① 蛋糕烤好後怎麼回縮了 蛋糕烤好後怎麼防止回縮
蛋糕是比較常見的一種甜點，它的口味比較豐富，味道香甜可口，吃起來鬆鬆軟軟的，口感超級很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家做蛋糕吃。有些人最好的蛋糕會容易回縮，那麼蛋糕烤好後怎麼回縮了呢？下面讓我們具體來看看吧！
蛋糕烤好後怎麼回縮了
分析一下可能出現的原因，具體如下：
一、蛋白問題1、蛋白沒打發好
正常打發的蛋白：光滑細膩，用手撈起呈鷹嘴狀，是固態的。（如下圖）
沒有打發好的蛋白：呈液體狀態，會流動。（下圖為蛋白打發太過）
2、打發蛋白時溫度過高
如果溫度超過40度，蛋白與麵糊攪拌時，容易消泡。
（註：消泡指蛋白泡沫變小、回縮。）
3、蛋白與麵糊攪拌太久
打發後的蛋白在與麵糊攪拌均勻時，攪拌太久，擱置時間太長，導致消泡。
二、烘烤問題1、蛋糕進爐烘烤時，烤爐溫度太低。
2、烘烤蛋糕的時間不夠。
3、蛋糕在烘烤時，爐門被打開，且打開時間過長。
4、烘烤蛋糕時，過早轉爐，蛋糕還未定形，容易塌陷。
5、烘烤時，爐溫太高。下火太高，蛋糕膨脹太快，底下容易空心。
三、出爐後的問題1、出爐以後，蛋糕沒有被振動排氣。
在烘烤完後，蛋糕體內會有多餘的水分和氣體。蛋糕出爐後，必須通過振動烤盤，把多餘的水分和氣體排出。
2、如果是用模具的蛋糕胚，模具沒有清潔干凈，有油漬或出爐沒有倒扣，也會塌陷。
四、配方問題如果沒有上述問題，那麼就是配方問題了，一般有以下幾點：
1、配方中的水含量過高
2、配方中蛋黃多
3、麵糊中麵粉太少
4、配方中油脂含量高
5、整體配方的蛋、水、麵粉與其他乾果類的比例不恰當。
蛋糕怎麼做不回縮
一般來說，避免了上面提到的那些問題，蛋糕出烤箱後就不會縮。
現在，以巧克力蛋糕胚為例，講一下如何製作一個不會縮、不塌陷的蛋糕。
一、材料
1、A部分材料
蛋白450g、糖225g、塔塔粉5g、鹽3g
2、B部分材料
水110g、三花淡奶75g、色拉油150g、糖13g、低筋粉187g、可可粉60g、玉米澱粉50g、蛋黃225g
二、流程
（一）准備好B部分的麵糊
1、准備一個直徑35厘米左右的不銹鋼盆，將水、三花淡奶、糖放在一起，用打蛋器將糖攪化。
2、將過篩後的麵粉與可可粉、玉米澱粉一起放入盆中，拌成麵糊。（註：麵粉過篩後，與水拌勻不會有顆粒）
3、最後放入蛋黃拌勻即可。
（二）製作A部分
1、高速打蛋白
將蛋白 、塔塔粉、鹽放入干凈的打蛋桶中。（注意：打蛋桶一定要干凈、乾燥，否則會影響蛋白的打發。）開啟機器，高速將蛋白打至有細密的小泡泡，而且有膨大狀態。
2、拌糖
機器轉中速，放入糖，拌至糖溶化。
3、蛋白打至鷹嘴狀
糖溶化後，轉高速一直將蛋打至膨脹，蛋白呈鷹嘴狀，這時蛋白完成。
4、低速除蛋白氣泡
將機器轉低速，消除蛋白中多餘的大氣泡，停機。
5、拌勻蛋白與麵糊
先取三分之一的蛋白與准備好的B部分麵糊拌勻，再將拌勻後的麵糊與剩下的三分之二蛋白拌勻。
6、放入模具
將步驟5拌勻後的麵糊，放進准備好的模具中，八成滿即可，輕輕振動模具。
7、進爐烘烤
烤爐一定要提前預熱到指定爐溫：以上火170度、下火140度，37分鍾左右就熟了。
可以用竹簽測試，竹簽插入蛋糕中，拔出竹簽上面不沾麵糊，蛋糕就熟了。
註：
（1）此爐溫以三麥電爐平爐為例。不同品牌的烤爐，溫度會有差別，但大致相同。
（2）烘烤時，如果蛋糕膨脹太快，那是下火高，要降下火，同時用竹簽在蛋糕表面扎幾下，排氣。
（3）如果表面上色太快，降上火，同時半開爐門，或表面鋪上紙。
8、出爐振動模具
出爐後，用力振動模具，然後倒扣在涼架上，直到蛋糕完全冷卻，就可以脫模完成了。
蛋糕烤好後怎麼防止回縮
第一、做好的蛋糕應立馬倒扣，涼透以後再脫模。
第二、使用之前把模具的內部完全擦拭乾凈。
第三、麵糊攪拌一定要充分，手法要快，不能夠麵糊消泡。
第四、麵糊攪拌順滑，不要攪拌過度。
第五、蛋白打發完全，打蛋頭蛋白提起來呈到三角狀。
第六、出爐前拿牙簽兒去插進蛋糕裡面，如果前端沒有蛋糕屑，說明蛋糕烤熟，才可以出爐。
烤蛋糕用什麼火什麼溫度好
建議：
八寸蛋糕上火150°，底火168°，中層烤50分鍾左右，
六寸蛋糕上火150°，底火168°，中層烤40分鍾左右，
具體時間一定要參照自己的烤箱，風爐和平爐烤制時間也不一樣，這個時間是平爐時間。
② 老鷹的作文
今天，我放學回家，爸爸買了一隻小鷹放到家裡，我高興極了。
它的眼睛像兩個乒乓球，它有一個尖尖的嘴巴，還有一個銳利的爪子，它的羽毛是褐色的，喜歡吃肉，它愛陪我玩，每次要和我玩的時候都叫兩聲告訴我。它愛和別人交朋友，也很討人喜歡。
有一天我的朋友過生日，媽媽讓我把小鷹送給他，可是有它陪伴的幾天里我非常開心，很捨不得把它送給別人。到了朋友家，我並沒有把小鷹給他，我把一個很大的蛋糕送給了我的朋友，還在上面放了七個蠟燭，為他慶祝生日。
晚上從朋友家回來，我打開電視看到保護動物的節目，心想明天一定要把小鷹放回大自然，讓它獲得自由。第二天我把它放生了。
我喜歡我的小鷹，希望它自由自在的生活。
我是一隻鷹，是一隻羽毛長硬了的鷹，是一隻正准備飛向藍天、飛向遙遠地方的鷹，更是一直准備做天空霸主的鷹，而不是做人類俘虜鷹。
我先自我介紹一下：我叫鷹，是國家二級保護動物，性格十分兇猛，有時候連一些比我們強大許多被的動物也不是我們的對手；腳和腿強健有力，腳趾頭上還有4個鋒利的爪子，可以抓住地上的許多東西。我們的翅膀非常大，合起來大約有兩米多長，特別善於飛翔，是當之無愧的天空霸主。天空中白雲悠悠，彷彿是一塊塊白色的手帕，時而變成一匹賓士的駿馬，與我比賽跑步；時而變成一支巨大的毛筆，寫下我們在天空中的英姿；時而變成一塊潔白如雪的毛巾，想為我們擦去豆大的汗珠……我們自由自在、沒有任何拘束地在這片藍天白雲中翱翔、盤旋，唱著短促而悠遠的歌曲，歌聲嘹亮而清脆，宏遠而深厚，讓人聽了感覺耳目一新。
我們俯視地面一大片一大片的綠色全部展現在我們的眼皮底下，隨風飄動著，猶如一陣一陣綠浪，放眼望去，彷彿一塊一塊的超級大的地毯，中間還有一些白點、黑點、黃點等在閃電般的移動著。我飛快地俯沖下去，滑翔了一大段，用銳利如鉤得爪子把一個小白點抓起來一看，原來是一隻小白兔啊！我毫不客氣地用如同鉤子般的嘴，津津有味地吃了個一干二凈。我們日出而作，日落而息，過著悠閑舒適的生活，無憂無慮地不是動物，繁殖地非常快。
可是，好景不長。人類的發展極其迅速。城市的增加，和工業的污染，是我們的棲息地變得更加的少了，只能飛到樹林裡面去生活、繁殖。但是，人類把樹木都砍光了，使樹林變成了沙漠，我們的棲息地又沒了，只能再次飛往有森林的地方去住。然而，那片樹林里處處都有危險，又深不可測的陷阱，又無情的雙筒獵槍，還有若隱若現的補鷹網。它們不知道傷害過我們多少同伴，我們的同伴不是被做成烤鷹來吃，就是做成標本來展示；不是被做成誘鷹來吸引其他的鷹，就是以高價賣給科學院做實驗。
有一次，我也差一點兒受到了那恐怖的襲擊。那天上午，我實在是餓得不得了了，只好冒著生命危險和一個強壯的同伴一起去抓一點食物來填填我們的肚子。我們一開始運氣還不錯，很快就抓到了一條有碗口那麼粗的蟒蛇。正准備回家飽餐一頓的那一瞬間，不幸發生了。我只聽見「撲哧」「撲哧」兩聲，之後，不到5秒鍾，我的同伴身上赫然出現了兩個拇指般大小的彈孔，鮮血正在汩汩地流出來，不多久就變成了一隻血淋淋的鷹，那場面慘不忍睹。就在這個時候，我也感覺到翅膀下面有一陣一陣的疼痛的感覺，我知道我自己也中彈了。我趕緊奮力地拍打著翅膀，歪歪扭扭地飛上了天空，沖出了子彈的射程。我悲哀地在同伴上方叫了幾聲之後，便拿著蟒蛇依依不捨地離開了。
親愛的人類啊！滅絕的動物不可能再次復活，請你們珍惜僅存的動物吧！
望採納！
③ 蛋糕上的老鷹是怎麼做的
你學過的話，用找張圖照著做唄，沒學過的話可以做平面diy的，就是在蛋糕表面畫，心意到了就好O(∩_∩)O
④ 媽媽生日蛋糕上的字創意
每當媽媽生日來臨的時候,小夥伴們是不是都為會准備生日蛋糕呢?如果你不知道在蛋糕上面說些什麼話的，下面我們就一起來看看媽媽生日蛋糕上的字創意。
一、媽媽生日蛋糕上的字創意
1、人壽千歲，德澤萬代。
2、吉祥如意，歡天喜地。
3、生日快樂，健康幸福。
4、頤性養壽，屢獲喜祥。
5、壽比天高，福比海深。
6、笑口常開，天倫永享。
7、永遠健康，快樂年年。
8、笑口常開，益壽延年。
9、生活如意，事業高升。
10、慈母溫柔，宜家受福。
二、給媽媽生日祝福語
1、生我，養我，愛我的媽媽啊，您用滴滴心血澆鑄了女兒的康復之路，您用偉大的母愛挽救了女兒瀕死的靈魂，是您撒給我燦爛的陽光。
2、我若是魚，您則是海;我若是鷹，您便是天;我若是樹，您則是山;我若是花，您便是葉。您永遠包容我襯托我，您的無私讓我幸福生活。感謝您：母親!
3、您沒有百合花的香甜，卻沁人心田;您沒有牡丹花的笑臉，卻奪目燦爛;您用一生的情感為我撐起溫暖的藍天，我願用一生的愛放在您身邊，媽媽生日快樂!
4、從不與你計較，哪怕言辭嚴厲，全是為你;從不與你動氣，哪怕抬手向你，痛在自己;從不與你分離，哪怕相距萬里，永遠念你。媽媽生日到了，別忘了，打個電話回家!
5、無論是草是寶，您都待孩兒很好。辛苦操勞，魂牽夢繞，掛心孩兒寒飢暖飽;無微不至，不求回報，只圖孩兒平安到老。永遠愛您，媽媽，祝您生日快樂。
6、原來我們一個簡單的祝福，會讓你們那麼開心，我最愛的媽媽生日快樂!願你和爸爸永遠這么開心，幸福，平安，健康!願我們一家四口雖不能彼此陪伴，但是心卻永遠連在一起，我愛你們，好愛好愛!
7、看見哈哈哈白發，我知道那是歲月的風霜;撫摸哈哈哈皺紋，我知道那是疲憊的年輪;傾聽哈哈哈腳步，我知道那是操勞的音律;媽媽，祝你生日快樂!
8、母親，生日到，祝福您快樂，繁忙瑣事家務莫太累，誠摯的感情您最可貴，美好的生活笑著品味，煩心事莫要去理會，祝您健康樂觀到百歲。
9、媽媽，您辛苦了!在這屬於您的生日里，我衷心祝願您身體健康，平安快樂!
10、親愛的，今天是你的生日。在這個特別的日子裡，我衷心地祝福你：生日快樂!天天開心!
以上就是關於媽媽生日蛋糕上的字創意，當然除了給媽媽送上蛋糕和祝福外，我們還可以准備一份禮物哦。
⑤ 玫瑰戚風蛋糕的做法，玫瑰戚風蛋糕怎麼做好吃
主料
低筋麵粉100克 玉米油60克
牛奶80克 雞蛋5個
細砂糖60克 鷹粟粉10克
檸檬汁2～3滴 食鹽1克
玫瑰戚風蛋糕的做法步驟
9.有玫瑰的味道。可以當早餐。
⑥ 卷蛋糕卷的做法
【所需食材】
雞蛋5個，玉米油50克，純牛奶60克，中筋麵粉60克，白糖50克，白醋幾滴。
① 用一個干凈無油的盆子，打入5個中等大小的雞蛋。
② 另外用個碗，加入50克玉米油，60克純牛奶，和60克中筋麵粉，當然家裡有低筋蛋糕粉的話更好。然後攪拌均勻，攪拌好以後是比較粘稠的狀態。然後把蛋黃分離出來，加到麵糊里邊兒。攪拌成可以輕松流動的麵糊狀。蛋黃千萬要別弄破，蛋清裡面如果留有蛋黃的話，是會影響打發的。
③ 然後來打發蛋清。先加50克白糖和幾滴白醋，打發至濕性發泡就可以了。也就是提起打蛋器，能呈現下垂的小彎勾。想要烤的過程中蛋糕不開裂，蛋白的打發狀態是第一個關鍵點。不能打得太硬，打到硬性發泡就很容易開裂。所以要知道識別蛋白的打發狀態。
④ 然後舀兩勺蛋白到蛋黃糊里，翻拌均勻以後再全部倒回蛋白里邊，翻拌至顏色完全一致。這里要注意翻拌手法，是從下往上翻拌，不能打圈攪拌。弄不對了就容易導致蛋白消泡，消泡了蛋糕就發不起來了。
⑤ 烤盤是28×28的方盤，我墊的是耐高溫油布，用油紙也是可以的。蛋糊從高一點的地方往下倒，可以震掉裡面的大氣泡。因為蛋糊比較稀，所以左右晃動就可以很均勻了，不需要用刮刀。
⑥ 烤箱提前預熱，上管130，下管140度，烤50分鍾左右。溫度是關繫到開不開裂的第二個關鍵。一定不能太高，溫度高了是會開裂的。並且表面得稍微烤老一點，這樣後面卷的時候才不容易掉皮。
⑦ 出爐以後，把邊上的油紙剝開，放網架上晾至溫熱，再卷。不能等完全晾冷，那樣就定型了，再卷也會開裂。卷之前在表面蓋張油紙，然後翻個面，撕掉底下那層油紙。把准備開卷的那一頭斜著切掉一個邊，然後提起油紙，先卷半個圈，在油紙上面壓根擀麵杖，然後一隻手握緊擀麵杖和蛋糕卷，另一隻手拉扯油紙，知道全部捲起來。這方法很好用哦，卷得緊實又平整。
⑧ 放涼以後再來切。想要刀口更整齊，告訴大家一個小竅門，可以把刀在火上先加熱，再來切就會容易很多。蛋糕卷不僅是好看，口感也是極好的。綿軟細膩，入口即化。
⑦ 鳥+翅膀+錘子+蛋糕猜一成語
根據圖片來看的話，很有意思。
上面消叢的圖有玉米和大象，是鷸蚌相爭。
蛋糕狀圖形的意思啟陵不是很清楚拿旁櫻，翅膀和錘子的成語可能是鵬翼垂天或鵬翼垂空。
希望能對您有所幫助。