A. 奶油牛角麵包的做法
巧用淡奶油，做組織柔軟有層次的牛角小麵包，剛出爐就能吃倆
會家庭烘焙的人是不是都有過這個困惑？想物美價廉買個1L的淡奶油，結果做好一個蛋糕後就扔在冰箱里了。本來是為了實惠才買的大包裝，不但沒省錢，還浪費了不少。記住我這個麵包配方，再也不用擔心浪費了，而且以不變應萬變，一個配方可以琢磨出許多種造型的麵包來，總也吃不膩。
淡奶油打開包裝後，將內部的空氣擠出來，再用封口夾夾緊，放在冰箱冷藏室內保存，可以保存半個月不變質。如果想繼續做裱花蛋糕，建議還是在7天之內用完，超過這個天數後做麵包還是比較穩妥的。如果淡奶油發生顏色變化或者出現異味，就直接扔掉。動物淡奶油香醇且奶香濃重，揉進面團里，面團不但潔白，成品也更加柔軟。
老生常談了，做麵包當然要用高筋麵粉，烤出來的麵包有彈性、有嚼勁。超市裡普通的高筋麵粉只適合包餃子、蒸饅頭、花捲，其中的蛋白質含量還遠遠不夠做麵包13.5%及以上的要求。除了看配料表標注外，還可以用手抓一把麵粉，緊緊攥一下，蛋白質含量越高越不易成團。最簡單的方法就是選擇有品質保障的品牌，這樣才不枉費自己的辛苦和精力。
【牛角小麵包】
材料：金龍魚麵包用小麥粉200克，金龍魚蛋糕用小麥粉50克，雞蛋50克，酵母3克，淡奶油50克，冰水60克，鹽1克，白糖30克，黃油25克，表面刷蛋液少許
烘烤：180度上下火，20分鍾
製作過程：
1. 材料准備好：高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋液、乾酵母、動物淡奶油、冰水（用涼水融化的冰塊）、鹽、白糖、黃油；加入低筋麵粉和動物淡奶油可以使麵包的口感更加柔軟；
2. 除黃油外的所有材料入東菱6D麵包機中，啟動一個揉面程序10分鍾，面團成型且能拉出粗膜後加入黃油塊，繼續揉面15-20分鍾；
3. 待面團滋潤柔軟且能拉出這種透明有彈性的薄膜時，揉面結束；
4. 面團收圓放在麵包桶內，蒙一塊濕布，蓋上外蓋，啟動「發酵」程序，時間暫定60分鍾，視面團狀態來調整發酵時間；
5. 待面團是原來的二倍大小時，手指蘸麵粉在面團頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；
6. 面團取出放在揉面墊上，輕輕排氣，稱重分成6等份，分別揉圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鍾；
7. 取一個鬆弛好的面團，擀成等腰三角形，寬邊處中間用刮板切一刀至三角形中心；
8. 從寬邊向尖端捲起，成自然彎曲的三角形，尾部介面處捏緊；
9. 其它幾個面團依次處理，每做好一個就放在不粘烤盤上，放在烤箱內進行二次發酵，放一碗溫水，時間調制為35度，如果不著急也可以自然溫度發酵至二倍大；
10. 待面坯是原來的二倍大時，表面刷一層雞蛋液（份量外），烤盤預熱180度，等溫度達到後將生坯送入烤箱，180度上下火，20分鍾；視自家烤箱實際情況來調整；出爐後晾架上晾至手溫入袋封存。
【烘焙小技巧】
1. 做麵包用高筋粉可使組織更加細膩有層次，吃起來有嚼勁兒，加適量低筋麵粉可以增加柔軟度；淡奶油也可以使麵包的口感更加香醇、柔軟，這兩種也可以不加；低筋麵粉換成等量的高筋麵粉，淡奶油換成略少一點兒的牛奶；麵粉的吸水率不同，所用的液體量視情況來調整；
2. 面坯發到二倍大時，如果面坯挨得太近，將油紙放在中間可防止烤的時候粘連在一起；烘焙的時間和溫度視自家烤箱的實際情況來調整。
我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，美食原創作者，想吃簡單快手營養家常飯菜和烘焙，記得來找我噢。喜歡的點個關注、點贊、轉發、收藏。
B. 創意蛋糕店蛋糕配方大全
創意蛋糕店蛋糕怎麼做？在創意蛋糕店手游中，我們需要根據顧客要求製作各種類型的蛋糕，例如長崎蛋糕、甜甜圈、布丁、舒芙蕾等。下面就是創意蛋糕店蛋糕配方大全了，不知道怎麼製作蛋糕的小夥伴們都來看看吧！
創意蛋糕店蛋糕怎麼做
一、新品蛋糕
1、長崎蛋糕
基底：芝士蛋糕
材料：砂糖系+砂糖系+奶油系+奶油系
2、牛角包
基底：乳酪
材料：奶油系+巧克力系
3、熔岩蛋糕
基底：牛角包
材料：巧克力系+巧克力系+奶油系
4、拿破崙千層
基底：泡*芙 奶油系 砂糖系
5、樹干蛋糕
基底：瑞士卷+巧克力系+巧克力系+奶油系
6、草莓冰沙
基底：香草冰淇淋
材料：巧克力醬+巧克力醬+草莓系
7、奶黃派(大盤)
基底：鮮奶凍
材料：奶油系+巧克力醬+奶油系
8、裱花蛋糕(大盤)
基底：蜂蜜奶香蛋糕
材料：奶油系+奶油系+奶油系+水果系
9、蜂蜜奶香蛋糕(大盤)
基底：奶黃派
材料：砂糖系+奶油系+奶油系
10、年輪蛋糕(大盤)
基底：甜甜圈
材料：奶油系+奶油系+巧克力醬+砂糖系
11、黑森林蛋糕
基底：熔岩蛋糕
材料：奶油系+巧克力系+巧克力系+水果系
12、舒芙蕾
基底：松餅
材料：水果系+水果系+奶油系+奶油系
13、松餅
基底：乳酪
材料：奶油系+砂糖系
二、海綿蛋糕打底的蛋糕
1、奶油蛋糕
基底：海綿蛋糕
材料：奶油系+草莓系
2、巧克力蛋糕
基底：海綿蛋糕
材料：巧克力系+巧克力系
3、甜甜圈
基底：海綿蛋糕
材料：精華系+奶油系
4、華夫餅
基底：海綿蛋糕
材料：精華系+砂糖系
三、果凍打底的蛋糕
1、香草冰淇淋
基底：果凍
材料：奶油系+奶油系
2、布丁
基底：果凍
材料：奶油系+砂糖系
3、鮮奶凍
基底：果凍
材料：精華系+奶油系
4、巴伐利亞布丁
基底：果凍
材料：奶油系+水果系
四、大盤蛋糕
1、薩赫蛋糕(大盤)
基底：巧克力蛋糕
材料：巧克力系+巧克力系+巧克力系
2、大芭菲(大盤)
基底：香草冰淇淋
材料：奶油系+草莓系+水果系
3、超大布丁(大盤)
基底：布丁
材料：奶油系+砂糖系+奶油系+奶油系
4、餡餅(大盤)
基底：鮮奶凍
材料：精華系+砂糖系+奶油系+奶油系
5、稀有乳酪蛋糕
基底：餡餅
材料：砂糖系+奶油系+奶油系
6、三層蛋糕
基底：稀有乳酪蛋糕
材料：水果系++奶油系+奶油系+奶油系
7、馬卡龍塔
基底：三層蛋糕
材料：金平糖/琥珀糖+砂糖系+奶油系+奶油系
五、其他蛋糕
1、歪羅蛋糕
基底：薩赫蛋糕
材料：砂糖系+巧克力系+巧克力系+巧克力系
2、蛋糕卷
基底：甜甜圈
材料：精華系+砂糖系+奶油系+奶油系
3、泡*芙
基底：華夫餅
材料：砂糖系+奶油系
4、瑞士卷
基底：華夫餅
材料：奶油系+奶油系
5、千層派
基底：泡*芙
材料：奶油系+砂糖系
6、聖誕樹蛋糕
基底：瑞士卷
材料：奶油系+巧克力系+巧克力系
7、沙冰
基底：香草冰淇淋
材料：精華系+精華系+草莓系
8、開羅番薯羊羹
基底：超大布丁
材料：整個栗子+栗子奶油+紫薯泥+砂糖系
9、提拉米蘇
基底：巴伐利亞布丁
材料：巧克力系+巧克力系+奶油系
C. 牛角包很好吃，是怎麼製作的呢
第一步，將麵粉，酵母，糖，鹽，牛奶混合後加入一半黃油，然後將剩餘黃油壓成片放入冰箱備用。第二步，將面團用擀麵杖擀平成正方形，然後包上一小塊黃油醒發15分鍾備用。1.高筋麵粉和低筋麵粉混合拌勻，加入白砂糖，鹽，奶粉攪拌均勻。酵母和水放在一起攪拌至酵母完全融化，把雞蛋液和酵母水倒進麵粉中和成面團，面團揉至沒有麵粉顆粒即可。
D. 牛角包做法
答：牛角麵包的做法步驟：
1. 把配料入攪拌機攪拌，麵粉成團後加入黃油慢速轉快速。
2.成團後。放入冰箱冷藏30分鍾鬆弛。
3.將面團擀開，放入片狀起酥油折疊起來。
4.轉90度後，縱向擀成60cm長，再對折如圖，再對折，鬆弛15分鍾
5.重復第四步操作，擀簿成型
6.面團擀開後切，厚5mmx寬8cmx15cm的三角形
7.然後從寬邊捲起，如圖，我做了3個巧克力夾心的。巧克力天熱容易融化，要冷藏取出趕快用。不然就像我這樣稍稍有點露餡了，然後醒發60分鍾。
8.醒發到80%大小刷蛋液。然後放入烤箱上火200，下火190℃。