⑴ 如何做雞蛋糕
主料：低筋麵粉90g、雞蛋3個
輔料：油9g、砂糖60g
1、原料備用。
⑵ 雞蛋糕一個雞蛋多少水
放雞蛋兩倍的水就可以了，如果想吃干一點的，就少放一點水。
【食材】：雞蛋3個、食鹽少許、幾乎不燙手的涼白開小半碗、肉醬少許、香油少許、生抽一點點；
【具體做法】：
1、准備大碗一個，將三個雞蛋打入碗中，用筷子將碗中的蛋液輕輕的攪打均勻，如果沒有攪打均勻，蛋液黃白相間，蒸好的雞蛋羹賣相就會差很多；
2、攪打蛋液的時候，不要轉圈，需要橫向或者縱向的攪打，一定要輕輕的，從開始就盡量避免攪打出過多的氣泡；
3、蛋液中加入的溫水的量，決定了蒸好的雞蛋羹的鮮嫩程度，水越多雞蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大約是3個雞蛋150克-250克的溫水，也可以按照1份蛋液2份溫水的比列來添加，如果喜歡吃干一點的雞蛋羹，類似果凍那樣的，溫水的量就稍微少一點；
4、蛋液中放入150-200克溫水之後，放入小半勺的食鹽，食鹽大約2克左右；
5、蛋液中加入溫水和食鹽後，需要再次用筷子輕輕攪打均勻；
6、蒸好的雞蛋羹香嫩細滑無蜂窩的竅門是，將蛋液過篩，過濾掉氣泡和浮末，之後將蛋液通過網勺，分別裝入2個小碗之中，上鍋蒸好之後，就是一人份的蒸雞蛋羹了；
7、過濾之後的蛋液，如果表面還有稍許的氣泡，可以用湯勺將其舀出即可；
8、蒸鍋中的水燒開之後，將蛋液分別放入蒸鍋，在蒸雞蛋羹的過程中，如果蒸鍋中蒸汽太大，就會使蛋羹出現蜂窩，使其鮮味下降；
9、想要蒸好的雞蛋羹表面光滑，好像鏡面一般，最後的辦法就是在蒸制的過程中放氣，不要將蒸鍋蓋嚴，放一根筷子，留一點縫隙，邊蒸邊跑氣，小火蒸10分鍾即可；
10、小火蒸10分鍾，又嫩又滑的蒸雞蛋羹就做好了，按照個人的不同口味，在食用前，放入少許的香油、生抽、蔥花，或者放入少許的肉末醬，都是非常不錯的選擇；
⑶ 蒸雞蛋糕時應該注意些什麼問題，需要用上保鮮膜嗎
首先在打雞蛋的時候，要一邊攪拌一邊加入溫開水，如果加入涼水的話，會導致蛋液變硬，如果加熱水的話就將蛋液變成了蛋花，通常情況下，蛋液與水的比例為1:2，這一點大家一定要注意，水加多了加少了都裝不出來，比果凍還要嫩的雞蛋羹。千萬不要小瞧了這個步驟，如果蛋液沒打好，怎樣都做不出來好吃的雞蛋羹。
這樣蒸出來的雞蛋羹味道絕美，而且品相也非常好看。以上就是蒸雞蛋羹的整個過程，可以說是環環相扣，任何一個環節忽略了的話，都沒有辦法蒸出來，好吃又好看的雞蛋羹，尤其要注意蛋液與水的比例，水放多了很容易使蛋液和水進行分離，如果水放少了，雞蛋糕就有可能蒸老了，總是想要做出來好吃又好看的雞蛋羹並不是那麼容易的。上面就是整個蒸雞蛋羹的步驟了，大家在做的過程當中一定要注意了，我在上面所提到的幾點，尤其是打蛋液的時候，一定要一邊打蛋液，一邊加溫水，這樣做出來的雞蛋羹才好吃。
⑷ 如何蒸雞蛋糕才會嫩
隨著孩子的長大，也會慢慢的增加一些輔食，而蒸雞蛋糕是很多媽媽們的選擇，因為雞蛋本身營養就很多，而且蒸出來的雞蛋糕又嫩又軟，對寶寶來說是很好的食物，但有時候蒸出來的雞蛋糕並不滑嫩，而是看上去有很多絲窩，這樣就會非常的影響口感，其實在打雞蛋和加水上是有一定技巧的，只要掌握了就能蒸出孩子喜歡的雞蛋糕。
怎樣蒸雞蛋糕好吃又嫩：
食材：雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽
做法：
1、雞蛋三個，打到碗里
2、開始往裡加水：這里同時推薦用打開的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍(即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便)，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門;
3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止;
4、依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蚝油(超市裡面可以買到，李錦記的就不錯)，這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蚝油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞;
5、放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙);
6、蒸7-8分鍾後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了;
7、依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中;
蒸雞蛋糕需要蒸多久呢?
平時煮飯要30分鍾，一般15分鍾左右才能煮開水，所以雞蛋糕可能會蒸得比較長一點呢，如果是和飯一起蒸的話，建議是等水煮開之後再加入雞蛋糕，如此一來飯熟了雞蛋糕也蒸好了，開吃!
用電磁爐蒸雞蛋糕和微波爐一樣快，因為電磁爐的火候可以升高很多，彷彿瞬間就蒸好了。其實蒸雞蛋糕蒸了10分鍾左右，問題也不大的哦，前提是火候不太高，否則雞蛋糕又被蒸壞了。
蒸雞蛋糕用熱水好還是冷水好呢?
其實都可以的，可能更多媽媽們更喜歡用熱水來蒸雞蛋糕，其實冷水也是沒問題的哦。用熱水蒸雞蛋糕可能會嫩滑一點，但是用冷水蒸出來的雞蛋糕也不差，都可以試試的。
吃雞蛋糕好嗎?
保護秀發，秀發豐盈一步到位。雞蛋的營養元素豐富，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黃中的鐵元素也是蠻豐富的，補鐵皮膚紅潤潤哦，而且還能防止掉發，護發就吃點雞蛋糕吧。
心臟病不怕，能承受激烈的運動了。雖然每天都運動不那麼現實，但是偶爾跑跑步出出汗提高新陳代謝哦，還能預防心臟病，適量吃雞蛋糕吃
⑸ 雞蛋糕蒸的像果凍，沒有氣泡又嫩又滑，怎麼做到的
至於打蛋，調制就不用多說了，這是最基本的動作，只是在加水的時候有秘密哈，加水就加鹽，讓鹽在水中融化，不要等蛋糕蒸好了在加鹽。同時加水的秘訣就是
秘訣一：加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合，所以更應該加溫水。
秘訣二：雞蛋液和溫水的比例為1:2，也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
秘訣3：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑，這個時候就要用小勺把蛋液表面的氣泡輕輕的盛出來，就解決這個問題了。
秘訣4：加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。加蓋也有小技巧，不要密封了，密封了蒸汽就進不去了，完全靠碗的熱度燙熟，所以可以在碗上面放兩只筷子，吧蓋子輕輕放在上面，蓋子稍微大一點點，讓蒸汽的水能滴到碗的外面就可以了。
攻略5：小火蒸;水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀！那麼一份美美的水蒸蛋就出鍋了，你想吃么？
最後就是出鍋後，少放幾粒蔥花，也可以少放有點豬油，再加上一點點生抽，媽媽的味道就撲面而來了！
⑹ 雞蛋糕的家常做法
雞蛋糕的家常做法其實非常簡單。首先，你需要准備2個雞蛋作為主料，選擇一個稍大一些的微波爐碗，玻璃或陶瓷材質為佳。在碗中，加入適量的鹽和雞精，根據個人口味調整，我偏好輕口味，所以只放了一些雞精。接下來，將雞蛋攪拌均勻，但要避免打出氣泡，這會影響口感。
關鍵步驟來了，往雞蛋液中加入水，具體比例是2個雞蛋對應1碗水，大約就是能裝4兩水或者剛好容納1袋牛奶的碗。一定要使用涼開水，因為它能確保雞蛋糕的嫩滑，如果用涼水則容易產生氣泡，影響雞蛋糕的細膩度。
將調好的雞蛋液蓋上蓋子，放入微波爐，選擇高火加熱4分半鍾，但要注意微波爐的火力，如果火力較大，可能需要適當縮短時間。加熱過久會導致雞蛋糕開鍋變碎，控制好時間，雞蛋糕會像凝固的黃果凍一樣，表面光滑，非常嫩滑。
此外，你可以嘗試添加一些創新元素，如火腿片、小塊皮蛋、海膽或者蔥花，這些不僅能增加口感層次，還能幫助控制微波爐的加熱過程，使做出來的雞蛋糕更加美味，表面更加光滑。記得，細節決定成敗，用心製作，家常雞蛋糕也能成為一道美味佳餚。
⑺ 打雞蛋糕加點溫水起什麼作用
打雞蛋糕加點溫水的作用是有助於發泡更加的均勻。
做法推薦：
主料
雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）
調料
糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了。
⑻ 做果凍雞蛋糕的方法有哪些
果凍雞蛋糕是一種將果凍和雞蛋糕結合在一起的甜點，它不僅口感豐富，而且外觀誘人。以下是一種製作果凍雞蛋糕的基本方法：
材料准備：
雞蛋：4個
細砂糖：100克
低筋麵粉：120克
牛奶：50毫升
植物油：30毫升
香草精：幾滴（可選）
果凍粉：適量（根據包裝說明調整）
水：適量
水果裝飾：適量（如草莓、藍莓等）
雞蛋糕製作步驟：
預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C。
混合液體材料：在一個大碗中，將牛奶和植物油混合均勻。
打發雞蛋：在另一個大碗中，將雞蛋和細砂糖一起打發至體積膨脹，顏色變淺。
混合麵糊：將打發好的雞蛋糊慢慢加入液體材料中，輕輕攪拌均勻。然後篩入低筋麵粉，輕輕翻拌至無乾粉狀態。
倒入模具：將麵糊倒入已經鋪好油紙的蛋糕模具中。
烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約25-30分鍾，用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽干凈無麵糊粘附即可取出。
冷卻：將烤好的雞蛋糕取出，放在架子上冷卻。
果凍製作步驟：
准備果凍液：根據果凍粉包裝上的說明，將果凍粉和適量的水混合，煮沸後小火煮幾分鍾。
冷卻：將煮好的果凍液稍微冷卻，但不要完全凝固。
倒入模具：將冷卻後的果凍液倒在已經完全冷卻的雞蛋糕上，可以傾斜模具使果凍液分布均勻。
冷藏：將倒有果凍液的雞蛋糕放入冰箱冷藏幾個小時，直到果凍完全凝固。
裝飾：在果凍層凝固後，可以根據喜好放上新鮮水果或其他裝飾。
注意事項：
打發雞蛋時，確保碗內無水無油，否則會影響打發效果。
翻拌麵糊時要輕柔，避免麵糊消泡。
果凍液不要過熱，以免破壞雞蛋糕的口感。
果凍層的厚度可以根據個人喜好調整，但不宜過厚，以免影響整體口感。
完成以上步驟後，你就可以享用到自製的果凍雞蛋糕了。這種甜點適合作為生日派對的甜品或者節日慶典時的特別款待。