1. 藍莓蛋糕怎麼做
藍莓蛋糕的配料介紹：
用料1 (蛋糕片)
低筋麵粉50克，黃油50克，細砂糖40克，雞蛋1個，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少許
用料2 (藍莓奶油餡)
藍莓果醬40克，基礎奶油霜 90克，或法式奶油霜
用料3 (表面裝飾)
藍莓果醬45克，清水30克，吉利丁片1/3片(5克每片)或魚膠粉1/2小勺(2.5ML，約1.5克)新鮮藍莓8顆，白巧克力適量
用料4 (朗姆酒糖漿)
細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
藍莓蛋糕的做法教程：
1.碗里打入雞蛋，加入細砂糖和香草精，用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可，不要將雞蛋打發。
2.低筋麵粉和泡打粉混合後篩入雞蛋混合物里。
3.用打蛋器繼續攪拌均勻，成為稀麵糊。
4.黃油加熱融化成液態後，倒入麵糊里。
5.用打蛋器攪拌到黃油完全被麵糊吸收，成為如圖所示濃稠的麵糊。
6.麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤(8寸方烤盤)里，並用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鍾左右即可，烤至表面金黃色。
7.烤好的蛋糕冷卻後，切去四周不規則的邊角，然後用刀切成大小相等的3片。
8.製作藍莓奶油餡。奶油霜(做法點擊這里)里加入藍莓果醬，用勺子稍稍拌勻(不用完全混合均勻)，藍莓奶油餡就做好了。
9.取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿。
10.把一半的藍莓奶油均勻抹在蛋糕片上，蓋上第二片蛋糕片。
11.再刷上朗姆酒糖漿，抹上另一半藍莓奶油，蓋上第三片蛋糕片，並刷上朗姆酒糖漿。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1個小時左右，使之定型。
12.定型以後的蛋糕，用刀把四側都切掉一些，使蛋糕的側面變得平整。然後，圍上慕斯圍邊紙(沒有慕斯圍邊紙，不用也可)。
13.1/2小勺魚膠粉提前用1小勺冷水浸泡至膨脹(如果是吉利丁片則提前放入冷水裡直到泡軟)。45克藍莓果醬和30克清水放入小鍋，邊加熱邊攪拌直到沸騰。離火以後，加入泡好的魚膠粉或吉利丁片，攪拌至完全溶解。將做好的藍莓頂料放入冰箱冷藏片刻，直到變得濃稠(不要冷藏太長時間，以免太稠厚無法塗抹開)。
14.把變得濃稠的藍莓頂料塗抹在蛋糕的頂部，再放上8顆新鮮藍莓，擠上溶化的白巧克力作為裝飾。放入冰箱冷藏4個小時，使藍莓頂料完全凝固後，就可以取出來食用了
2. 藍莓慕斯蛋糕的做法
製作藍莓慕斯蛋糕的用料包括：6寸方模蛋糕1個、新鮮藍莓125克、酸奶200克、淡奶油200克、細砂糖50+20克、檸檬汁5克、吉利丁片7.5克。
首先，將6寸方模蛋糕用細齒刀切成1.5厘米厚的蛋糕三片。接著，使用4寸和2寸鋼模切出圓片，完成備用。
將新鮮藍莓放入料理機中打成泥，倒入鍋中，加入細砂糖。吉利丁片放入碗中浸泡，然後放入冰箱冷藏。將鍋移至煤氣灶上，用小火慢慢煮，並用刮刀不斷翻拌，直到細砂糖完全融化。
將鍋從煤氣灶上移出，加入檸檬汁。此時，從冰箱中取出吉利丁片，倒掉浸泡的水，放入藍莓醬中溶解，並翻拌均勻。待藍莓醬冷卻後，加入酸奶，繼續翻拌至酸奶完全溶解於藍莓慕斯中。
將藍莓慕斯過篩一遍，以確保細膩順滑。接下來，將淡奶油中加入20克細砂糖，用打蛋器打至六成發，即出現可以流動的狀態。
將藍莓醬與奶油霜混合，用刮刀拌勻。然後，將藍莓慕斯裝入裱花袋中。准備一個慕斯圈，用錫紙包裹邊緣，將蛋糕片放在底部，留出中間的一塊。
開始擠入藍莓慕斯，先覆蓋一層在蛋糕片上，再擠上一層藍莓慕斯。然後，將大的蛋糕片覆蓋上去，在空隙中擠入更多的藍莓慕斯。重復此步驟，直到所有材料用完。
最後，將留出的藍莓慕斯倒入模具中，用刮刀刮平表面。將模具放入冰箱冷藏過夜，讓慕斯充分凝固。
在脫模前，用熱毛巾敷在慕斯圈邊上，然後輕輕提起慕斯圈。使用細齒刀加熱後切蛋糕，每切一刀都要擦乾刀面再切下一刀。
經過上述步驟後，完美的藍莓慕斯蛋糕就完成了。