㈠ 請問！用甜蜜素做饅頭25公斤的麵粉加多少克才不會超出國家的標准！不超標呢
我國《食品添加劑使用衛生標准》規定，「甜蜜素」可以作為甜味劑使用於糕點、麵包等產品時，其最大使用量為0.65g/kg。
甜蜜素超標是要查處的，因此不是想加多少就加多少。
蛋糕：如果麵粉600g的話，甜蜜素一般8.6g。當然還需要添加其他的，例如砂糖、牛乳、雞蛋、沙拉油這些。
另外，甜蜜素有一定的後苦味，常與糖精以9：1或10：1的比例混合使用，可使味質提高。
因此，具體口味你得自己做配方決定，但不要超過規定用量。
如果我的回答對你有幫助，請給予採納，謝謝
㈡ 買過甜蜜素做蛋糕，奇苦無比，覺得可能放多了就在白開水裡放了0.2克，
甜蜜素就算稍微多加點一般也不會苦的，你可能加的比例不對吧，1克甜蜜素一般要加500到1000克的水，如果按照這個比例加了還苦的話，那多半是你買的甜蜜素有問題了。
㈢ 麵包有哪些添加劑
麵包改良劑
麵包改良劑就更厲害了，由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品添加劑。用了它，你再也不用擔心麵包失水快，回縮老化啦！還能在貨架放久一些，成本低，又簡單！
這可是老闆的心頭好呢，九成麵包店都在用，麵包改良劑前景非常廣闊，因為它需求真的太大了。
好吃確實是好吃一些，但這種好吃來的非常「容易」，倒像是投機取巧的事情。做麵包絕不是一件易事，麵包完全可以不用改良劑，但有些師傅手藝不佳，而只要用了改良劑，麵包則會增大到2~3倍，香軟可口，一些沒有經過歷練的小師傅，輕松就能做出大師的水準。
這也向大眾兜售了健康隱患，不過商家也很清楚，只要你攝入量不夠，是感覺不到什麼毛病的。
這些品種在市場上被普遍運用，不僅僅是烘焙行業。不是針對所有麵包店，而是希望使用這些添加劑的店主或商家們，不要過度添加。不良烘焙店為了追求低成本、味道香、口感好，在生產時添加了超過國家內規定范圍的添加劑量。
㈣ 麵包里的什麼添加劑不能吃了
1. 甜蜜素
甜蜜素是常用的甜味劑，其甜度是蔗糖的30至50倍。然而，過多食用甜蜜素可能對肝臟和神經系統造成傷害，特別是對老人、孕婦和小孩等代謝排毒能力較弱的人群。因此，建議避免食用過甜的面點。
2. 泡打粉
泡打粉是一種復合膨鬆劑，常用於製作蛋糕、包子、酥餅和麵包等食品。它的主要作用是促使食品快速疏鬆膨脹，屬於化學發酵。過多食用含泡打粉的面點可能影響神經系統發育，尤其是兒童，甚至可能影響智力。泡打粉中常含有明礬，過量攝入鋁元素可能對健康造成不利影響。
3. 乳化劑
乳化劑是常用的食品添加劑，用於幫助保存麵包、蛋糕等食品的質地和延長保質期。然而，乳化劑可能會改變腸道菌群組成和位置，引發腸道炎症，並可能增加心血管病的風險，特別是對於肝臟功能不佳的年輕人或老人。
4. 氫化植物油
氫化植物油在蛋糕、餅干、速凍披薩餅、薯條、爆米花等食品中應用廣泛。然而，氫化油在加工過程中可能產生反式脂肪酸，這會提高心腦血管病和冠心病的發病風險。美國已禁止在食品中使用人造反式脂肪。
5. 麵包改良劑
麵包改良劑是一種復配型食品添加劑，包括乳化劑、氧化劑、酶制劑、無機鹽和填充劑等。使用麵包改良劑可以使麵包保持水分，延緩老化，增加保質期。然而，改良劑的過度使用可能對健康構成隱患。雖然商家清楚只要攝入量不足，消費者感覺不到問題，但建議商家不要過度添加添加劑。