㈠ 正宗的桂花糕怎麼做
做桂花糕，
很簡單，
就是過篩有那麼一點累，
特別是比較細的篩子，
如果想讓成品細膩，
篩子也必須選細的，
因為過篩後的細膩度直接決定成品的細膩度……
我是用的一個小小的竹蒸籠，
15cm*15cm的，
大約5寸左右，
正好做一籠，
稍微多一點米粉，
因為怕中間有損耗的...
用料
粘米粉就是大米粉，大米基本分為兩類，一個是秈米，一個是粳米，你買黏性最低的秈米粉就行了……
根據不同的季節氣候，水的用量也要適當調整下，不建議調的太干，不然成品吃起來就像吃乾粉一樣；
粘米粉 95克
糯米粉 35克
白砂糖或綿白糖 20克
水 65克
糖桂花 30克
桂花糕的做法
准備好食材；
夾心好看吧，也增加了桂花的香味，畢竟做的桂花糕嘛，哈哈...
㈡ 可可粉是什麼東西苜蓿是種什麼東西
可可粉(cocoa powder)
製造朱古力蛋糕必須的材料,是沒有添加其他材料的純可可粉, 一般在超級市場賣的是已加有糖和奶粉的飲料沖劑, 並不合用, 做朱古力蛋糕時一般加30克可可粉於一個普通為兩磅的蛋糕, 由於可可粉是為酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。
可可粉是巧克力的魅力所在。研究者發現，巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對動脈的影響。他們研究的是低脂的可可粉提取物，而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。
加利福尼亞大學的Dr.TissaKappagoda在最近召開的2000年生物實驗會議上宣布了這項發現。他和他的同事們在研究中發現可可粉提取物中含有一種生物活性物質，這種物質可以保護兔子的動脈免受膽固醇的影響。Dr.Kappagoda解釋說，這種可可粉提取物是抗氧化劑黃酮類物質的來源，它可以阻止膽固醇引起動脈疾病的化學過程。在蔬菜、水果和茶葉中都能發現這類化合物。
為了證實這一點，他們做了一系列的實驗來檢測可可粉提取物對兔子的主動脈的影響。正常的主動脈有足夠的舒張能力以保證正常的血流和血壓。膽固醇對動脈的損害則限制了這種舒張功能，導致血壓升高。
實驗中，他們分別取高膽固醇和低膽固醇飲食餵養的兩組兔子，將它們的主動脈組織與可可粉提取物直接接觸，結果兩組都發現主動脈舒張。這種反應與水果、蔬菜和茶葉中提取的同類物質的反應是一樣的。
Dr.Kappagoda強調低脂可可粉提取物和高脂巧克力塊以及巧克力熱飲之間還有很大區別。他指出在巧克力的生產過程中，大部分的這類物質都被清除了，而商店出售的巧克力中有40%-45%的卡路里來源於脂肪。
作為心臟病學家，Dr.Kappagoda並不贊同多吃巧克力。人們一般都偏向吃低脂的食品，尤其是那些患有心臟病的人。但巧克力愛好者不必擔心，已經有一些公司注意到這個發現而開始生產低脂的巧克力，這些巧克力在味道和外觀上都是可以接受的。
配料:3根大香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙澱粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黃油、175克糖漿（做法如下）、100克普通麵粉、1茶匙可可粉、1個雞蛋、1茶匙植物油、300毫升牛奶、油，用於煎餅
做法：
1．把香蕉去皮，切成薄片，放在盛有橙汁的盤子里，待用。
2．把可可粉和澱粉放在碗里混合，然後攪拌倒入牛奶。把黑巧克力切成小塊，放入加了黃油和糖漿的煎鍋里，用文火加熱、攪拌，直至完全混合，在放入可可粉混合物，用文火煮沸，攪拌，燉1分鍾。再把鍋從火上移開，巧克力沙司即做好。
3．製作甜餅，把麵粉和可可粉篩入一個碗中，然後加入雞蛋和油，再緩緩打入牛奶，直至混合物變成均勻的糊狀。把一點點油放在厚底煎鍋里加熱，倒入一點點糊，慢慢搖煎鍋，使鍋中的糊均勻鋪開，用中火加熱，直到底部變為金黃色。把薄餅翻一下，繼續煎另一面。把甜餅從鍋中倒出，並保溫。重復以上動作，直至煎好所有的餅。
4．把巧克力沙司重新加熱1-2分鍾。把香蕉放在甜餅上，並把甜餅折成三角形，再澆上一點巧克力沙死，即可食用。
補：糖漿做法
把糖放入一煮鍋里，然後慢慢倒入水，用中火煮，並用湯勺不斷攪拌，直至變成糖漿狀，即成
苜蓿
學名：Medicago sativa Linn.
英文名：Alfalfa
科名：豆科 Leguminosae
多年生草本；主根長，多分枝。莖通常直立，近無毛，高30—100厘米。復葉有3小葉，小葉倒卵形或倒披針形，長1—2厘米，寬約0．5厘米，頂端圓，中肋稍凸出，上半部葉有鋸齒，基部狹楔形；托葉狹披針形，全緣。總狀花序腋生，花8—25，紫色。莢果螺旋形，無刺，頂端有尖曝咀；種子1—8顆。花果期5—6月。
苜蓿以"牧草之王"著稱，不僅產量高，而且草質優良，各種畜禽均喜食。我國目前苜蓿的種植而積約133萬hm2。隨著商品經濟的發展，近年來苜蓿產業化規模發展較快，苜蓿的種植而積正在擴大。為了更科學地種植苜蓿，提高苜蓿產品的質量和產量，現將苜蓿耕作與栽培管理技術要點介紹如下。
一、耕作技術
(一)選地 苜蓿適應性廣，可以在各種地形、土壤中生長。但最適宜的條件是土質松軟的沙質壤土，pH值為6.5-7.5，冬季溫度-20℃左右，年降水量在300-800mm，不宜種植在低窪及易積水的地里。輕度鹽鹼地上可以種植，但當土壤中鹽分超過0.3%時要採取壓鹽措施。為了便於機械化運輸及操作管理，盡量選擇交通便利、大面積連片具有排灌措施的地塊。
(二)整地 苜蓿種子小，苗期生長慢，易受雜草的危害，播前一定要精細整地。整地時間最好在夏季，深翻、深耙一次，將雜草翻入深層。秋播前如雜草多，還要再深翻一-次或旋耕一次，然後耙平，達到播種要求。
苜蓿有根瘤，能為根部提供氮素營養，一般地力條件下不提倡施氮肥。據有關研究表明，苜蓿施磷肥後增產效果比較明顯，且一次施足底肥和以後分期施肥效果基本一樣。播前結合整地施有機肥2-3m2/畝、純磷8-16kg/畝一次施人。由於苜蓿生長過程中莖葉帶走大量的鉀，有條件的地方可適當施些鉀肥以維持高產，為了防止苗期雜草的發生，播前將48%的氟樂靈(100m1/畝)噴入土中，結合整地旋入5cm土中，有效期可達3-5個月。
二、播種
(一)選種 選擇適宜的良種是種好苜蓿成功的第一步。因為苜蓿是多年生植物，一次播種後，少則利用2-3年，多則利用4-5年，一旦選錯，幾年受損。目前國內品種表現較好的有保定苜蓿、甘農l號雜花苜蓿、新疆大葉苜蓿、敖漢苜蓿、中苜l號耐鹽苜蓿等。國外引進的比較好的有美國的皇後、WL323、WL320、安斯塔、百綠及日本的立若葉和北若葉苜蓿。國外引進的品種直立性好，利於機械化收割。
（二)種子處理 國內生產的種子有的雜質較多，品質不能保證，所以一定要清選，使凈度90%以上、發
芽率85%以上，純度98%以上才行。播前種子最好進行丸衣化處理。按種子500kg+包衣材料150kg+粘合劑1.5kg+水75kg+鉬酸銨1.5kg的配方進行，使種子在苗期不受病蟲害、雜草等的危害，才能健壯生長。
(三)播種時間 北方一年兩熟地區，一般採用秋播。土壤水分充足，溫度適宜，雜草和病蟲害較少。在陝西、河北、山西、山東、天津、北京地區，以秋播最好，播種期為8月10日至9月10日。太晚影響正常越冬。
(四)播種方法及播種量 大部分地區以條播為主，行距30cm，利於通風透光及田間管理。播種量一般為lkg/畝左右，采種田要少些，鹽鹼地可適當多些，播量過大苗細弱。播種深度是影響出苗好壞的關鍵，一般是播種過深，最佳深度為0.5—1cm。
三、田間管理
(一)除草 清除雜草是苜蓿田間管理的一項主要內容，一-是在幼苗期，另一則是在夏季收割後，由於這兩個時期苜蓿生長勢較弱，受雜草危害較為嚴重，特別是夏季收割後，水熱同步雜草生長快，不論採取什麼方法，一定要做到及時規范。選擇除草劑要慎重，以免造成牲畜中毒。
（二)灌水與排水 苜蓿耗水量大，每生產lkg干物質需水800L。在冬前、返青後、乾旱時要澆水。濱海、低注地要注意雨季排水，水淹24h苜蓿會死亡。
（三）病蟲存防治 苜蓿生育期間遇到病蟲害時一定要及時防治，否則會影響產量和品質。一般用殺螟
松、樂果、氰戊菊酯等噴霧，防治害蟲、如發生銹病、褐斑病、霜霉病，用多菌靈、托布津等葯劑防治。
四、收割
（一)收割時期 一般在始花期，也就是開花達到1/10時開始收割，最晚不能超過盛花期。
(二)收割次數及留茬高度 苜蓿為多年生植物，再生性強，每年可收割3-4次，最後一次收割不要太晚，否則影響養分積累，不利於安全越冬。一般收割後要留出40-50天 的生長期。留茬高度以5cm為宜。
苜蓿含有最豐富的維他命K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。其他如維他命C、B也相當豐富，這是一種有價值的食品。
苜蓿種類最多，多是野生的草本植物。中國產的苜蓿，主要有三種∶第一是紫苜蓿，莖長約六公寸，直立，開紫花莢豆轉彎曲。第二是黃苜蓿，莖不直立，匍匐地上，開黃色花，葉狀如鐮。這兩種都產於北方各省。第三種是野苜蓿，俗名草頭，又名金花菜，莖卧地，每一細莖，上有三小葉，中國長江下游有野生和栽植作為食用的。
苜蓿每一根細莖上面，有葉三齒，如倒心形，先端稍圓或凹入上部有鋸齒，葉的表面呈濃綠色，莖梗極短，吃的時候，以葉為主，在江浙兩省生產特多，每逢上市季節，家家戶戶都把它當作家常蔬菜。
古人吃苜蓿的記載，在群芳譜中記載尤多，簡直是不勝備錄。唐孟說食療本草論苜蓿謂∶「利五臟，輕身健人。洗去脾胃間邪熱氣，通小腸熱毒。」
現在略述草頭在醫療上的用途如後∶
苜蓿防出血∶一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。新葯每用維他命K，認為是有凝結血管功能的療法。其實維他命K在食品中，含量最豐富的，就是「苜蓿」。
由苜蓿來作為預防出血癥候，實驗的結果認為收效很高，對各種小出血，和肺胃及十二指腸出血，都能獲得預防的效果。
苜蓿的吃法，當然以新鮮為最佳，而且味亦雋美，因為新鮮的苜蓿，四季皆有，即使在寒冷季節，亦有出產，不過由於氣候和土地的關系，有時產品極嫩，有時極老，患者不妨常用此佐膳，可以防止出血。用鹽漬制的「腌金花菜」，功效相等。
苜蓿清內熱∶苜蓿是清涼性的蔬菜，進食之後，確能消除內火，尤其在燥烈季節，用以佐膳，功效顯著，更勝於西洋菜。
苜蓿經油炒後，乘熱進食，味極鮮潔。冷卻後，進食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季節，如果覺得唇乾舌燥，用以佐膳，是維護健康的上品菜餚。
家庭食用法∶1．將苜蓿揀去老梗黃葉洗凈後，用旺火重油炒食味極鮮嫩。2．上海菜館有生煸草頭供應，是摘除莖梗，完全用苜蓿葉炒成的，所以特別鮮嫩，售價稍昂。3．苜蓿冷吃，別有風味，草頭的汁液，比其他蔬菜更清涼可口。
苜蓿的嫩葉，是我們理想的蔬菜，因為極富營養，在綠葉蔬菜中，它的維他命K的含量最高，特別是維他命A含量和胡蘿卜相差極微，維他命C超過白蘿卜二三倍以上，這些營養成分都超過菠菜。
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苜蓿
苜蓿為豆科植物紫苜蓿MedicagosativaL. 的嫩莖葉。苜蓿的營養價值很
高，每百克鮮品含蛋白質5.9 克，碳水化合物9.7 克，胡蘿卜素3.28 毫克，
維生素C92 毫克，維生素B20.36 毫克，鈣332 毫克，磷115 毫克，鐵8 毫克。
另外還含有止血作用的維生素K 。民間有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。
苜蓿具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。