① 你覺得一個蛋糕的成本有多少
我做的8寸水果蛋糕，動物奶油、成本50左右
② 四寸戚風蛋糕胚完美配方
四寸戚風蛋糕胚完美配方
准備材料：
雞蛋3個（單個重量60g左右）
玉米油25g
水35g（可用牛奶代替）
細砂糖10g（蛋黃糊）
低筋麵粉60g
檸檬汁孝世幾滴
細砂糖35g（蛋白糊）
1配方適用於四寸加高模具兩個，一個模具大概裝270g麵糊。
2放下層！下層！130度烤60分鍾，140度烤10分鍾上色（無需上色可忽略），溫度要根據自己烤箱實際情況進行調整。
四寸戚風可太適合一人食了個人認為表面輕微開裂很正常，只要組織細膩、回彈完美空肆就是好戚風
玉米油、白砂糖、冰混合
用蛋抽攪斗慎轎拌乳化
篩入低筋麵粉
Z字形攪拌均勻
加入三個蛋黃
乙字形攪拌至順滑
低速打發至粗泡
加入檸檬汁和1/2細砂糖
中速打至彎鉤，加入剩下的白糖
轉低速打發至直立尖角
蛋白糊蛋黃糊混合均勻
從20cm高處倒入模具，輕震去掉氣泡
130度下層60分鍾轉140度10分鍾止色
長到最高點後，蛋糕體會慢慢回落
③ 四寸抹面戚風蛋糕胚怎麼做
四寸抹面戚風蛋糕胚
用料
蛋黃 3個
水 35g
無味植物油（玉米油 葵花籽油都可以） 25g
白砂糖 10g
低筋麵粉 60g
蛋白 3個
白砂糖 35g
檸檬汁 幾滴（可以不放）
四寸抹面戚風蛋糕胚的做法
混合油和白砂糖和水，用蛋抽攪拌到油水混合乳化、砂糖基本融化，篩入低粉攪拌均勻後打入分好的蛋黃，繼續攪拌均勻，無麵粉顆粒；
電動打蛋器低速將蛋清打到粗泡，放入1/2白糖和幾滴檸檬汁，換中速打到提起打蛋器大彎鉤，加入剩下的白糖，換低速打到提起打蛋器能看到直立的勾狀態
記住後面用低速打哦，不然很容易打發過度蛋白糊就太老啦！
用刮刀將1/3蛋白糊放入蛋黃糊里，用蛋抽攪拌均勻，其實不會那麼容易消泡噠，但是也不要過度攪拌哦，基本均勻就可以啦
將蛋白糊倒入到剩下的2/3蛋黃糊里，用刮刀抽底切拌均勻，切拌好的蛋糕糊非常有光澤
烤箱上下火預熱到135度，將蛋糕糊從約20cm高處倒入模具，倒入後輕震模具將打起泡震掉，放入烤箱下層
135度烘烤40分鍾，基本會長到比模具高一點的程度，然後加高溫度到145度繼續烘烤15分鍾讓蛋糕體上色
出爐後馬上倒扣在烤網上，徹底放涼透，然後慢慢徒手脫模才會漂亮哦！
④ 蛋糕胚配料怎麼算 就是6寸的蛋糕胚各種材料需要多少，8寸的、10寸的、12寸的。裡面所使用的材料克數怎麼
6寸蛋糕材料是50克麵粉，50克液體，20克油，20-30克糖，2-3個蛋
八寸翻一倍，4個蛋
⑤ 4寸蛋糕胚子多少厘米
商家很少售賣四寸蛋糕，即使售賣也要收取額外的費用呢？
猜想1：供需關系影響，蛋糕是聚會使用產品，4寸蛋糕尺寸小無法滿足多人聚會使用的需要
為驗證此猜想，魚丸專門咨詢了從事蛋糕行業的姐夫，也得到了證實。
這確實是一個合理的解答，但這就是唯一的原因嗎？
猜想2：蛋糕店很少售賣4寸蛋糕，供應的不足客觀抑制了消費者的消費需求，並逐步影響消費者的消費選擇
這和猜想1其實是雞生蛋還是蛋生雞的問題，難很難判斷到底是哪個要素的影響要大一些。
猜想3：蛋糕製作工序類似，人工成本相同情況下四寸蛋糕利潤率低
前段時間，同女票一起體驗了一把製作手工蛋糕，才發現無論蛋糕的尺寸大小，都要經歷固定的幾個程序和差不多長的時間。
即不論是四寸蛋糕或是六寸蛋糕，在人工上來說，產生的人工成本都差不多。而這部分成本對於四寸蛋糕來說，要佔據更高的成本，這就擠壓了利潤空間，導致生產者不願意去製作4寸蛋糕。
猜想4：商家的營銷套路，為推動主力商品銷量，刻意不售賣4寸產品或者將其售價提高
商家在銷售過程中，通常會推薦和主打主力商品，因為主力商品通常能夠獲得更高的收益。
比如奶茶飲料店，主推大杯飲料，而且通常大杯比中杯也貴不到幾塊錢，顧客買了大杯會有賺到的感覺。
但事實上，有人做過實驗，大杯和中杯的分量差別並不大，而因為商家的營銷套路，許多人會選擇大杯。
蛋糕也是如此，商家主推大蛋糕，因為大蛋糕的利潤率要比4寸蛋糕要高。
可是，我的好奇心和求知慾仍然旺盛，我回憶一下自己希望購買四寸蛋糕的經歷：主要都是因為和女朋友兩個人想為彼此慶祝生日或者紀念日，不願意買太大的蛋糕，怕浪費而且吃不完。
難道這部分人群少嗎？那麼多情侶和夫妻，肯定也有相似的需求啊，為什麼蛋糕店不去滿足嗎？
不過如今的商家確實正在逐步挖掘消費者的細分需求，有針對性地推出了4寸的小蛋糕和cupcake，比如以下場景：
1. 小朋友考試考了100分，買一個4寸動物蛋糕做獎勵，小朋友高興極了；
2. 兩個女閨蜜聚會，想品嘗一下蛋糕的滋味，太大了吃不完而且怕長胖，4寸蛋糕剛剛好，嘗了味道又不會太膩。
Summary
四寸蛋糕之所以比較少見，與市場對於產品的需求、產品功能屬性和商家的行為有關，可能是因為如下四個原因：
1. 蛋糕主要是聚會使用產品，4寸蛋糕尺寸小無法滿足多人聚會需求；
2. 因為蛋糕店很少售賣4寸蛋糕，這客觀抑制了消費者的消費需求，影響了消費者的消費選擇；
3. 不同尺寸蛋糕的製作工序和時間類似，導致四寸蛋糕人工成本佔比高，利潤率低；
4. 以上兩點共同作用的結果；
5. 商家的營銷計謀，刻意為之；故意定高價，為了推動主力商品銷量，比如6寸和8寸的蛋糕銷售。
⑥ 做一個4寸的小蛋糕，應該用多少奶油才能塗滿外表呢
21、四寸奶油蛋糕
⑦ 為什麼生日蛋糕那麼貴
因為要賺錢呀，題目裡面列舉的很普通的蛋糕，分析過成本，然後列出售價一般200左右，這是普遍情況，需要盈利。而回答裡面自己做蛋糕店人說自己的成本價在100左右的，我就呵呵了，蛋糕店有成本價很高的蛋糕，但那會賣200左右？所以自己做肯定比同品質的蛋糕店買的便宜，這是沒有爭議的。
現在很多做糕點私房的，確實有些味道好，材料也好，但那價格也是比很多大型品牌連鎖蛋糕店還貴的，當然私房會拿材料說事，但本質是私房的接單體量不夠，是單位時間內的工作效率比大型連鎖品牌低，我記得高中政治裡面講過，單位時間內工作效率決定價格來著，所以工業化提高了效率，降低了價格。這才是很多私房價格高的本質原因，銷量沒那麼大，但利潤又得上去，只能提升單價。
舉個例子，我們那裡有一家做私房甜品的老闆，一般燒仙草鮮芋仙算好吃，價格也不低的了，是25一杯左右，這邊的老闆賣的36左右一杯，還有很多反正價格真的比同類商品裡面價格高的大品牌還貴，鼓吹的就是自己食材好，裡面的什麼珍珠芋圓自己手搓的，這個確實效率非常低下呀，所以它必需價格高，才能維持下去
。