⑴ 冰皮蛋糕的做法是什麼
冰皮蛋糕是一種流行的甜點，它以其柔軟的口感和不需要烘烤的特點而受到許多人的喜愛。以下是製作冰皮蛋糕的基本步驟：
材料准備：
糯米粉：100克
粘米粉：30克
糖粉：50克
牛奶：150毫升
植物油：適量
淡奶油或植物奶油：適量
水果裝飾（如草莓、芒果等）：適量
食用色素（可選）：適量
工具准備：
蒸鍋
攪拌碗
攪拌勺
平底模具或烤盤
保鮮膜
製作步驟：
1. 混合乾性材料
將糯米粉和粘米粉混合在一個大碗中，攪拌均勻確保沒有顆粒。
2. 加入液體材料
向乾性材料中加入糖粉和牛奶，用攪拌勺攪拌均勻，直到混合物變成流動的糊狀。
3. 油潤模具
在平底模具或烤盤上塗上一層薄薄的植物油，以防止冰皮蛋糕粘模。
4. 蒸制麵糊
將混合好的麵糊倒入油潤的模具中，用大火將蒸鍋的水燒開，然後將模具放入蒸鍋中，中火蒸約20-25分鍾，直到麵糊完全凝固。
5. 冷卻與脫模
蒸好的冰皮蛋糕取出後，需要放置一旁冷卻至室溫。待冷卻後，可以用刀沿著模具邊緣輕輕劃一圈，幫助脫模。
6. 塗抹奶油
在冰皮蛋糕表面均勻塗抹一層淡奶油或植物奶油，可以根據個人口味添加不同的口味。
7. 裝飾水果
在奶油層上放上切好的水果裝飾，增加色彩和風味。
8. 冷藏定型
將裝飾好的冰皮蛋糕放入冰箱冷藏幾小時，讓奶油和水果的味道融入蛋糕中，同時也使蛋糕更加緊實。
9. 切片享用
從冰箱取出冰皮蛋糕，去掉模具邊緣，切成適當大小的塊狀，即可享用。
注意事項：
確保所有材料比例准確，以保證冰皮蛋糕的口感。
蒸制時確保水開後再放入模具，避免水汽影響蛋糕質地。
蒸好的冰皮蛋糕要完全冷卻後才能塗抹奶油，否則奶油會因為溫度過高而融化。
根據個人喜好，可以添加食用色素來調整冰皮的顏色。
以上就是製作冰皮蛋糕的基本步驟，可以根據個人口味和創意進行調整和創新。
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⑷ 冰皮蛋糕的製作方法有哪些
冰皮蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，它的製作方法有很多種。以下是一種常見的冰皮蛋糕的製作方法：
材料：
雞蛋：4個
糖：100克
低筋麵粉：120克
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
香草精：適量
鹽：一小撮
冰皮材料：糯米粉：100克，糖：50克，水：150毫升，植物油：適量
步驟：
首先，將雞蛋打入碗中，加入糖，用電動打蛋器打至糖完全溶解，體積膨脹，顏色變淺。
篩入低筋麵粉，攪拌均勻，注意不要過度攪拌，以免麵糊過於稠密。
加入牛奶、植物油和香草精，攪拌均勻，直到麵糊順滑。
在平底鍋中加入一小撮鹽，用中小火預熱。
倒入適量麵糊，攤成薄餅狀，煎至兩面微黃即可。
將煎好的蛋餅放在盤子上稍微晾涼，備用。
接下來是冰皮的製作：
將糯米粉和糖混合均勻。
慢慢加入水，邊加邊攪拌，直到形成均勻的糊狀。
加入適量植物油，攪拌均勻。
將混合好的冰皮糊倒入蒸鍋中，用中火蒸約20分鍾，期間要不斷攪拌，以免糊底。
蒸好後，將冰皮糊倒在盤子上稍微晾涼。
最後是組裝過程：
將冰皮糊塗在蛋餅上，厚度適中。
將塗好冰皮的蛋餅捲起，切成適當大小的段。
最後可以根據個人喜好，撒上椰蓉、果仁碎等裝飾即可。
這樣一道美味的冰皮蛋糕就製作完成了。冰皮蛋糕的口味和食材可以根據個人喜好進行調整，如可以加入紅豆沙、花生醬等作為餡料，或者在冰皮中加入抹茶粉、巧克力粉等製成不同口味的冰皮。總之，冰皮蛋糕的製作方法多種多樣，可以根據個人口味進行創新和嘗試。
⑸ 冰皮蛋糕的家常做法有哪些
冰皮蛋糕是一種無需烤制的甜點，以其柔軟的口感和豐富的口味受到許多人的喜愛。以下是一種家常做法，供您參考：
材料准備：
糯米粉：100克
粘米粉（或者叫江米粉）：25克
糖粉：50克
牛奶或植物奶：125毫升
植物油：適量
食用色素或天然色素（如草莓粉、抹茶粉等）：適量
水果裝飾（如芒果、草莓等）：適量
椰蓉或熟糯米粉：適量（用於防粘）
製作步驟：
混合乾料：將糯米粉和粘米粉混合均勻，確保沒有顆粒。
加入糖粉：將糖粉加入混合好的粉中，繼續攪拌均勻。
倒入液體：慢慢倒入牛奶或植物奶，邊倒邊攪拌，確保沒有顆粒形成。
加油：加入適量的植物油，繼續攪拌至麵糊順滑。
過濾：為了確保麵糊的細膩，可以通過篩網過濾一次。
上色：根據個人喜好，可以加入不同的食用色素或天然色素，攪拌均勻。
蒸制：將麵糊倒入已經鋪好油紙的蒸盤中，用大火蒸約20-25分鍾，具體時間根據麵糊的厚度而定。
冷卻：蒸好的冰皮蛋糕取出後，放在陰涼處冷卻至室溫。
切割：將冷卻後的冰皮蛋糕切成小塊或者喜歡的形狀。
防粘處理：在切割好的冰皮蛋糕表面撒上椰蓉或熟糯米粉，防止粘連。
裝飾：可以用新鮮水果或者其他喜歡的裝飾物來裝飾冰皮蛋糕，增加美觀度。
注意事項：
冰皮蛋糕的關鍵在於麵糊的攪拌均勻和蒸制的火候，需要確保麵糊無顆粒，蒸制時水開後再計時。
蒸制過程中，可以在鍋蓋內側包裹一塊布或者使用隔水墊，以防止水蒸氣滴入麵糊影響口感。
冰皮蛋糕冷卻後會更加結實，更容易切割和操作。
如果喜歡更加Q彈的口感，可以適當增加粘米粉的比例。
冰皮蛋糕可以根據個人口味添加不同的餡料，如紅豆沙、芝麻餡等。
這種冰皮蛋糕的做法簡單，不需要烤箱，是夏季理想的甜品選擇。您可以根據自己的喜好調整配方，創造出屬於自己風味的冰皮蛋糕。
⑹ 百草味冰雪蛋糕，混合口味，540g
百草味冰雪蛋糕以其獨特的口感和精美的外觀贏得了眾多消費者的喜愛。這款蛋糕的獨特之處在於其冰皮與松軟蛋糕體的完美結合。冰皮包裹著蛋糕，輕輕咬上一口，甜而不膩，軟糯可口，彷彿置身於冬日雪地，體驗一場甜蜜的冰雪之旅。
百草味冰雪蛋糕的品質卓越，選用全球優質原料，如抹茶、草莓、芒果和酸奶等，確保了口感的豐富與品質的上乘。它的規格為540g，無論是自用還是送禮，都能滿足您的需求。
這款甜品不僅適合日常休閑零食、早餐和下午茶，還非常適合用於各種社交場合。無論是聚會、節日還是送禮，百草味冰雪蛋糕都能為您的生活增添一份甜蜜的驚喜。其精美的外觀和美味的口感，定能讓您的聚會或節日更加難忘。
此外，百草味冰雪蛋糕還適合在辦公室或學校享用。無論是工作中的午休時光，還是學校的課間休息，都能為您提供一份甜蜜的午後茶點。其混合口味和精美的外觀，定能讓您在忙碌的生活中感受到一份愉悅的味蕾體驗。
總之，百草味冰雪蛋糕是一款高品質、美味可口的甜品。無論是您自己享用，還是為家人和朋友准備一份特別的禮物，百草味冰雪蛋糕都是一個不錯的選擇。它將為您帶來一份愉悅的味蕾體驗，讓您的生活更加甜蜜。
⑺ 冰皮蛋糕做法
以下是冰皮蛋糕的詳細做法：
一、材料准備
冰皮部分
糯米粉100克
粘米粉35克
澄粉（小麥澱粉）35克
牛奶180毫升
細砂糖60 - 80克（根據個人口味調整）
玉米油30毫升
抹茶粉（可選，用於製作抹茶口味冰皮）5 - 10克
餡料部分（以奶油餡為例）
淡奶油200毫升
細砂糖30 - 40克
水果（如草莓、芒果等，可選）適量
二、冰皮製作步驟
調制麵糊
將糯米粉、粘米粉、澄粉和細砂糖放入一個大碗中，攪拌均勻。如果製作抹茶口味冰皮，可先將抹茶粉與一部分細砂糖混合均勻，再倒入其他粉類中。
慢慢加入牛奶，邊加邊攪拌，直到麵糊沒有顆粒，成為均勻的液體狀。
加入玉米油，繼續攪拌均勻，使油完全融入麵糊中。
蒸制
將調好的麵糊過篩，過篩後的麵糊更加細膩。把麵糊倒入一個淺盤中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。
放入已經燒開水的蒸鍋中，用大火蒸20 - 25分鍾左右，直到冰皮變得透明且熟透。可以用筷子插入冰皮中間，取出後筷子上沒有附著物，就表示蒸熟了。
蒸好後，將盤子取出，立即放入冷水中冷卻，這樣可以使冰皮更有彈性，待冰皮冷卻到不燙手的程度，就可以開始包餡了。
三、餡料製作步驟（以奶油餡為例）
打發淡奶油
將淡奶油倒入一個無水無油的容器中，加入細砂糖。用打蛋器低速開始打發，當淡奶油開始變濃稠時，轉為高速打發。
一直打發到淡奶油出現明顯的紋路，且紋路不會消失，提起打蛋器，奶油呈現挺立的尖角狀態，這時奶油餡就打發好了。如果室內溫度較高，可將打發好的奶油放入冰箱冷藏備用。
准備水果（可選）
如果選擇在蛋糕中加入水果，將水果洗凈、去皮、去核，切成小塊備用。例如，草莓可以切成薄片，芒果可以切成小方塊。
四、組裝冰皮蛋糕
包餡
取適量冷卻好的冰皮面團（約30 - 40克），放在手中搓成圓形，然後用大拇指將冰皮按成中間厚邊緣薄的小圓餅。
舀入適量的奶油餡（約50 - 60克），如果加了水果，可以在奶油餡中間放上一塊水果。像包包子一樣，用冰皮將餡料包裹起來，收口向下，稍微整理一下形狀，使冰皮蛋糕成為一個圓形。
塑形（可選）
可以根據個人喜好對冰皮蛋糕進行塑形。比如，將其放入模具中按壓成型，製作出各種形狀，如心形、方形等；也可以用手掌輕輕搓成橢圓形等其他形狀。
裝飾（可選）
可以用一些彩色的巧克力豆、糖珠等對冰皮蛋糕進行裝飾，使其更加美觀。
五、成品保存
短期保存
如果當天食用，可以將冰皮蛋糕放在室溫下陰涼處保存，但要注意避免陽光直射。因為冰皮蛋糕中的奶油餡在高溫下容易融化，所以最好在較涼爽的環境中存放。
長期保存
如果需要保存較長時間，可以將冰皮蛋糕放入冰箱冷藏室。但冷藏後的冰皮蛋糕口感可能會稍微變硬一點，食用前可以在室溫下放置一段時間，使其恢復一些彈性後再食用。可以用20 - 30克可可粉代替抹茶粉，製作出巧克力口味的冰皮。同時，餡料可以換成巧克力醬與奶油混合的餡料，或者使用巧克力豆作為夾心。
咖啡口味冰皮：用2 - 3克速溶咖啡粉（根據個人口味調整）化開在牛奶中，再按照上述冰皮製作步驟進行操作，就能得到咖啡口味的冰皮。餡料可以搭配咖啡味的奶油或者咖啡凍干作為點綴。
榴槤口味餡料：對於喜歡榴槤的人來說，可以將奶油換成榴槤果肉打成的泥（約100 - 150克榴槤肉），加入適量細砂糖（10 - 20克）攪拌均勻後作為餡料，冰皮可以保持不變或者製作成抹茶口味與之搭配。
造型創意
多層蛋糕造型：可以製作不同口味的冰皮和餡料，將它們一層一層地疊加起來，製作成一個類似千層蛋糕的造型。例如，底部是原味冰皮 + 奶油餡，第二層是抹茶冰皮 + 草莓果醬餡，最上面再覆蓋一層原味冰皮，並在表面進行簡單的裝飾。
卡通形象造型：利用不同顏色的冰皮和餡料，通過巧妙地組合和塑形，製作出各種卡通形象，如小熊、兔子等。可以使用一些小型的烘焙模具或者手工捏塑的方式來完成造型。