Ⅰ 一碗麵粉大約多少克，做蛋糕時需要嚴謹的原料比例，如果沒有天平我應該怎樣做
製作蛋糕時，了解麵粉的准確重量對於獲得理想的效果至關重要。常見的麵粉種類及其大致重量如下：
高筋麵粉：一杯約為120克，一湯匙約為7.5克。
低筋麵粉：一杯約為100克，一湯匙約為6.9克。
奶粉：一杯約為100克，一湯匙約為6.25克。
玉米粉：一杯約為130克，一湯匙約為8克。
澄粉：一杯約為130克，一湯匙約為10克。
太白粉：一杯約為160克，一湯匙約為10克。
地瓜粉：一杯約為170克。
糕仔粉：一杯約為120克。
可可粉：一杯約為6克，一湯匙約為6克。
椰子粉：一杯約為70克。
塔塔粉：一茶匙約為3.9克。
吉利丁粉：一包約為7~8克，一湯匙約為10~12克。
吉利丁片：一片約為2.5~3克。
蘇打粉：一茶匙約為4.7克。
泡打粉：一茶匙約為3.5克。
乾酵母：一茶匙約為3.3克，一大匙約為10克。
調味料方面，細鹽：一茶匙約為4.35克，一大匙約為13克。
味精：一茶匙約為3.7克。
胡椒粉：一茶匙約為2克。
代糖：一包約為1克。
糖粉（過篩）：一杯約為140克。
細砂糖：一茶匙約為12.5克，一杯約為180~200克。
粗砂糖：一茶匙約為13.5克，一杯約為200~220克。
棉白糖（過篩）：一杯約為130克。
糖：一包約為1克，一杯約為21克，一大匙約為340克。
果糖：一茶匙約為20克。
麥芽糖：一茶匙約為20克。
蜂蜜：一茶匙約為20克。
香料方面，香草片：一片約為0.3克。
如果你沒有天平，可以通過一些技巧來大致掌握麵粉的重量。例如，一杯麵粉的體積大致相當於8盎司（約227克）。你可以使用量杯量取一杯麵粉，然後用手指輕輕按壓麵粉，使其表面平整。如果麵粉太鬆散，可以輕輕拍打容器底部使其緊實，但不要過度壓實，以免麵粉過於緊實而影響蛋糕的蓬鬆度。通過這種方式，你可以得到比較接近標準的麵粉重量。
此外，你還可以使用一些替代方法。例如，將麵粉放入一個干凈的塑料袋中，然後用廚房秤稱重。將麵粉倒入量杯中，使其略微高出量杯邊緣，然後用刀子或刮板將多餘的部分颳去。這樣你就可以得到比較准確的麵粉重量。
Ⅱ 做蛋糕一斤麵粉多少雞蛋
一斤麵粉相當於450克，製作蛋糕時，通常需要450克蛋黃和950克蛋清。以下是製作蛋糕的詳細步驟：
**主料：**
- 蛋黃糊：牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
**輔料：**
- 蛋白霜：蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
1. 首先，准備好所需的蛋糕材料。將牛奶和玉米油倒入一個干凈的容器中，用蛋抽攪拌均勻，直到看不到油浮在表面，確保兩者完全乳化。
2. 接著，篩入低筋麵粉。
3. 使用蛋抽拌勻，採用後蛋法可以使得蛋糕組織更加細膩。這一步不需要過度攪拌，以防止麵粉起筋。
4. 然後加入蛋黃，用打蛋器拌勻，直至得到順滑無顆粒的蛋黃糊，備用。
5. 現在開始製作蛋白霜。將蛋白加入鹽，打至出現魚眼泡的狀態，然後加入三分之一的細砂糖繼續打發。
6. 打到蛋白體積增大一倍後，再加入三分之一的細砂糖。
7. 當蛋白霜變得細膩且有明顯紋路時，加入剩下的糖，繼續打發。在打發蛋白時，要留意打蛋頭的狀態，如果出現明顯阻力，可以不時提起打蛋器檢查。
8. 打好的蛋白霜應該從盆底緩緩提起打蛋器，蛋白霜的打蛋頭應該呈現小尖峰狀。
9. 取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，由於兩者密度不同，需要分次加入並輕輕翻拌，避免畫圈攪拌。
10. 將翻拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
11. 再次翻拌均勻。
12. 將蛋糕糊倒入八寸模具中，輕輕晃動使表面平整，然後震兩下以除去大氣泡。
13. 放入預熱至150度的烤箱中下層，烘烤55分鍾。
14. 烘烤完成後，立即將蛋糕從烤箱中取出，從高處震兩下模具，以震出熱氣。
15. 倒扣蛋糕使其完全晾涼，之後即可脫模。
16. 完成後的蛋糕，質地松軟，口感細膩。
Ⅲ 用電飯鍋做蛋糕的方法
用電飯鍋做蛋糕是一種簡單又方便的家常做法，尤其適合沒有烤箱的小夥伴。以下是詳細步驟和注意事項，成功率很高哦！
電飯鍋蛋糕基礎版
食材准備（適合3-4人份）：
雞蛋 4個
低筋麵粉 100克
牛奶 50ml（或清水）
細砂糖 60克（喜甜可加到80克）
玉米油/無味植物油 30ml
檸檬汁/白醋 幾滴（去蛋腥）
詳細步驟
1. 分離蛋黃蛋清
雞蛋分離蛋黃和蛋清，蛋清放入無水無油的干凈盆中（關鍵！否則影響打發）。
2. 調制蛋黃糊
蛋黃中加入牛奶、玉米油，攪勻至乳化狀態（無油星）。
篩入低筋麵粉，用「Z」字形攪拌至無顆粒（不要畫圈，避免起筋）。
3. 打發蛋白霜
蛋清中加幾滴檸檬汁，分3次加糖打發：
✦ 粗泡時加第一次糖；
✦ 細膩泡沫時加第二次；
✦ 出現紋路時加第三次。
打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角，倒盆不流動）。
4. 混合麵糊
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻（像炒菜動作，避免消泡）。
再倒回剩餘蛋白霜中，快速翻拌至顏色一致。
5. 電飯鍋操作
內膽底部刷薄油（防粘），倒入麵糊輕震幾下消泡。
普通電飯鍋：按「煮飯」鍵（約40分鍾），跳閘後燜15分鍾再開蓋。
蛋糕功能：直接選擇「蛋糕」模式，完成後同樣燜10分鍾。
6. 脫模
用牙簽插入蛋糕，無黏連即熟。倒扣晾涼後脫模（可藉助硅膠鏟）。
常見失敗原因
1. 塌陷回縮：蛋白沒打發到位/燜的時間不夠/開蓋太快。
2. 底部焦糊：內膽塗層損壞或火力過大，可墊一張烘焙紙。
3. 發不起來：麵粉起筋或蛋白消泡，注意翻拌手法。
小貼士
✅ 雞蛋冷藏後更易打發，夏天可坐冰水打發蛋白。
✅ 電飯鍋功率不同，若第一次不熟可再按一次煮飯鍵（縮短時間）。
✅ 可加入可可粉5克、抹茶粉等做成風味蛋糕，或表面撒葡萄乾/堅果。
試試看吧，松軟香甜的家庭版蛋糕輕松搞定！ 🍰