A. 雞蛋糕的家常做法
首先，在一個小碗中，將一枚雞蛋與少許鹽混合，用打蛋器或筷子充分攪拌均勻，直至蛋液呈現出均勻的淡黃色。
接著，向碗中加入約50克的水，選用溫水最佳，水溫以不燙手為宜，這樣既能確保蛋液受熱均勻，又能避免將蛋液燙熟。如果想要蒸出的蛋更加細膩嫩滑，可以適當增加水量。在加水的同時，根據個人口味再次加入適量的鹽進行調味。完成加水後，使用過濾網將蛋液過濾一遍，以去除可能存在的泡沫和雜質，這樣處理後的蛋液更加細膩。
隨後，將打好的蛋液再次通過細密的過濾網進行過濾，確保去除所有氣泡。接下來，取一張保鮮膜覆蓋在過濾好的蛋液上，用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔，以便在蒸制過程中讓蒸汽透過，使蛋羹更加松軟。
將鍋內的水燒開，再將裝有蛋液的容器放入蒸籠中。蓋上蒸籠蓋，用中小火蒸制約15分鍾。蒸制過程中應避免頻繁開蓋，以免影響蛋羹的質地。時間到後，取出蒸好的蛋羹，最後在其表面撒上一些蔥花作為裝飾，一道美味的蒸蛋就完成了。
B. 雞蛋糕一個雞蛋放多少水比較合適
蒸一個雞蛋的雞蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1，將1個雞蛋打碎後用筷子不斷攪拌，之後加入2-3碗水，碗不要太大，否則水多了就不好了。
蒸雞蛋糕的做法：
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
2、把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
5、蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
6、最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點，總之是符合個人口味就好了。
蒸雞蛋糕
C. 怎樣做出黃黃嫩嫩的雞蛋糕
製作黃黃嫩嫩的雞蛋糕的方法如下：
材料：
- 雞蛋 3個
- 細砂糖 50克
- 低筋麵粉 50克
- 泡打粉 1/2小匙
- 牛奶 20毫大衡凳升
- 植物油 20毫升
步驟：
預熱烤箱至180度。准備一個8寸蛋糕模具，底部鋪上滾旅油紙備用。
將雞蛋打入一個大碗中，加入細砂糖，用電動打蛋器高速打發至顏色變淺，體積增大，挑起打蛋器頭形成的蛋液可以畫出明顯的紋路。
將低筋麵粉和泡打粉過篩後，倒入打發的蛋液中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
將牛奶和植物油混合後倒入麵糊中，再次輕輕翻拌均勻。
將麵糊倒入蛋糕模具中，用刮刀攔彎抹平表面。
把模具放入預熱好的烤箱中，烤20-25分鍾左右，用牙簽插入蛋糕中心，取出後牙簽干凈即可。
將烤好的蛋糕放涼後脫模，切塊即可享用。
小貼士：
- 雞蛋打發時要分幾次加入糖，這樣能更好地打發出體積更大、質地更細膩的蛋液。
- 烤箱溫度要提前預熱，烤箱溫度不夠或者過高都會影響蛋糕的質地。
- 烤好後蛋糕底部可以晾涼後再切塊，這樣切出來的蛋糕更加整齊美觀。
D. 如何蒸雞蛋糕
蒸雞蛋糕是一項簡單又美味的烹飪任務，也可以用配方奶或豆漿代替。
細砂糖：根據個人口味添加，一般建議使用30-40克。如果喜歡更甜的口感，可以適量增加。
植物油：少許（約1/2茶匙），用於增加蛋糕的滋潤度和香氣。
麵粉：低筋麵粉最佳，約100-120克。低筋麵粉能使蛋糕更加松軟，沒有低筋麵粉可以用普通麵粉和玉米澱粉以4:1的比例混合代替。
鹽：一小撮，用於提升風味。
香草精（可選）：幾滴，用於增加蛋糕的香味層次。
二、工具准備
攪拌碗：一個大碗用於混合麵糊。
電動打蛋器或手動打蛋器：用於打發雞蛋。
篩網：用於過篩麵粉，確保無顆粒，使麵糊更加細膩。
蒸鍋：用於蒸制蛋糕。
模具：可以使用硅膠模具、玻璃保鮮盒或陶瓷小碗等，根據個人喜好選擇。
三、製作步驟
分離蛋清蛋黃
將雞蛋磕開，小心地將蛋黃和蛋清分離到兩個無油無水的干凈容器中。注意蛋白中不能有蛋黃殘留，否則會影響打發效果。
蛋黃糊製作
在蛋黃中加入一半量的細砂糖（約15-20克），用打蛋器攪拌均勻至顏色變淺，體積略微膨脹。
慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，確保充分混合均勻。
加入植物油，繼續攪拌均勻，使油水充分融合。
將低筋麵粉和鹽篩入蛋黃液中，用刮刀以「Z」字形手法輕輕拌勻，避免過度攪拌導致麵糊起筋。麵糊應呈現出順滑無顆粒的狀態。
如果使用香草精，此時可以加入幾滴，增添香味。
蛋白霜製作
在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，有助於蛋白的打發和穩定泡沫。
使用電動打蛋器高速打發蛋白，當蛋白開始出現粗泡時，加入剩餘砂糖的一半（約15克）。
繼續打發至蛋白泡沫變細膩，體積膨脹數倍時，加入剩下的砂糖。
一直打發到蛋白霜出現直立的小尖角狀態，即為乾性發泡。此時的蛋白霜應該是光滑、細膩且有光澤的。
混合麵糊
取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀以翻拌的方式輕輕拌勻。翻拌的動作要輕柔而迅速，從底部向上翻拌，就像炒菜一樣，避免蛋白霜消泡。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法混合均勻，直到麵糊呈現出細膩、均勻的狀態。
蒸制蛋糕
將混合好的麵糊倒入准備好的模具中，輕震幾下模具，排出麵糊中的大氣泡。
蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開後，將裝有麵糊的模具放入蒸鍋中。注意模具之間要保持一定的間隔，避免相互影響。
蓋上鍋蓋，轉中火蒸約15-20分鍾。具體時間根據模具大小和火力調整。蒸制過程中不要打開鍋蓋，以免蛋糕塌陷或進水。
蒸好後，先不要急於揭開鍋蓋，讓蛋糕在鍋中燜幾分鍾（約5分鍾），這樣可以使蛋糕更好地定型。
脫模冷卻
打開鍋蓋，待蛋糕稍微冷卻後，用牙簽沿模具邊緣劃一圈，幫助蛋糕與模具分離。
將蛋糕倒扣在盤子上，或者直接從模具中取出，放在晾網上完全冷卻後再切片食用。
四、注意事項
蛋白的打發是關鍵，確保打蛋器和容器無油無水，且糖的加入量要適中，以免影響打發效果。
麵糊的翻拌要輕柔，避免消泡。過度攪拌會導致蛋糕組織粗糙，不夠松軟。
蒸制的時間和火候要根據具體情況調整。如果蒸的時間過長或火力過大，蛋糕可能會變得過於濕潤或老化；如果時間過短或火力不足，蛋糕可能未熟透。
冷卻過程不可省略。剛蒸好的蛋糕內部結構還不穩定，需要通過冷卻來定型，否則容易散架。
總之，通過以上步驟和注意事項，您可以在家中輕松製作出口感細膩、味道香甜的蒸雞蛋糕。享受美食的同時，也能感受到烹飪的樂趣！
E. 蒸雞蛋糕一般多長時間合適
蒸雞蛋羹需要幾分鍾？
第一種，也是最常見的，用蒸鍋來蒸，簡單易學，一般用時十分鍾左右;
第二種，稍微有些難度，就是用微波爐來蒸，不過一般五分鍾左右就可以出鍋;
第三種，耗時比較長，就是用電飯煲來蒸，不過同時可以蒸米飯，一般為半小時左右。
其實不管是用哪一種方法來做都比較方便，可是想要雞蛋羹做的美味，就必須掌握一定的技巧，只要有一個小細節做的不好，那麼做出來的雞蛋羹無論是味道或者口感都是差之千里的，因此在蒸蛋過程中以下幾點技巧一定要掌握：
1.蛋液一定要打勻，不能用力過猛，不能轉圈打，要橫向或者縱向打，否則蛋羹顏色黃白相間，賣相很不好看;
2.加水的時候不要加生水，可以添加溫開水或者涼白開;
3.蛋液跟水的比例要掌握好，月越多蛋羹越嫩，一般為1:2或者1:3即可;
4.蒸之前一定要把蛋液過濾下，將起泡過濾掉;
5.上鍋之前要保證鍋里的水是燒開的，並且要加上蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴到雞蛋羹裡面。
F. 如何在家製作軟糯香甜的雞蛋糕
雞蛋糕，又稱海綿蛋糕，是一種簡單的甜品，以其輕柔細膩的口感和淡淡的雞蛋香味而受到許多人的喜愛。在家製作雞蛋糕並不難，只需准備一些基本的烘焙材料和工具，按照以下步驟，你就能製作出軟糯香甜的雞蛋糕。
材料准備：
雞蛋：4個（室溫）
細砂糖：100克
低筋麵粉：100克
牛奶：50毫升
植物油：30毫升
1茶匙香草精或檸檬汁（可選，用於去蛋腥味）
1撮鹽（可選，用於提味）
工具准備：
攪拌碗
電動打蛋器或手動攪拌器
篩子
橡皮刮刀
烤盤
烤箱
製作步驟：
第一步：預熱烤箱
將烤箱預熱至170°C（338°F）。
第二步：混合液體材料
在一個小碗中，將牛奶和植物油混合均勻，加入香草精或檸檬汁（如果使用），攪拌均勻備用。
第三步：打發雞蛋
將雞蛋打入攪拌碗中，加入細砂糖。使用電動打蛋器高速打發，直到混合物體積膨脹至原來的三倍左右，顏色變為淺黃色，呈現出濃稠的糊狀。
第四步：篩入麵粉
將低筋麵粉過篩，分次加入到打發好的雞蛋糊中。每次加入一小部分，用橡皮刮刀採用切拌的方式輕輕混合，直到麵粉完全融入雞蛋糊中，避免過度攪拌導致麵糊消泡。
第五步：混合液體材料
將之前准備好的牛奶和油的混合物倒入麵糊中，繼續用橡皮刮刀輕輕切拌均勻。
第六步：倒入模具
將混合好的雞蛋糕麵糊倒入已經鋪好油紙的烤盤中，輕輕搖晃烤盤，使麵糊分布均勻。
第七步：烘烤
將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤約25-30分鍾，或者直到雞蛋糕表面呈金黃色，用牙簽插入蛋糕中心，拔出來時牙簽干凈無麵糊即可。
第八步：冷卻脫模
烤好的雞蛋糕從烤箱取出後，可以稍微冷卻幾分鍾，然後小心地從烤盤中取出，放到冷卻架上徹底冷卻。
第九步：裝飾（可選）
雞蛋糕冷卻後，可以根據個人喜好撒上糖粉、椰蓉或者用鮮果裝飾。
小貼士：
確保所有材料都是室溫，這有助於雞蛋更好地打發。
打發雞蛋時要有耐心，這是蛋糕蓬鬆的關鍵。
混合麵粉時要輕柔，避免麵糊消泡。
烤制時間根據自家烤箱的實際情況進行調整，每個烤箱的溫度可能會有所不同。
按照以上步驟，你就可以在家製作出軟糯香甜的雞蛋糕了。享受烘焙的樂趣，與家人朋友分享你的美味成果吧！
G. 雞蛋糕幾分鍾
雞蛋糕可以蒸10分鍾的時間，用文火慢慢蒸煮10分鍾的時間關火，之後燜1分鍾的時間便能食用，在蒸之前需要在碗中加入適量的雞蛋以及兩倍的溫水，之後用筷子攪拌均勻，放入鍋中熬煮，若是想吃老一點的雞蛋糕蒸，可多煮一些時間。
(7)一小碗雞蛋糕多少克擴展閱讀：
做雞蛋糕注意事項：
1、加水量是關鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩。
2、不能蒸過頭，蒸過頭了水分減少過多，口感就過了，水後開計時，一般8－15分鍾為佳，當然如果您一次蒸得很大碗，那時間還要加長的。
3、水加入蛋液中，要邊攪拌邊加；並且攪拌必須要均勻，有條件的可以將蛋液用細網過濾一下，效果更好。