Ⅰ 瑪德琳的傳說知多少
咖啡店裡的甜點名字往往蘊含著深意，瑪德琳蛋糕，又稱「貝殼蛋糕」，它的名字背後又隱藏著怎樣的故事呢？今天，讓我們一起走進這段飲食文化的歷史長河。
貝殼蛋糕（madeleines）在法語中意為「小貝殼」，它的名字源於法國可梅爾西城（Commercy）。相傳，在1730年，流亡至此的波蘭王雷古成斯基，在一次私人主廚缺席的情況下，意外地品嘗到了一個女僕製作的小點心，這款點心不僅得到了他的歡心，還因此以女僕的名字命名，這就是瑪德琳蛋糕的由來。
瑪德琳蛋糕是一種源於法國的午後小蛋糕，因其獨特的貝殼形狀和風味，深受世界各地人們的喜愛。它不僅是美味的糕點，更承載著豐富的文化內涵。在法國著名作家馬塞爾·普魯斯特的《追憶似水年華》中，瑪德琳蛋糕成為了回憶與時光的載體。書中的主人公通過品嘗瑪德琳蛋糕，不僅品嘗到了美味，更回憶起了自己一生的經歷。
除了文化背景，瑪德琳蛋糕的製作方法也充滿了趣味。首先，需要准備好貝殼型的蛋糕模，如果沒有的話，可以用花型模具代替。所需原料包括橙汁（可用檸檬汁代替）、杏仁粉（可用香草粉和吉士粉代替）、黃油、糖和雞蛋等。製作過程中需要注意的是，黃油和糖要先融化並攪拌均勻，再分次加入雞蛋攪拌。最後加入橙汁和杏仁粉拌勻，篩入麵粉後快速切拌，避免出筋。將麵糊倒入模具中，八分滿即可。烤箱預熱至190度，上層烤20分鍾即可。
當然，在製作過程中也會遇到一些小教訓。例如，如果沒有杏仁粉，最好不要用香草粉和吉士粉等量代替，因為香草粉放多了會使蛋糕的香味變得不自然。此外，根據模具的大小不同，烤制時間也需要適當調整。雖然最初的烤制時間是15分鍾，但可能會半生不熟，所以需要根據實際情況增加或減少烤制時間。
Ⅱ 蛋糕為什麼叫小貝
蛋糕叫小貝是因為這款蛋糕的外形就像是一個小貝殼，所以後來統稱為小貝了。柔軟的外殼夾上豐富的餡料，像是托著珍珠的貝殼一樣。
原味的蛋糕做成小餅的形狀，塗上滿滿的沙拉醬或者鮮奶油，再沾滿香香的肉鬆，咬一口，滋味美妙。
肉鬆小貝的保存：
肉鬆小貝常溫放一天，冰箱可以延長至三到四天。
一般情況常溫下的蛋糕是能夠放24小時左右，也就是一天，建議溫度要稍微低一點,保存時間也會相對長些。不建議放冰箱保存，因為蛋糕之所有富有彈性，是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。
倘若將焙烤食物放在冰箱里，由於溫度較低，變陳變硬的速度會被加快。這樣，就會嚴重影響這些食物的口感、風味。
Ⅲ 貝殼蛋糕是什麼
用貝殼模具做出來的蛋糕，有黃油的，慕斯等。
Ⅳ 瑪德琳的傳說知多少
在咖啡店裡的甜點名字大部分有著自己的含意。
瑪德琳蛋糕又稱「貝殼蛋糕」名字的來由是代表什麼什麼樣一段故事呢？
對飲食文化感興趣的你，今天讓我們一起來了解吧！
歷史故事
貝殼蛋糕（madeleines）又名（Madeleine commercy）。說是在法國的可梅爾西城（commercy）里，一種家庭風味十足的小點心。1730年時美食家波蘭王雷古成斯基，當他流亡在梅爾西城時，有一天，它帶的私人主廚竟然出餐到甜點時，溜掉不見了，這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，於是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上，而瑪德琳娜（madeleines）也就是貝殼蛋糕的本名。
基本介紹
西點里的一種午後小蛋糕。源於法國的普遍糕點類，深受世界各地人們的喜愛，風味獨特。屬於貝殼蛋糕（madeleines）又名（Madeleine commercy）。傳說是在法國的可梅爾西城（commercy）里，一種家庭風味十足的小吃。因其形狀像貝殼，吃時能聯想起胖嘟嘟的，豐滿的婦人，又稱它為性感的餅干。在法國著名作家馬塞爾·普魯斯特的著名作品---《追憶似水年華》，是一本與遺忘作斗爭的書。普魯斯特就是為了怕自己忘掉一些，在一個陽光明媚的午後，作者筆下的男主人公做在軟椅中，拿起一塊瑪德琳，掰開一小碎塊，蘸著紅茶。隨著味道在口中的蔓延，回憶起了他一身的經歷。在《追憶似水年華》這本水中還大量描寫了法國當時著名可口的各類點心，糕點。是一本完美演繹法國風味的經典小說，是法國的永恆不衰的經典文學之一。同時也是因為這本書，瑪德琳蛋糕成了珍貴回憶的代名詞。
英文大概意思：
During the 18th century in the French town of Commercy, in the region of Lorraine, a young servant girl name Madeleine made them for Stanislas Leszczynska, the deposed king of Poland when he was exiled to Lorraine. This started the fashion for madeleines' （as they were named by the Leszczynska）。 They became popular in Versailles by his daughter Marie, who was married to Louis XV（1710-1774)（source from Whats Cooking America）。
製作方法
1.先准備好貝殼型的蛋糕模，沒有的用花型可以代替。實在沒有的話，以下的各個配料和蛋糕模都可以在網路有啊，或是淘寶上拍到的，價錢也很便宜10元左右喲！
2.原料：橙汁20g（我沒有，就用檸檬汁代替了）
3.杏仁粉60g（沒有，用香草粉和吉士粉代替了）
4.黃油100g,糖80g（甜度剛好），雞蛋3個，低粉120g
5.做法：黃油隔水融化，加糖攪拌融化
6.分次加入雞蛋攪拌均勻，再加入橙汁，杏仁粉拌勻
7.篩入麵粉快速切拌（不要畫圈攪拌，避免出筋）
8.將麵糊倒入模具中，八分滿即可。烤箱預熱190度，上層烤20分鍾
教訓：沒有杏仁粉也千萬別用等量香草粉和吉士粉代替，香草粉放多了，蛋糕的香味很不自然。根據模具的大小不同，烤制時間可適當增加或減少（原來的方子是烤15分鍾，結果裡面還半生不熟，我就又烤了5分鍾）。
Ⅳ 烘焙中貝殼小蛋糕叫什麼
貝殼小蛋糕也叫瑪德琳蛋糕，英文名Madeleine。
在著名小說《追憶似水年華》卷一《在斯萬家那邊》中（À la recherche temps per, Du côté de chez Swann），作者普魯斯特多次加入了對瑪德琳蛋糕的描寫。浸在茶中的瑪德琳蛋糕成為了「我」啟動舊時記憶的開關，但也只是想起兒時零零碎碎的一些場景。
自此，普魯斯特的瑪德琳成為了一種隱喻，象徵著我們努力想要尋回的回憶，以及僅存在於回憶中的那些人和事。
多了這個文學沉澱，你是不是吃的更優雅。
Ⅵ 青島有哪些值得推薦的蛋糕店
青島，這座美麗的海濱城市，不僅風景如畫，更是甜品愛好者的天堂。在青島尋找美味的蛋糕店，是一項令人愉悅的任務。以下是一些在當地口碑卓越的蛋糕店推薦：
1. 米奇蛋糕（Micky Cake）：米奇蛋糕以其精緻的造型和細膩的口感著稱。這里的蛋糕師傅將每一款蛋糕都視為藝術品來打造，無論是生日、婚禮還是節日慶典，你都能在這里找到符合主題的定製蛋糕。
2. 維納斯蛋糕（Venus Cake）：維納斯蛋糕以其優雅的環境和高品質的原料著稱。店內的蛋糕多採用進口材料製作，如比利時巧克力、法國奶油等，確保了蛋糕的高品質和美妙口感。
3. 麥田怪圈（Ring of Fire Cake）：這家店以創意蛋糕而出名，尤其擅長製作各種主題蛋糕和卡通造型蛋糕。如果你想要一款獨一無二的蛋糕來給朋友一個驚喜，麥田怪圈是一個不錯的選擇。
4. 愛樂薇（Nathan Elévée）：這家法式甜品店不僅提供經典的法式甜點，如馬卡龍、泡芙等，他們的蛋糕同樣值得一試。使用傳統的法式烘焙工藝和現代的裝飾手法，使得每一款蛋糕都是視覺與味覺的雙重盛宴。
5. 甜蜜時光（Sweet Time）：如果你想嘗試一些新潮的蛋糕口味，甜蜜時光提供了多種選擇。這里不僅有常規的香草、巧克力、草莓等口味，還有抹茶、榴槤等特色口味供顧客挑選。
6. 貝爾多爸爸（Berto Papa）：這家店以其義大利風味的甜點而受到歡迎，尤其是提拉米蘇蛋糕非常受歡迎。如果你喜歡傳統的歐洲甜點，這里會是一個不錯的去處。
7. 黑森林（Black Forest）：這家店的特色是黑森林蛋糕。這款蛋糕層次分明，融合了櫻桃酒的香氣和奶油的滑順，是不少蛋糕愛好者的心頭好。
8. 花之林（Forest of Flowers）：如果你是素食主義者或者對食材有特別的要求，花之林提供的純植物性蛋糕值得一試。這些蛋糕不僅健康，而且味道也絲毫不遜色於傳統蛋糕。
9. 紅絲絨（Red Velvet）：這家店以其標志性的紅絲絨蛋糕聞名，這款蛋糕色澤鮮艷，口感綿密，搭配上輕盈的奶油芝士霜，非常適合搭配下午茶。
10. 海藍秘蜜（Ocean Secret）：這家店擅長製作海洋主題的蛋糕，如海浪、貝殼、海豚等造型，非常適合青島這個海濱城市的氛圍。
這些蛋糕店不僅在青島當地享有盛譽，也是遊客們品嘗當地甜點的不二之選。由於店鋪經營情況可能會發生變化，建議在前往之前查看最新的營業信息或通過電話預訂，以確保能夠享受到最佳的蛋糕體驗。