裱花兒童蛋糕圖片大全

㈠ 蛋糕裱花的技巧有哪些呢

用心形模具壓出心形蛋糕胚。胚子的厚度要達到6厘米高。在蛋糕胚中間夾奶油及餡料。用裱花袋先從側面擠奶油以上下拉線的方式擠，注意線條之間要密不能有空隙。擠側邊的奶油時花袋角度與蛋糕轉盤呈30度角，一隻手轉轉盤另一隻手只要作上下拉線的動作即可。用刮板先將側面奶油抹平，刮板與蛋糕胚側面的角度呈30度角左右。當側面奶油都刮均勻後且奶油超出蛋糕胚高度1厘米處，方可再塗頂部奶油。塗頂部奶油時花嘴傾斜30度角擠奶油。擠奶油以來回拉直線的方式，線條粗細厚度要均勻沒有間距為好。

用花袋擠奶油優點是奶油厚薄均勻，但速度會比抹刀抹奶油慢些，用花袋擠奶油時要將花嘴陷在奶油里擠方能擠出厚薄厚薄差不多的奶油線條。用刮板把頂部奶油稍作抹平，刮板移動時盡量大面積刮奶油，而不能刮一點停下來拿起刮板再刮，這樣奶油很難抹平。當頂部奶油基本抹平後再開始精修蛋糕的側面，將刮板30度角對准蛋糕側面，垂直於轉盤，一隻手在7點鍾的位置轉轉盤，拿刮板的手在4點鍾的位置保持不變，只要稍微用點力即可。當刮到蛋糕尖角處時，要注意刮板以一個起點兩個方向刮面（不能象刮圓胚那樣一個角度刮到底），方能刮出好看的角。在刮這個心形面時要一半一半地刮，要「一口氣」刮完蛋糕的一半，中間不能有停頓。側面抹平後，再刮平頂部，刮時將刮板傾斜於面30度角從邊緣向蛋糕中間刮，刮時要將蛋糕分多等分刮，每刮一次長度不要超過6厘米，這樣才能刮出漂亮的曲線。

㈡ 裱花蛋糕有哪些

蛋糕裱花是一種蛋糕工藝。

常用的製作工藝有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，開口笑，棉花包，沙拉條，比薩餅，花生派，吉士包，八字花，菊花等。

適用范圍

(一)、蛋糕類:海綿蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白蘭地蛋糕、大鼓餅、水果條、牛油戟、戚風蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、熱亞娜蛋糕



蛋糕裱花(6張)

(二)、酥類：蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。

(三)、餅類：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包餅，椰絲圈。

(四)、水果類：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果醬排。

(五)、裝飾皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木輪紋。

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㈣ 如何做一個芭比娃娃蛋糕圖片

1、色拉油90克，牛奶120克，糖160克，蜂蜜一小勺，奶油700克，銀珠適量，芭比娃娃一個，黃桃肉適量，中空模一個，咕咕霍夫模一個。
2、准備一個中空模與咕咕霍夫模，中間都是空的，方便讓芭比娃娃站，也不用再去切空了。
3、芭比娃娃處理干凈，用保鮮膜包著，以免與蛋糕體接觸，衛生嘛。
4、模具擦黃油，放在冰箱凍下，方便脫模。
5、雞蛋分開蛋白與蛋清。
6、窩中加入牛奶，色拉油，一勺蜂蜜攪拌均勻，篩入低筋麵粉不規則攪拌均勻。
7、分次加入蛋黃，每次加完攪拌均勻後再加另一隻。
8、蛋白分三次加入砂糖打發至9成發，成雞尾狀。
9、把1/3蛋白加到蛋黃糊中均勻，再把這混合物倒回蛋白中均勻。
10、攪拌均勻好的蛋糕糊。
11、把蛋糕糊分別倒入模具中，多出來的只好倒在6寸蛋糕模上烤熟以防備用
12、烤箱預熱160度烤50分出爐倒扣。
13、准備蛋糕刀花嘴裱花袋轉台芭比娃娃。
14、中空蛋糕在中間切開一分為2。
15、面上擠一層奶油，加入黃桃粒。
16、加奶油抹平，把另一半蛋糕加上。
17、咕咕霍夫模蛋糕對半平切，一分二，加入黃桃肉做夾心水果。
18、中空蛋糕墊底，咕咕霍夫模蛋糕在上，剛好形成一條裙形狀。
19、把芭比娃娃放在中間空的位置，修補邊邊，把多出來的蛋糕碎塞緊芭比站的位置。
20、放到冰箱冷藏，待奶油打發完再裝飾。
21、奶油隔冰塊打發，效果更佳。
22、把打發的奶油抹在蛋糕底上再抹平，其實不抹平也可以的，呆會還要裱花的。
23、裙擺裝飾好，用抹刀把奶油抹上做裙的上身。
24、用中號葉子裱出花樣來，再中中圓嘴點出花朵，中間擺銀珠裝飾，用小葉子裱出腰的部位。頸上用圓嘴擠出頸連形狀，用銀珠做成一條項鏈。芭比娃娃蛋糕終於做好。

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