『壹』 做蛋糕一斤麵粉多少雞蛋
一斤麵粉相當於450克，製作蛋糕時，通常需要450克蛋黃和950克蛋清。以下是製作蛋糕的詳細步驟：
**主料：**
- 蛋黃糊：牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
**輔料：**
- 蛋白霜：蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
1. 首先，准備好所需的蛋糕材料。將牛奶和玉米油倒入一個干凈的容器中，用蛋抽攪拌均勻，直到看不到油浮在表面，確保兩者完全乳化。
2. 接著，篩入低筋麵粉。
3. 使用蛋抽拌勻，採用後蛋法可以使得蛋糕組織更加細膩。這一步不需要過度攪拌，以防止麵粉起筋。
4. 然後加入蛋黃，用打蛋器拌勻，直至得到順滑無顆粒的蛋黃糊，備用。
5. 現在開始製作蛋白霜。將蛋白加入鹽，打至出現魚眼泡的狀態，然後加入三分之一的細砂糖繼續打發。
6. 打到蛋白體積增大一倍後，再加入三分之一的細砂糖。
7. 當蛋白霜變得細膩且有明顯紋路時，加入剩下的糖，繼續打發。在打發蛋白時，要留意打蛋頭的狀態，如果出現明顯阻力，可以不時提起打蛋器檢查。
8. 打好的蛋白霜應該從盆底緩緩提起打蛋器，蛋白霜的打蛋頭應該呈現小尖峰狀。
9. 取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，由於兩者密度不同，需要分次加入並輕輕翻拌，避免畫圈攪拌。
10. 將翻拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
11. 再次翻拌均勻。
12. 將蛋糕糊倒入八寸模具中，輕輕晃動使表面平整，然後震兩下以除去大氣泡。
13. 放入預熱至150度的烤箱中下層，烘烤55分鍾。
14. 烘烤完成後，立即將蛋糕從烤箱中取出，從高處震兩下模具，以震出熱氣。
15. 倒扣蛋糕使其完全晾涼，之後即可脫模。
16. 完成後的蛋糕，質地松軟，口感細膩。
『貳』 做八寸蛋糕需要多少淡奶油多少糖
為了製作一個八寸的生日蛋糕，通常需要大約200到300克的淡奶油。以下是所需材料的詳細清單：
1. 低筋麵粉：85克
2. 牛奶：40克
3. 雞蛋：5個
4. 白糖：30克
5. 蛋黃：60克（分次加入）
6. 蛋白：根據需要用於打發
7. 玉米油：40克
8. 新鮮草莓：適量
9. 果醬：適量（用於塗抹）
10. 打發淡奶油：250毫升
11. 白醋：兩滴
草莓戚風生日蛋糕的製作步驟：
1. 將蛋清和蛋黃分離，使用分蛋器進行操作。
2. 在蛋黃中逐漸加入30克白糖和40克牛奶，攪拌均勻。
3. 加入40毫升玉米油，慢慢攪拌均勻，避免使用電動打蛋器，以免產生顆粒。
4. 將85克低筋麵粉過篩後加入蛋黃糊中。
5. 翻拌至蛋黃糊細膩且無顆粒，備用。
6. 在蛋清中加入兩滴白醋，分三次加入60克白糖，打發至硬性發泡。
7. 將打發的蛋白與蛋黃糊混合，翻拌均勻，然後倒入八寸模具中。
8. 用力震出大氣泡後，放入預熱至170度的烤箱中烤制大約50分鍾。
9. 烤制過程中應隨時觀察蛋糕的顏色和熟度，以防烤糊或不熟。
10. 烤好後將蛋糕倒扣晾涼。
11. 蛋糕冷卻後脫模，並根據個人喜好切成兩片或三片，塗抹上甜品。
12. 在蛋糕上塗抹果醬，並撒上切碎的新鮮草莓果粒作為裝飾。
『叄』 電飯鍋蛋糕怎麼做
電飯鍋蛋糕是一種簡單易做的家庭甜點，無需烤箱，只需用電飯鍋就能完成。以下是詳細的做法和注意事項：
材料准備（基礎版，適合2-3人份）
雞蛋 3個（常溫）
低筋麵粉 80克（普通麵粉也可，但口感略差）
牛奶 50毫升（或清水）
細砂糖 50克（可增減）
玉米油/色拉油 30克（無味的油）
檸檬汁/白醋 幾滴（去蛋腥）
步驟詳解
1. 分離蛋清蛋黃
將蛋清和蛋黃分開放入兩個無水無油的容器中（蛋清中混入蛋黃會影響打發）。
2. 調制蛋黃糊
蛋黃中加入 10克糖、30克油、50克牛奶，攪拌均勻。
篩入 80克低筋麵粉，用「Z」字形攪拌至無顆粒（不要畫圈，避免起筋）。
3. 打發蛋清
蛋清中加幾滴檸檬汁，用打蛋器（或筷子/叉子）打發至粗泡。
分3次加入剩餘的 40克糖，打發至 硬性發泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣盆不流動）。
4. 混合麵糊
將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，用 翻拌 手法混合（像炒菜一樣，避免消泡）。
混合好後倒回剩餘蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
5. 電飯鍋預熱
電飯鍋內膽刷一層薄油（防粘），按下 保溫鍵 預熱2分鍾。
6. 烘烤
倒入麵糊，輕震幾下排出氣泡。
選擇 蛋糕模式（如有），若無則用 煮飯鍵，時間約 40分鍾。
結束後用牙簽插入蛋糕，不粘麵糊即熟。若未熟透，再燜10分鍾或補熱一次。
關鍵技巧
1. 打發蛋清：容器必須無水無油，否則無法打發。冷藏雞蛋更易分離，但常溫蛋更好打發。
2. 翻拌手法：避免畫圈攪拌，否則蛋糕會塌陷。
3. 防止粘鍋：內膽刷油後可以墊一層烘焙紙（但需注意安全，避免接觸加熱元件）。
4. 保溫燜制：跳閘後燜10分鍾再開蓋，避免回縮。
常見問題
為什麼蛋糕塌陷？
蛋清未打發到位、翻拌時消泡、未燜制直接開蓋。
沒有低筋麵粉怎麼辦？
普通麵粉+玉米澱粉（比例4:1）替代。
表面濕黏？
水分過多或時間不足，可延長烘烤時間。
按照這個方法，你就能做出蓬鬆柔軟的蛋糕啦！新手建議從小分量開始嘗試，成功率更高哦~ 😊
『肆』 在家做蛋糕牛奶是放在蛋清里還是放在蛋黃里呢
在家做蛋糕，牛奶放入到蛋黃里，具體要根據自己想要的效果而定。
假期在即，很多人會大展身手，今天就跟大家分享，在家做蛋糕的簡單方法，做蛋糕，純牛奶和雞蛋就是絕配！
當然，在做蛋糕的時候會有人嫌麻煩，直接把牛奶加入到雞蛋之中，並沒有進行分離，這樣做出來的蛋糕沒有蓬鬆度，口感稍微硬點，吃起來的味道有些許腥味，小孩子一般不太會接受。牛奶和蛋黃在一起，消除腥味，也起到了讓蛋糕蓬鬆柔軟的目的。
家裡有小孩子或者是喜歡吃蛋糕的姐妹們燥起來吧！一起動手做蛋糕，美食與生活皆不可辜負！
『伍』 請問蛋糕加牛奶的比例是多少
蛋糕加牛奶的比例是4:1.
用電飯煲做蛋糕製作步驟：
食材用料：牛奶60g，低筋麵粉80g，白糖（蛋白用）60g，白糖（蛋黃用）20g，雞蛋 4-5個，橄欖油40g，檸檬1片相剋食物，食鹽少許
菜譜做法：
做法圖解1.准備食材。低筋麵粉，牛奶，白糖，雞蛋，橄欖油（只要味道不太大的油都可以），檸檬，食鹽。