❶ 無水蛋糕的做法
無水蛋糕的製作方法如下：
所需材料： 低筋麵粉180克 雞蛋4個 白砂糖100克 無鹽黃油60克 泡打粉1小匙 香草精1小匙
製作步驟：1. 准備材料：先將黃油放在容器里加熱融化後稍微晾涼。2. 預熱烤箱：烤箱預熱至170度。3. 打發蛋白：蛋黃和蛋白分開，蛋白加入一半的糖，用打蛋器攪拌至出現小泡沫，再加入另一半的糖打發至硬性發泡，挑起打蛋器上的蛋白霜挺立不倒。4. 混合麵糊：將蛋黃和黃油攪拌均勻，加入篩入的低筋麵粉，用刮板攪拌均勻，再依次加入香草精和泡打粉拌勻。5. 混合蛋白霜：取出一些打發好的蛋白霜，與麵糊混合，輕輕拌均勻，直到蛋白霜完全融入麵糊中。6. 烘烤：將麵糊倒入鋪了烤紙的烤盤里，晃動一下使其表面平整，放進預熱好的烤箱中層，上下火，烤2025分鍾，看到表面上色時可以輕輕觸摸一下，看到彈性和不黏手即可取出，讓其完全降溫。
注意事項： 雞蛋溫度：雞蛋最好是室溫下的，便於打發。 蛋白打發：蛋白打發至硬性發泡，且蛋白和蛋黃要分開打發，避免蛋白消泡。 材料混合：各種原材料必須充分混合，以確保蛋糕的口感和質地。 烤箱預熱：烤箱必須事先預熱至正確的溫度，並根據實際情況調整烘烤時間。 倒入麵糊：麵糊和蛋白霜混合均勻後要輕輕倒入烤盤，以免破壞蛋白霜的體積。