A. 做蛋糕要多少糖
做的多 加的糖就多
B. 做蛋糕時放那麼多的白砂糖健康嗎
高糖是最要不得的,可用蜂蜜來代替,而且在做蛋糕時,加一些水果,味道也會更好,不一定非要加很多糖。
C. 一斤麵粉在家做蛋糕放幾個雞蛋多少糖和多少油
這個比例是不對的,做蛋糕四個雞蛋放四勺白糖、三勺麵粉,是用雞蛋配麵粉,而白糖不是用一斤麵粉來配中國蛋中國白糖。 參考如下: 材料 主料:四個雞蛋(蛋黃和蛋清分開),四勺白糖,三勺冒尖的麵粉,陸勺牛奶, 調料:鹽適量,油適量, 做法: 一、用三根筷子打蛋清,沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點鹽),放一勺糖,一直打一直打,到有一點稠時再放一勺糖,再繼續打,大概一5分鍾後就會變成奶油狀,筷子上的不會掉下來。 二 、蛋黃放兩勺糖,三勺冒尖的麵粉,陸勺牛奶攪拌好。 三 、倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈)。 四、 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。 5 、電飯煲按下煮飯鍵預熱一分鍾拿出,鍋有點熱,倒入少許油均勻塗在鍋內,以防黏鍋 陸 、倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來 漆、 按下煮飯鍵,二分鍾後會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口悶二0分鍾,然後再按下煮飯鍵,二0分鍾後就ok了 (鍋內塗了油,一倒就可以倒出來了,底部顏色較深) 提示:做蛋糕是有比例而製作的
D. 做蛋糕一定要用白砂糖嗎
只能用砂糖。
砂糖的原料是甘蔗,棉白糖的原料是甜菜。
通常用於蛋糕製作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿,在蛋糕製作中,是主要原料之一。
①、白砂糖,簡稱砂糖,是從甘蔗或甜菜中提取糖汁,經過濾、沉澱、蒸發、結晶、脫色和乾燥等工藝而製成。為白色粒狀晶體,純度高,蔗糖含量在99%以上,按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細砂。如果是製作海綿蛋糕或戚風蛋糕最好用白砂糖,以顆粒細密為佳,因為顆粒大的糖往往由於糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解,如蛋糕成品內仍有白糖的顆粒存在,則會導致蛋糕的品質下降,在條件允許時,最好使用細砂糖。
②、糖粉它是蔗糖的再製品,為純白色的粉狀物,味道與蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。
③、糖漿—轉化糖漿或澱粉糖漿,轉化糖漿它是用砂糖加水和加酸熬制而成;澱粉糖漿又稱葡萄糖漿等,通常使用玉米澱粉加酸或加酶水解,經脫色、濃縮而成的粘稠液體。可用於蛋糕裝飾,國外也經常在製作蛋糕麵糊時添加,起到改善蛋糕的風味和保鮮性質。
2、糖在蛋糕中的功能:
①、增加製品甜味,提高營養價值;
②、表皮顏色,在烘烤過程中,蛋糕表面變成褐色並散發出香味。
③、填充作用,使麵糊光滑細膩,產品柔軟,這是糖的主要作用。
④、保持水分,延緩老化,具有防腐作用
我沒做過蛋糕 話說用白砂糖是基本的 但是我覺得綿白糖 也可以 因為都是糖 - - 都是起甜味作用 ....
呵呵
E. 在做蛋糕的時候放了八個雞蛋請問要放多少克白糖
雞蛋放八個,糖可以跟著自己的口味來添加,一般90g即可。
材料
1.低筋麵粉:250克
2.糖:90克
3.塔塔粉:2克
4.泡達粉:2克
5.食用油:75ML
6.鮮奶:90ML
7.雞蛋8隻。
做法
1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開
5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔
10.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就可以了。
F. 做蛋糕的話,一個雞蛋,配多少懷麵粉,多少勺糖
一個雞蛋一杯麵粉(30克),一勺糖(10克),通常做蛋糕是按克計算,因為麵粉和白糖需要具體的比例才能好吃。
材料:低筋麵粉120克、雞蛋4個、牛奶70ml、黃油40克、白糖40克
製作方法:
1、蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。
G. 做蛋糕要放糖嗎
當然可以不放糖,但是沒有糖的蛋糕會口感不香。蛋糕蓬起來是因為放泡打粉的關系。如果不喜歡太甜,可以嘗試放麥芽糖醇,或者蛋白糖,常見的做蛋糕要先用篩子篩麵粉,麵粉過篩可以增加吸水性。
材料:低筋麵粉1000g,液體麥芽糖醇1000g,雞蛋1000G,蛋白糖5g,南瓜粉100g,蛋糕油40g,清水400g,梘水5g 。
傳統製作蛋糕的方法,往往在有底的模具內壁塗油,這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深,現可用蛋糕圈製作蛋糕,只需在圈底墊上一張白紙替代塗油,做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淺淡,可以節約成本包括節約表皮及底層的蛋糕。在製作蛋糕時,麵粉的質量直接影響了製品的質量。
H. 如何做蛋糕胚500克麵粉加幾克白砂糖,幾克水,蛋清和蛋白個幾克
蛋糕胚你是要做海綿還是戚風蛋糕呢!一般做我們都是以多少蛋來計算的。
給你一個我們做海綿蛋糕配的配方吧!一斤雞蛋。250克白糖。加一點鹽。然後是250克麵粉。少量泡打粉,一點奶香粉。然後10克的蛋糕油。最後加40克大豆油40克水。