1、烤20分鍾左右。用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180 ～ 200℃、下火約 120℃左右，時間 15 ～ 20 分鍾左右。
2、通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間，高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間;常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間。
3、乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙;重奶油和戚風類應用常溫烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。
㈡ 小汽車蛋糕的做法步驟
小汽車蛋糕的製作步驟如下：
准備食材：
- 8寸圓模戚風蛋糕1個
- 動物性淡奶油500毫升
- 烘焙用巧克力適量
- 可食用色素少許
- 莓水果適量
- 細砂糖50克
- 奧利奧餅干4塊
- 小號裱花嘴1個
- 裱花袋1個
- 橡皮刮刀1個
- 電動打蛋器1件
- 裱花台1件
烤制戚風蛋糕：
- 按照戚風蛋糕的製作方法，使用低筋麵粉85克，雞蛋5個，色拉油40克，牛奶40克，細砂糖50克，細砂糖30克，烤制一個8寸圓模戚風蛋糕胚。
- 烘烤溫度和時間根據自家烤箱的特點調節，一般上火110度，下火120度先烘烤35分鍾，再調高上火到120度繼續烘烤1520分鍾，總烘烤時間5055分鍾。
切割蛋糕胚：
- 將烤好的戚風蛋糕兩邊平均切掉一個小半圓。
- 把大塊的蛋糕片成兩片，小塊的疊在車身上，切成車頂的樣子，並擺放好，修成滿意的樣子。
打發奶油並夾心：
- 將500克淡奶油加入50克細砂糖打發。
- 在蛋糕片上抹上奶油，夾上水果，疊上另一片蛋糕。注意塗抹蛋糕大概需要400克奶油，剩餘的100克奶油先放冰箱冷藏。
組裝蛋糕：
- 在車身後半部份塗上奶油並夾上水果。
- 放上車頂，兩片蛋糕之間也要塗奶油粘合。
- 整體抹上奶油，並將蛋糕整理移到蛋糕托上。
裝飾蛋糕：
- 將奧利奧餅干貼好作為車輪裝飾。
- 用剩餘的奶油加入少許藍色可食用色素調成藍色，用小號星形花嘴擠出花形，裝飾蛋糕。
- 用烘焙專用的巧克力溶化後，裝入裱花袋裡擠在防粘油紙上等干透後，用牙簽挑起來移到蛋糕上，勾出車窗。
完成：
- 一個可愛的小汽車蛋糕就完成裝飾了。
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㈣ 8寸戚風蛋糕120度烤多久
8寸戚風蛋糕120度烤75分鍾。
做戚風蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋粉82克、雞蛋5個、糖(蛋黃糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克。
2、輔料：玉米油38.5克。
第一步：蛋清分離，備用。盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。
以下蛋糕要少吃
1、不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪，而且營養價值非常低。通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。
2、不買大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕內外的顏色盡量接近原色，除了少量點綴，少用濃重的顏色味道溫和自然最好。
3、不要追求蛋糕加水果的所謂「健康」效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐頭水果，起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數量很少。
㈤ 用烤箱烤戚風蛋糕的溫度和時間
下述以8寸戚風蛋糕為例：1、在25升的烤箱中，定溫150℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，則需要定溫在170℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。3、在商用一層兩盤烤箱中，定溫為上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。4、在商用一層四盤烤箱中，定溫為上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分鍾左右，基本成熟。
總體來說，基本上烤箱越大，為了維持烤箱內空間溫度穩定所需要的熱量更多，定溫必定需要越高。同體積的戚風蛋糕，在不同容積的烤箱中，烤培成熟所需要的時間基本一致。
平時在烘烤蛋糕的時候要注意觀察蛋糕表面的狀態，如果看到蛋糕膨脹到極點之後稍微回縮了一點並且表面上色均勻的話，就代表這個蛋糕基本已經烤熟了。