『壹』 四寸芒果戚風蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
雞蛋
1個(60g以上)
細砂糖
20克
玉米油
10克
牛奶
13克
低筋麵粉
20克
淡奶油
200g
芒果
適量
四寸芒果戚風蛋糕的做法
加入油與牛奶充分乳化
篩入低筋麵粉
畫z字攪拌
接著加入一個蛋黃
攪拌均勻
打發蛋清
分三次加入細砂糖
打到提起打蛋器能立起小尖角的狀態
取三分之一蛋白霜與蛋黃糊充分翻拌均勻
接著把攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜中
翻拌均勻
放入預熱好的烤箱
150度烤40分鍾
拿出來震一下
倒扣放涼
徹底涼了
徒手脫模
打發淡奶油
切好芒果
蛋糕切片四寸芒果戚風蛋糕的做法
步驟11
就可以盡情組裝啦四寸芒果戚風蛋糕的做法
步驟12
抹面~裝飾
『貳』 蛋糕的做法烤箱新手做
用料
4寸蛋糕胚部分
美玫低筋麵粉(低筋麵粉就行) 45克
土雞蛋 2個
砂糖 30克
玉米油或黃油 20克
牛奶或者水(酸奶增加10g) 35克
玉米澱粉可不加 3克
白醋 幾滴
草莓和芒果 隨意
奶油部分
雀巢淡奶油 100克
砂糖 10g
奶粉 3
4寸奶油蛋糕(小烤箱版)的做法
雞蛋先冷藏更好分離!!!
准備好所有的東西~
蛋白蛋清分別放入一個無水無油的容器。
蛋白裡面不能混進蛋黃。
如果混進去了怎麼辦,撈出來阿撈出來~
蛋黃裡面加入牛奶,玉米油和10g糖,攪拌成順滑的蛋黃糊,用麵粉篩篩入低筋麵粉(我假裝篩了)攪拌均勻,放一旁。
蛋清滴入幾滴白醋,剩下的白糖分三次加入,第一次打發到大氣泡加入,第二次打發到綿密的氣泡加入,第三次打發到白色紋路加入。
關於蛋白的打發,用電動打蛋器打就完了,打到硬性小彎勾就好(沒做過的隨便搜一個蛋白打發)
將打發的蛋白三分之一加入蛋黃糊裡面,用刮刀像炒菜一樣拌均勻(不能打圈)。再把拌均勻的蛋黃糊倒入蛋白霜切拌均勻~
把切拌均勻的蛋黃糊倒入4寸模具,模具在檯面震動幾下
烤箱200℃預熱5分鍾(根據自己烤箱調整,我的小熊烤箱就是這么奇葩)
ps:烤箱的溫度差異大!!!我不喜歡家裡囤一堆東西沒有買烤箱溫度計,第一次做建議時刻觀察上色程度,先調到溫度150℃ ,時間設置50分鍾,預熱溫度也是150℃,再根據自己的烤箱脾氣慢慢適應,也可以跟我一樣換個高級的電子烤箱~
200℃ 烤20分鍾(根據自己烤箱的脾氣來,第一次做要一直觀察蛋糕變化適當調整溫度,期間可以用牙簽插進去看看,不是濕的就熟了)
倒扣放涼,變涼以後脫膜!變涼以後脫膜!建議活動模好脫
雀巢淡奶油(冷藏過的)放入盆中,加入奶粉白糖,盆底下我放了一個冰袋。用電動打蛋器打發成這樣
然後裝入裱花袋,用的三能8齒中號一頓自由發揮~
小貼士
1 雞蛋分離前在先冷藏,趕時間凍一下
2 雀巢淡奶油打發之前先冷藏(有條件不要用雀巢奶油!後來我換鐵塔了~)
3 蛋白裡面不能混進去蛋黃,會影響打發蛋白霜
4 因為小烤箱害怕頂部距離不夠可以倒進模具五六分滿就可以了
『叄』 芒果慕斯蛋糕怎麼做
製作芒果慕斯,
首先提前10分鍾將吉利丁片
用涼開水泡軟
模具底下墊一張與底一樣
大小的油紙黃油隔水融化。
餅干放入保鮮袋中用手捏碎
再用擀麵杖擀成餅干沫
和黃油拌勻倒入模具壓實,
冷藏備用
芒果肉用料理機打成泥備用。
吉利丁隔水融化和芒果泥混合均勻
淡奶油中加入糖粉打到六成
將混合了丁液的芒果泥
分三次與打到六成發的淡奶油混合。
將芒果慕斯液倒入模具中震
模具入冰箱冷藏2小時後做鏡面。
做好鏡面後繼續冷藏2小時。
敷熱毛巾脫模即可
做出來味道是非常好的。
『肆』 做芒果蛋糕需要准備哪些料
用料
主料
13.
在四邊擠上奶油花,在把芒果粒裝飾上去,點綴上藍莓即可。
『伍』 水果蛋糕(芒果)怎麼做
用料
雞蛋 6-8個
砂糖 90g➕60g
低筋麵粉 100g
牛奶 50g
油 50g
淡奶油 500g
水果蛋糕(芒果)的做法
1.准備兩個無水無油的容器,將蛋液分離
蛋黃內加入50g糖,攪勻。再加入牛奶和油,篩入低筋麵粉。攪勻 2分鍾。(糖要融化在蛋黃內,注意⚠️不要攪拌太快以免打發) 攪拌均勻,不要有顆粒狀物體。
3.准備打發蛋白,先把蛋白打發到粗泡狀,加入三分之一的糖再繼續。分三次把糖加入。(蛋白打發到乾性發泡)
4.將三分之一打發的蛋白加入蛋黃糊內拌勻,再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中。攪拌均勻。倒入8寸圓模,輕微震動,將氣泡震出,放入烤箱。上130度下150度,35分鍾。溫度自己把握。
倒入8寸圓模,輕微震動,將氣泡震出,放入烤箱。上130度下150度,35分鍾。溫度自己把握。
我是用的是雀巢的淡奶油,個人認為比較好打發。奶油一定要冷藏才好打發。首先,將淡奶油打成粗泡狀,然後分三次加入糖。每次20g。(根據個人口味添加)打到可以勾尖,‼️先低速打再加速,而且要注意看細膩度,會影響裱花難度和成品外觀。
抹面。
哈哈,第三次弄,技術還是有點不成熟,不過這個要多練習
平移蛋糕的時候出現了失誤,所以歪了。大家在平移的時候最好是兩個抹刀一起比較不會出現像我這樣的狀況。
因為是給家人做的,所以沒有其他添加劑。 蛋糕夾層我用的是果凍,芒果還有草莓果醬。可以自由組合,看個人喜好。