① 爆漿巧克力古早蛋糕的做法
爆漿巧克力古早蛋糕的做法如下：
一、准備食材 雞蛋6個 玉米油75克 牛奶75克 細砂糖75克 低筋麵粉90克 可可粉10克 普通巧克力30克 耐高溫巧克力10克 鹽1克 檸檬汁數滴
二、製作步驟1. 分離蛋清蛋黃：准備兩個干凈無水無油的容器，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。2. 加熱玉米油：將玉米油加熱到80度左右。3. 混合麵粉和可可粉：熱油篩入低筋麵粉和可可粉，攪拌均勻。4. 加入牛奶：在低筋麵粉混合物中加入牛奶，攪拌均勻。5. 加入蛋黃：將蛋黃加入上述混合物中，攪拌均勻，直至成流狀液體。6. 打發蛋清：在分離出的蛋清中加入檸檬汁和鹽，分兩次加入細砂糖，打發至濕性發泡狀態。7. 混合蛋清和蛋黃液：將打發好的蛋清與攪拌均勻的蛋黃液混合，翻拌均勻。8. 倒入模具：將混合好的蛋糕液倒入8寸方形模具中。倒入一半蛋糕液後，加入准備好的普通巧克力，再將剩餘的蛋糕液全部倒入模具中。9. 震出氣泡並撒巧克力：輕輕震動模具3次，震出大氣泡，然後撒一把耐高溫巧克力在蛋糕液表面。10. 烘烤：烤箱預熱10分鍾後，將烤盤內加入溫水，放入蛋糕模具，以150度上下火烘烤60分鍾。11. 出爐：烘烤結束後，將蛋糕從烤箱中取出，輕輕震動幾下，震出多餘的大氣泡。
三、享用 等待蛋糕稍微冷卻後，即可切塊享用美味的爆漿巧克力古早蛋糕。
② 古早蛋糕的做法
古早蛋糕的做法其實並不難，只要掌握了關鍵的步驟和技巧，就能輕松製作出美味的古早蛋糕。下面就來詳細介紹一下古早蛋糕的做法吧！
首先，准備好所需的食材，包括雞蛋、低筋麵粉、牛奶、玉米油、細砂糖等。接著，將蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個無水無油的干凈盆中。
然後，開始製作蛋黃糊。將玉米油加熱至微熱，倒入低筋麵粉中，用手動打蛋器攪拌均勻。接著加入牛奶和蛋黃，繼續攪拌均勻，直到麵糊變得細膩順滑。
接下來，開始打發蛋白。在蛋清中加入幾滴檸檬汁和適量的細砂糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡狀態，即提起打蛋器時蛋白霜能夠呈現彎曲的尖角。
接著，將打發好的蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，每次加入後都要用刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌，以免麵糊消泡。
最後，將混合好的麵糊倒入鋪好油紙的模具中，輕輕震幾下排出麵糊中的氣泡。然後將模具放入預熱好的烤箱中，採用水浴法進行烘烤。具體的烘烤時間和溫度要根據自家烤箱的實際情況進行調整。
烘烤完成後，取出蛋糕並輕輕震動幾下排出熱氣，然後放在烤網上晾涼。晾涼後就可以脫模切塊享用了！
此外，在製作古早蛋糕時還需要注意一些細節和技巧。比如要選擇新鮮的食材、確保烤箱溫度和時間的准確性、注意麵糊的攪拌手法等。這些都會影響到蛋糕的口感和質地哦！
總之，只要掌握了這些關鍵的步驟和技巧，相信你一定能夠製作出美味的古早蛋糕來！
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④ 美的烤箱之古早蛋糕做法大全
美的烤箱製作古早蛋糕的步驟如下：
一、准備材料 主料：雞蛋6個、低筋麵粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克。 輔料：鹽2克。
二、製作步驟1. 加熱色拉油：將色拉油煮至出現紋路後關火，立即倒入低筋麵粉中，攪拌均勻。2. 加入牛奶：倒入牛奶，快速與麵糊拌勻。3. 加入蛋黃：將雞蛋的蛋黃部分加入麵糊中，繼續攪拌至細膩光滑。4. 打發蛋白：將蛋清放入一個無油無水的干凈盆中，一次性加入鹽和糖，打發至提起打蛋頭時呈現小彎角狀態。5. 混合麵糊：挖一勺打發好的蛋白霜拌入蛋黃糊中，混合均勻後，將整個蛋黃糊倒回蛋白霜盆中，切拌均勻。6. 准備模具：在模具底部墊上油布，將混合好的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀刮平表面，並輕輕震出氣泡。7. 預熱烤箱：將烤箱預熱至上下火150度。8. 水浴法烘烤：將裝有蛋糕糊的模具放入另一個裝了熱水的烤盤中，放入烤箱中下層。9. 調整溫度與時間：先以150度烤10分鍾，然後降到140度再烤50分鍾左右。烤好的蛋糕用手掌輕拍表面，應無沙沙聲。
三、享受美味 烤好後取出蛋糕，待其冷卻後即可切片享用。樂享烘烤，讓生活更有味。
⑤ 古早蛋糕的做法和配方
古早蛋糕的做法和配方如下：
配方：
* 雞蛋：4-5個
* 玉米油：40-45克
* 低筋麵粉：60克
* 牛奶：50-55克
* 細砂糖：40-45克
* 鹽：1克
* 檸檬汁：數滴
做法：
1. 准備食材：確保所有食材都是新鮮的，特別是雞蛋，最好是室溫下的。這樣蛋白更容易打發。
2. 蛋黃蛋清分離：將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別放入兩個無水無油的干凈盆中。這是製作蛋糕的關鍵步驟，因為任何水分或油脂都可能影響蛋白的打發。
3. 加熱玉米油並篩入麵粉：將玉米油小火加熱至開始冒小泡泡，然後篩入低筋麵粉，攪拌均勻。這一步是古早蛋糕的特色之一，熱油燙面可以增加蛋糕的柔軟度和細膩度。
4. 加入牛奶和蛋黃：待麵糊放至手溫後，加入牛奶和蛋黃，攪拌均勻。注意要使用切拌或翻拌的手法，避免麵糊起筋。
5. 打發蛋白：在蛋清中加入檸檬汁和鹽，然後分三次加入細砂糖，用電動打蛋器低速打發至蛋白呈彎鉤狀。這一步需要耐心和細心，因為蛋白的打發程度直接影響蛋糕的口感和質地。
6. 混合蛋黃糊和蛋白霜：取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。然後再加入剩餘的蛋白霜，繼續翻拌均勻。同樣要注意使用翻拌的手法，避免消泡。
7. 烤制：將混合好的蛋糕糊倒入提前鋪好油紙的模具中，震幾下消泡。然後將模具放入提前預熱好的烤箱中，採用水浴法，上下火150度烤制60分鍾左右。具體時間根據烤箱的實際情況而定。
8. 出爐與脫模：烤好後取出蛋糕，震動幾下後放涼。待蛋糕完全放涼後即可脫模切片享用。
總的來說，古早蛋糕的製作過程雖然有些繁瑣，但只要掌握了關鍵的步驟和技巧，就能輕松製作出細膩柔軟、口感豐富的美味蛋糕。同時，通過調整食材的用量和比例，還可以根據個人口味創造出不同風味的古早蛋糕。
⑥ 爆漿古早蛋糕的做法
1、食材：雞蛋6個，玉米油75克，牛奶75克，細砂糖75克，低筋麵粉90克，可可粉10克，巧克力30克，耐高溫巧克力10克，鹽1克，檸檬汁數滴。
2、准備兩個干凈無水無油的容器，分離蛋清蛋黃。
3、玉米油加熱到80度左右。
4、熱油篩入低筋麵粉可可粉攪拌均勻。
5、低筋麵粉攪拌均勻後加入牛奶攪拌均勻。
6、熱油依次加入低筋麵粉，牛奶，蛋黃涼拌均勻。
7、蛋黃部分全部攪拌均勻，成這樣的流狀液體就可以了。
8、分離出來的蛋清加入檸檬汁，鹽打發。
9、分兩次加入白砂糖。
10、蛋清打發到這個狀態就可以的（濕性）蛋清不能打太干，不然蛋糕會開裂。
11、打發好的蛋清混合攪拌均勻的蛋黃液。
12、翻拌翻拌均勻。
13、攪拌好的蛋黃液和打發好的蛋清混合均勻後倒入8寸方形模具中。
14、倒入一半蛋糕液加入准備好的巧克力，再把剩餘的蛋糕液全部倒入模具中。
15、全部倒入後輕輕震3下，震出大氣泡。然後撒一把耐高溫巧克力，即可。
16、烤箱預熱10分鍾。烤盤加溫水，（水欲烤法）溫度150度，上下火60分鍾！放蛋糕烤烤烤，即可。