⑴ 雞蛋糕,三個雞蛋放多少水
1. 製作雞蛋糕時，三個雞蛋通常需要添加相應的水分。一個雞蛋配合300毫升的水，兩個雞蛋則是500毫升。確保水與蛋的比例恰當，以達到理想的口感和質地。
2. 在蒸制過程中，應待水燒開後打開鍋蓋，釋放蒸汽，然後加入雞蛋和水混合物。之後，根據個人喜好，選擇蒸至蛋液與水分開，水變清澈，以獲得嫩滑的口感。
3. 如果水放得太少，蒸出的雞蛋糕可能會帶有腥味。因此，控制好水的量是關鍵。一般來說，雞蛋與水的比例維持在1:3左右。
4. 想要吃得更嫩，可以縮短蒸制時間，直到碗中的蛋液與水分離，水變清澈即可。如果偏好老一些的口感，可以適當延長蒸的時間。
5. 追求超級嫩滑口感的話，可以僅使用蛋黃，並充分攪拌至均勻後再加入水。這樣可以保證做出來的雞蛋糕更加細膩。
6. 快速蒸制雞蛋糕的方法是將裝有混合物的碗放在沸水中蒸，而放在蒸籠中則速度會慢一些。
7. 最後，出鍋時加入少許香油或肉鬆，能增添美味的層次，讓雞蛋糕的風味更加豐富。
⑵ 雞蛋蒸不成型都是水
在蒸雞蛋糕的時候，如果不成形，裡面全都是水，主要是兩個原因，第一個原因就是裡面的水放得過多，這時候往往會導致雞蛋不容易成型，當然另外一個原因就是蒸的時間還不夠，這時候雞蛋糕沒有完全凝固，所以說在蒸雞蛋糕的時候，最重要就是水和雞蛋的比例和蒸制的時間。
蒸雞蛋羹做法
材料
雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2)加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。
3)用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4)蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
小訣竅
**不要用生水來調和雞蛋液，否則蒸出的蛋羹不平整，會有蜂窩。另外，也不要用開水來調和蛋液，這樣會使蛋液被燙熟，蒸出的成品出現結塊。用涼開水，也就是燒開後自然冷卻的水，來調和蛋液，可以說，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的時間不能過長，也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油，或你喜歡的各種口味的醬來食用，我個人比較喜歡的方式，是加一點點香油。
⑶ 蒸雞蛋糕的時候，雞蛋、水和麵粉的比例應該各是多少
蒸雞蛋糕是一道非常受歡迎的家常甜點，它以其細膩的口感和豐富的營養價值受到了許多人的喜愛。要製作出松軟可口的蒸雞蛋糕，掌握正確的雞蛋、水和麵粉的比例至關重要。這個比例不是一成不變的，它會因為具體的食譜和個人口味偏好而有所不同。然而，可以提供一個基本的參考比例，並詳細解釋每個成分的作用以及為什麼這個比例能夠製作出美味的蒸雞蛋糕。
基本比例
一般來說，製作蒸雞蛋糕的基本比例可以是：
雞蛋：4個（中等大小）
水：100毫升
麵粉：100克
這個比例是一個起點，可以根據個人喜好和具體情況進行調整。
各成分的作用
雞蛋
雞蛋是蒸雞蛋糕中最重要的成分之一，它不僅提供了蛋糕的基礎結構，還貢獻了豐富的味道和營養。蛋白質在受熱時會凝固，形成蛋糕的主體結構，而蛋黃中的脂肪則賦予蛋糕細膩的口感和豐富的風味。
水
水在蒸雞蛋糕中起到了調節麵糊稠度的作用，適量的水可以使麵糊更加流暢，有助於蛋糕在蒸制過程中均勻膨脹，形成細膩的質感。同時，水也是蒸汽的來源，對於蒸制過程至關重要。
麵粉
麵粉提供了蛋糕的主要固體成分，與雞蛋結合後，經過蒸制可以形成穩定的網路結構，保持蛋糕的形狀。麵粉的類型也會影響最終產品的口感，通常使用低筋麵粉可以得到更加松軟的蛋糕。
調整比例的建議
雞蛋：如果喜歡更加濃郁的蛋香味，可以適當增加雞蛋的比例；反之，如果希望減少蛋味，可以適當減少雞蛋的數量，但要注意調整其他成分以保持麵糊的適當稠度。
水：水的量應該根據麵糊的實際情況來調整，如果麵糊過稠，可以適當增加水量；如果麵糊過稀，則應減少水量。水的量也會影響蛋糕的濕度，適量的水可以使蛋糕更加濕潤。
麵粉：麵粉的量應該確保能夠與雞蛋和水形成合適的麵糊稠度，如果麵糊過稀，可以適當增加麵粉的量；如果麵糊過稠，則應減少麵粉的量。麵粉的類型也很重要，低筋麵粉會使蛋糕更加松軟，而高筋麵粉則會使蛋糕更加緊實。
結論
綜上所述，蒸雞蛋糕的雞蛋、水和麵粉的基本比例是4:100:100，但這個比例並不是固定不變的，需要根據實際情況和個人口味進行調整。通過理解每個成分的作用和相互之間的關系，可以更好地掌握蒸雞蛋糕的製作技巧，從而製作出符合個人口味的完美蒸雞蛋糕。實踐中，不斷嘗試和調整是找到最佳比例的關鍵。
⑷ 蒸雞蛋糕怎麼做才嫩,放水的比例是多少
想要蒸雞蛋糕很嫩，放水比例為兩個雞蛋用140ml左右的水。做法如下： 主料：雞蛋2個，水140ml，鹽2g 步驟： 1.把雞蛋打散，加入等量的白開水，加少許鹽。 2.用筷子把雞蛋打勻，把雞蛋徹底打散，均勻一點;打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉;用保鮮膜把網蓋住，上面用牙簽插幾個小洞。 3.放入電蒸鍋里15min左右出爐！
⑸ 雞蛋糕一個雞蛋放多少水比較合適
蒸一個雞蛋的雞蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1，將1個雞蛋打碎後用筷子不斷攪拌，之後加入2-3碗水，碗不要太大，否則水多了就不好了。
蒸雞蛋糕的做法：
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
2、把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
5、蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
6、最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點，總之是符合個人口味就好了。
蒸雞蛋糕