起，形成起酥蛋糕的形狀。
最後，蛋糕表面刷上一層蛋黃液，再用叉子在表面戳出小洞。再次放入烤箱，以200℃的上火和180℃的下火烤約30分鍾，待表面呈現出誘人的金黃色，起酥蛋糕就大功告成了。
❸ 酥皮蛋糕的做法步驟圖，酥皮蛋糕怎麼做好吃
用料
中筋麵粉 250克
糖粉 40克
雞蛋 1個
玉米油 20克
鹽 1/4小勺
檸檬 2個
雞蛋 4個
黃油 40克
水 250ml
玉米澱粉 40克
白糖 120克
檸檬酥皮蛋糕的做法
准備材料。黃油室溫融化。 檸檬皮擦碎屑 ，並擠汁待用，雞蛋分離出蛋清、蛋黃 。
小貼士
1、拌檸檬餡的時候，可以嘗一下，如果覺得酸，可以再加點白糖。
2、打發蛋白的時候，不要過度的攪打。
❹ 網紅的草莓酥皮蛋糕，製作起來方便嗎
那輕柔細膩的口感，搭配上打發鮮奶油、卡仕達奶油醬或是各種果醬，還有五顏六色的水果，絕對是顏值與實力並存，完全不遜色於那些高大上的法式甜點。
今天教大家做一款自帶脆皮效果的蛋糕卷~~超詳細零失敗的教程，香甜可口的表皮非常美味，搭配上奶油更是好吃到停不下來，包你一學就會！
❺ 酥皮老式雞蛋糕做法大全
酥皮老式雞蛋糕的製作方法如下：
所需材料： 主料：低筋麵粉180克，雞蛋6個 輔料：牛奶80克，細砂糖100克，花生油40克
製作步驟：1. 准備奶油糊： 將牛奶加入花生油中，攪拌均勻，備用。
打發雞蛋：
- 全蛋加入所有細砂糖。
- 用電打蛋器打至非常濃稠狀態，判斷標准為打蛋頭提起來時，蛋糊能停留幾秒不會低落，或者用一根牙簽插進去不會倒。
篩入麵粉：
- 分三次篩入低筋麵粉，每次篩入後都要翻拌均勻。
混合奶油糊：
- 將之前准備好的奶油糊加入雞蛋麵糊中，繼續翻拌均勻。
准備模具：
- 把模具刷一層油，以便脫模。
倒入模具：
- 用勺子或者直接將蛋糕糊裝入裱花袋子，倒入模具中，裝至8分滿左右。
烤制：
- 放入預熱好的烤箱，上下火180度烤制30分鍾左右。
- 烤好後即可出爐，享用美味的酥皮老式雞蛋糕。
注意事項： 在打發雞蛋時，要確保打發到位，這是蛋糕蓬鬆的關鍵。 翻拌麵糊時，手法要輕柔，避免消泡。 烤制時間和溫度可能因烤箱型號和個人口味有所不同，建議根據實際情況進行調整。