⑴ 8寸輕乳酪蛋糕的做法 原來是這樣做的
8寸輕乳酪蛋糕的製作方法如下：
材料准備與初步混合：
- 將奶油和乳酪放置於室溫下軟化，之後隔熱水攪拌至順滑狀態。
- 加入牛奶和黃油，繼續攪拌，直至所有材料完全融合。
蛋黃與粉類材料的加入：
- 分次加入蛋黃，每次加入一個後充分攪拌均勻。
- 篩入粉類材料，以之字型的手法輕輕拌勻，避免產生過多麵筋。
- 加入細砂糖，繼續攪拌，直至達到硬性發泡的狀態。
蛋白的加入與混合：
- 將打發的蛋白分三次加入蛋黃糊中。每次取1/3的蛋白，與蛋黃糊輕輕拌勻，然後再加入下一次的蛋白，直至所有蛋白和蛋黃糊完全混合均勻。
- 將混合好的蛋糕糊倒入准備好的模具中。
烘烤：
- 烤箱預熱至130℃。
- 在烤箱的最後一層放置一個烤盤，並裝滿水，以形成水浴環境。
- 在倒數第二層放置烤網，將裝有蛋糕糊的模具放在烤網上。
- 將烤箱門關閉，以130℃的溫度烘烤50分鍾。
按照以上步驟操作，你就可以成功製作出美味的8寸輕乳酪蛋糕了。
⑵ 乳酪蛋糕怎麼做
20、烤盤注入一半的熱水，將模具放在烤盤內，至烤箱倒數第二層，140度60-70分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，即可出爐。剛出爐的蛋糕比較脆弱，待自然冷卻後，移入冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用。
小 竅 門
冷凍保存的乳酪不易攪拌均勻，需要隔熱水加熱軟化後才容易攪拌。
輕乳酪蛋糕的蛋白不易打發過度，否則烘烤時會膨脹開裂，並且口感粗糙。
乳酪糊一定要具有濃稠度，這樣才容易與蛋白拌勻，否則蛋白容易消泡。
水浴法:為保持芝士類蛋糕口感濕潤、細膩，多採用隔水烘烤法。
也可以最底層插一烤盤，裡面盛滿冷水，倒數第二層插烤網，擺放蛋糕模，
但在烘烤過程中要始終保持烤盤內有水。
烤好的蛋糕無需倒扣，口感和普通的戚風蛋糕是完全不同的。
⑶ 網紅乳酪蛋糕的家常做法
網紅乳酪蛋糕的家常做法
**食材**：
- 奶油乳酪 105克
- 牛奶 40克
- 黃油 20克
- 蛋清 100克
- 蛋黃 30克
- 低筋麵粉 30克
- 砂糖 33克
- 檸檬汁 2克
**方法/步驟**：
1. 准備一個六寸活底戚風蛋糕模具，底部剪出圓形錫紙墊，周圍不需要墊紙也不需要抹油，以便蛋糕向上爬升。
2. 將奶油乳酪和牛奶放入微波爐加熱，用蛋抽攪拌至均勻。若仍有顆粒，表示加熱不足，需繼續加熱並攪拌，或者將乳酪和牛奶放在熱水碗中攪拌至光滑細膩。
3. 使用微波爐分次加熱（如先加熱1分鍾，再20秒20秒地加熱），直到乳酪和牛奶完全融合，呈光滑狀態。
4. 此時加入黃油，無需軟化的黃油會在熱乳酪糊中迅速融化，攪拌均勻後加入蛋黃繼續攪拌。
5. 接著篩入過量的麵粉。此時麵糊溫度大約在45度左右。
6. 將麵糊過篩至另一盆中，使麵糊更加細膩。
7. 麵糊應達到的狀態。如果使用不同品牌麵粉，可能因吸水率不同而導致麵糊狀態不同，此時可適當調整麵粉用量。例如，如果使用美玫麵粉，可能需要減少麵粉用量。
8. 提前從冰箱冷凍室取出蛋白，冷凍約十分鍾後打發。冷凍過的蛋白打發後更為穩定，細膩，但切勿過度冷凍。
9. 打發蛋白時，分三次加入砂糖，最終狀態應為柔軟且有彈性的長彎鉤狀，切勿打發過度。
10. 取三分之一蛋白霜與麵糊輕輕翻拌均勻，再將麵糊倒入剩餘的蛋白霜中。
11. 注意翻拌手法，避免消泡。
12. 預熱烤箱至130度，在烤盤加水約一厘米高度，一起預熱至溫度。
13. 將麵糊放入烤箱，最底層，上下火130度烤50分鍾後，將上火溫度提高至150度，繼續烤至表面滿意。
14. 表面輕微裂紋屬正常現象。根據烤箱特性調整溫度。
15. 烤好後取出蛋糕，放在晾網上冷卻，無需倒扣。
16. 趁熱印上喜歡的圖案，稍等蛋糕邊緣與模具分離即可脫模。
17. 蛋糕出爐後會有些許回縮，屬正常現象。用工具輔助脫模，等蛋糕涼透後再移除底部錫紙。
**注意事項**：
- 烤制輕乳酪蛋糕時，溫度控制是關鍵，一定要使用水浴法。
- 包錫紙時要確保沒有破洞以防水汽進入。
- 最後用上火烤至表皮乾燥，防止冷卻後表面粘手。
- 出爐後不要立即食用，以免燙傷，建議完全涼透後再享用。
⑷ 乳酪蛋糕的做法
製作乳酪蛋糕的過程復雜而細致，首先准備好消化餅干、熔化奶油和糖粉，將消化餅干碾碎後加入奶油和糖粉，攪拌均勻，然後倒入烤模中壓實，形成底層的餅干派底。
接著，在柳橙皮中加入香橙酒浸泡，為後續的蛋糕增加層次感。在另一個大碗中，將奶油乳酪與細砂糖混合打至無顆粒，隨後加入蛋液繼續攪拌，再篩入玉米粉拌勻，最後依次加入牛奶和動物性鮮奶油，直至面煳光滑無顆粒。
在烤箱預熱至180℃時，將面煳倒入烤模，上火和下火各180℃，烘烤30至40分鍾。為了獲得理想的表面烘焙色，當表面已有彈性而未著色時，關閉下火，提升烤盤接近上火，用250℃烤5分鍾，使表面焦黃。
藍莓子忌廉芝士蛋糕則以其獨特的口感著稱，首先將奶油芝士打至輕柔綿軟，加入糖、檸檬汁、魚膠粉和忌廉，用攪拌器打至混合均勻。
日式檸檬芝士蛋糕則更為細膩，將奶油芝士、栗粉、他他粉、檸檬汁、蛋黃、蛋白和糖等原料混合，攪拌均勻，最後加入麵粉，打發蛋白並加入糖，製成輕盈的蛋糕體。
而檸檬芝士蛋糕則以低筋麵粉、玉米澱粉、檸檬汁、牛奶、奶油芝士、蛋黃和蛋白為原料，將奶油芝士隔水融化，加入蛋黃、糖和麵粉，最後加入蛋白，翻拌均勻後倒入烤模，隔水烘焙60分鍾。
每一種蛋糕都有其獨特的風味，無論是乳酪蛋糕的濃郁，還是藍莓子忌廉芝士蛋糕的酸甜，亦或是日式檸檬芝士蛋糕的細膩，都值得我們細細品嘗。
在製作過程中，細節決定成敗，從原料的選擇到攪拌的手法，每一個步驟都需要精心操作，才能最終呈現出完美的蛋糕。
無論是家庭聚會還是朋友小聚，一塊自製的蛋糕總能帶來無限的溫馨與甜蜜，讓我們在忙碌的生活中找到一絲寧靜和美好。
讓我們一起享受烘焙的樂趣，用心製作每一款蛋糕，讓它們成為連接家人、朋友之間的情感橋梁，傳遞著溫暖與愛。
⑸ 輕乳酪蛋糕的正宗做法教程
輕乳酪蛋糕的正宗做法如下：
一、用料准備 奶油乳酪：250g 無鹽黃油：80g 淡奶油：50g 牛奶：150g 蛋黃：5個 粟粉：25g 蛋清：5個 檸檬汁：1小勺 細砂糖：90100g 粟粉：10g
二、製作步驟
A料製作：
- 將250g奶油乳酪、80g無鹽黃油、50g淡奶油和100g牛奶全部混合，隔熱水攪拌至無顆粒狀。
B料加入：
- 將5個蛋黃分次加入攪拌好的A料中，每次加入後都要攪拌均勻。
C料製作與加入：
- 將50g牛奶和25g粟粉混合均勻，注意攪拌防止澱粉沉底。
- 將混合好的C料分次加入芝士糊中，攪拌均勻。
麵糊過篩與冷藏：
- 將混合好的芝士麵糊過篩至少2次，最好3次，以獲得細膩的口感。
- 用保鮮膜蓋好麵糊，放入冰箱冷藏備用。
蛋白打發：
- 蛋白5個加入檸檬汁和50g細砂糖，低速打發至出現細泡。
- 加入餘下的50g細砂糖和10g粟粉，攪兩下後繼續低速打發至大彎勾狀態。
- 注意將盤子周邊的蛋白用刮刀刮至中間，再用打蛋器打兩下，確保蛋白穩定。
混合與烘烤：
- 先取1/3蛋白霜與芝士糊切拌混合，再取1/3繼續切拌，最後將剩餘的蛋白霜全部切拌均勻。
- 將混合好的麵糊倒入模具中，輕震2下以排出氣泡。
- 烤箱提前預熱至210度，烤盤里注入溫水，模具放在烤網上，採用隔水法烘烤。
- 先以180度烤30分鍾上色，然後蓋上錫紙，轉145度烤4045分鍾。如果上色淺，可在最後5分鍾調高20度烤一下。
- 烤完後熄電再焗10分鍾，或直接出爐涼5分鍾左右，待蛋糕與模具脫離後脫模。
冷藏與享用：
- 出爐後的蛋糕是濕濕的，這是正常現象，請冷藏一晚後再享用。
注意事項： 這個配方不需要低筋麵粉。 烘烤過程中要注意觀察上色情況，避免烤焦。 冷藏後的蛋糕口感更佳。