A. 全蛋海綿蛋糕的做法
海綿蛋糕，一種膨鬆點心，以其多孔結構類似海綿而得名。關於其與戚風蛋糕的不同，很多朋友感到困惑。實際上，海綿蛋糕的製作相對更簡單。以下是全蛋海綿蛋糕的詳細做法。
海綿蛋糕的製作方法
材料：
新鮮的雞蛋、砂糖、麵粉、黃油或植物油等。
做法一：
1. 准備雞蛋、砂糖、麵粉和黃油。蛋黃打散，加入半量的砂糖攪拌均勻。
2. 打發蛋清至中性發泡，與部分蛋黃糊混合。
3. 將麵粉和玉米粉加入，攪拌均勻。
4. 倒入鋪好烘焙油紙的模具，去除氣泡後烤制。
5. 烤好後冷卻，進行裝飾。
做法二：
1. 准備材料，雞蛋提前回溫，麵粉過篩。
2. 全蛋打入盆中，加入細砂糖，坐在熱水中打發。
3. 打發至蛋糊稠密、不易消失，加入低筋麵粉翻拌均勻。
4. 加入植物油或融化黃油，繼續翻拌。
5. 倒入烤盤，抹平後震出大氣泡。
6. 送入預熱好的烤箱烤制。
海綿蛋糕的松軟秘訣：
海綿蛋糕的關鍵在於蛋液的打發。只有蛋液打發到位，烤出的蛋糕才能蓬鬆松軟。當蛋液發白、體積變大，提起蛋液時，滴落速度緩慢，插入牙簽不會倒，即表示打發成功。
海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別：
1. 製作方法：海綿蛋糕全蛋打發，戚風則分開蛋清和蛋黃，主要打發蛋清。
2. 口感：戚風口感輕盈綿軟，海綿蛋糕相對扎實，但蛋香濃郁。
3. 使用場景：生日蛋糕通常使用海綿蛋糕作為基底，戚風也可用於製作裱花蛋糕。
4. 材質：戚風只能用植物油製作，而海綿蛋糕用黃油更香，但也可以使用植物油。
製作海綿蛋糕時，注意避免消泡，確保麵糊的均勻性。恰當的烘烤時間和溫度也是製作成功的關鍵。希望各位烹飪愛好者能成功製作出松軟美味的海綿蛋糕！
B. 散稱海綿蛋糕超軟做法
散稱海綿蛋糕是一種口感超軟的蛋糕，它的做法相對簡單，以下是詳細的製作過程。
首先准備材料：低粉60克，雞蛋2隻，細砂糖30克，玉米油20克，開水20克，白醋2克。
步驟：
1. 將烤箱預熱至180℃，在烤盤中鋪一張油紙。
2. 將雞蛋分離，將蛋白放置在一個干凈的容器中，打入幾滴白醋，用電動打蛋器將蛋白打發成硬發泡狀，加入細砂糖，用中速打發至成細密泡沫狀。
3. 在另一個大容器中將蛋黃加入30克細砂糖，用電動打蛋器打成淺黃色的雞蛋液。
4. 在雞蛋液中加入開水和玉米油，用打蛋器慢速混合。
5. 將低筋麵粉篩入雞蛋液中，用切拌器將麵粉攪拌均勻。
6. 將打發好的蛋白混合到麵糊中，用切拌器輕輕攪拌至麵糊變得光滑。
7. 將麵糊倒入烤盤中，用手輕拍一下烤盤，將空氣泡排除。
8. 將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制20-25分鍾，根據烤箱不同，時間會有所不同。烤好後，取出烤盤，將蛋糕倒扣在烤架上晾涼。
經過以上步驟，簡易的散稱海綿蛋糕就完成了。
雖然做法不繁瑣，但是要注意一些細節。在打蛋的過程中，一定要嚴格按照蛋白的打發程度和泡沫細密程度，這是保持蛋糕松軟的關鍵。另外，低粉的篩選和攪拌也需要一絲不苟地操作，否則就會出現蛋糕疙瘩或者過於結實的情況。而在烤的過程中，需要關注烤箱的溫度和烤盤的高度，如果溫度不到位或者烤盤高度不合適，就會導致糕體的松軟度降低，口感會變得有些干澀。
總的來說，散稱海綿蛋糕是一款適合新手嘗試的蛋糕，它製作過程簡單易懂，口感非常好且沒有太多的烤制技巧要求。希望大家可以嘗試一下這款蛋糕，一起來享受美味吧！
C. 求10寸海綿蛋糕的配方及做法
材料：雞蛋8個，低筋麵粉180克，水47毫升，玉米油47毫升，細砂糖156克。
做法：
1. 在無水無油的盆中，將8個雞蛋和全部的糖混合。置於溫水中，用電動打蛋器攪打至蛋液溫度與溫水相近，然後取出蛋盆，將蛋液單獨打散。
2. 分鍾後，繼續打散蛋液，直到蛋糊表面基本無氣泡。
3. 預熱烤箱至130攝氏度。
4. 向蛋糊中倒入過篩的低筋麵粉。為了防止消泡，分三次加入低粉，並翻拌均勻。
5. 將油和水充分混合，取一部分蛋糊與之混合，攪拌均勻後倒回蛋糊中，再次翻拌均勻。
6. 將混合好的蛋糊倒入模具中，輕輕震出氣泡。
7. 將烤箱溫度調至130攝氏度，烘烤40分鍾後轉150攝氏度，再烘烤20分鍾後取出，震出氣泡，從模具中倒扣出來，脫模即可。