『壹』 巨無霸漢堡蛋糕做法大全
【主料】
2人份低筋麵粉110克
【輔料】
雞蛋220克泡打粉1克藍莓20個草莓3個獼猴桃1個塔塔粉1克細砂糖111克糖粉27克淡奶油200克色拉油15克食鹽1.5克可可粉8克香草精少許
步驟0
黃金芝士蛋糕 --A.雞蛋100克(帶殼)、細砂糖33克、塔塔1克 ；B.糖粉17克、色拉油15克、水10克、泡打粉1克、鹽1克、低筋麵粉40克、可可粉8克
巨無霸漢堡蛋糕 --A.蛋黃2個、細砂糖15克、香草精少許；B.蛋白2個、細砂糖33克 ；C.低筋麵粉60克、鹽0.5克 ；D.低筋麵粉10克、防潮糖粉10克
奶油香醍--淡奶油200克、細砂糖20克
其他 --新鮮水果丁適量(藍莓、草莓、奇異果)
一、黃金芝士蛋糕
步驟1
黃金芝士蛋糕的具體做法查看這里。參照相關步驟做好麵糊
步驟2
烤盤鋪油紙，將麵糊倒在烤盤上，用刮板抹平
步驟3
烤箱提前預熱15分鍾，175度，上下火、中層、烤15-20分鍾（插入牙簽檢驗是否烤熟）；出爐放到烤網上晾涼，冷卻後，用直徑15厘米的模具壓出一片蛋糕片
步驟4
壓好的蛋糕片蓋上保鮮膜備用
二、巨無霸漢堡蛋糕
步驟5
將2個蛋黃、15克細砂糖攪拌至蛋黃微微發白，加入少許香草精拌勻，即成蛋黃糊
步驟6
將33克細砂糖分3次加入2個蛋白中，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡
步驟7
將蛋白分3次加入蛋黃糊中，翻拌均勻
步驟8
加入過篩的60克低筋麵粉、0.5克鹽
步驟9
翻拌均勻成麵糊備用
步驟10
油紙上面畫一個直徑15厘米的圓，上面再墊一張干凈的油紙
步驟11
將麵糊倒在圓圈內，並用刮板將麵糊修整
步驟12
將10克低筋麵粉、10克糖粉混合篩在麵糊上
步驟13
用抹刀在麵糊上畫出格子圖案；烤箱提前預熱15分鍾，180度，上下火、中層、烤25分鍾左右，出爐冷卻
步驟14
將奶油香醍（200克淡奶油、20克細砂糖）打至9分發
步驟15
將蛋糕坯用刀子橫著切開，將奶油香醍擠在上面一圈，將新鮮水果丁（藍莓、草莓、奇異果）撒上一層
步驟16
將黃金芝士蛋糕片蓋在水果頂上，再擠一層奶油香醍，撒一層水果丁，蓋上另一半蛋糕坯即可
『貳』 油炸漢堡的製作方法
漢堡製作詳細方法-自製漢堡包
吉士漢堡工藝流程
【原料】麵包胚2個，麵包片2片，牛肉末2兩，豬肉末2兩，西紅柿1個，生菜或黃瓜，色拉醬
【做法】將麵包、牛肉末、豬肉末放在碗里，再加入麵包。（直接加麵包不均勻，可以將麵包這樣處理：麵包片去皮，用開水泡軟，攪均勻後擠干水分，再加到肉末里拌勻。)
加生抽、胡椒粉、少許的紅葡萄酒攪拌均勻，捏成餅狀。
平底鍋燒到7分熱，倒入油，放入肉餅，煎4分鍾左右就可以了。
將煎好的肉餅、西紅柿1片、生菜1片、色拉醬一同夾在麵包胚里，吉士漢堡就做好了。蛋糕上奶油的製作第一種，
鮮奶油 250克(雀巢金鑽的就好)
糖粉 100克 （可以用攪拌機把白砂糖打碎）
全脂牛奶 0.1升
香草香精
混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。 慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。
就可以備用了。
第二種，
黃油270克
3個雞蛋
120克糖分
用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了 ）
不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的奶油狀。
從口味來說，我喜歡第二種。
熱量，估計2種相差不了多少。但顏色會不同，第一種是白色的，第二種是乳黃色
『叄』 正宗肉蛋堡的做法和配料
准備材料：鵪鶉蛋、肉餡、雞蛋、麵粉、雞蛋、水、玉米澱粉、薑末、蔥末、胡椒粉、糖、鹽、醬油、耗油、、孜然粉、女神醬、小丸子機。
一、麵粉加玉米澱粉加蛋加水成為可以流動的麵糊備用，如下圖所示。
『肆』 雞蛋漢堡的麵糊怎麼調，比例是多少
比例是：低筋麵粉：水：泡打粉 = 35 ： 64 ： 0.1
主料：低筋麵粉50克、水90克、泡打粉2克、雞蛋3個、肉餡少許
輔料：植物油少許
1、麵粉、水、泡打粉一起放入打蛋盆內。
『伍』 用電漢堡在家自己做蛋糕怎麼做
沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、麵粉；沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器，沒有篩子（有還是好一點，嘿嘿）……都可以做！
材料及准備
電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考，其實關系不大）
材料：雞蛋3到4隻、牛奶（250ml）僅需半盒、白砂糖、普通麵粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分離蛋黃和蛋清，將其分別放到干凈無油無水的大碗中
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然後加上半盒牛奶，再攪勻；再加入麵粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。
3、拌好的蛋糊放一邊，我們來打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣），朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊！），直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好），如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~）
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌，切勿劃圈，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止；之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗，這樣可以給蛋糕液消泡；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候，不要理它，等15~20分鍾左右，再按一次；第三次跳閘後，還是要不理它；約20分鍾後打開鍋蓋，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鍾後出鍋。）
除了用電飯鍋，還可以蒸蛋糕哦~~
方法：
1、用一個干凈的容器（大碗之類），抹上薄薄的一層油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸鍋加水燒開，然後把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中，隔水蒸20分鍾即可。關火後不用急著拿出來，讓它在裡面悶一會兒~之後再拿出來放涼切塊即可：）
蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香，但口感比較濕潤綿軟，更適合小孩子和老人家，及身體不適的朋友