A. 作蛋糕等甜點時用蜂蜜全權替換白糖，怎麼換算
放的蜂蜜的重量是白糖的三分之二即可，蜂蜜要比白糖甜一些。
材料：
全蛋320克，細砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克。
作法
1、將木框准備好(包紙)
2、麵粉過篩備用
3、將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
4.、將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)
5、拌入(麵粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分鍾消泡，並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤，並每隔1.5分鍾拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪麵糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
9、於4.5分鍾後，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後將蛋糕悶熟。
B. 用蜂蜜來代替白糖製作戚風蛋糕添加的比例是多少
蜂蜜可不能完全代替白糖的。可以替代一部分而已。因為蜂蜜比白糖容易上色得多，因此同樣的蛋糕加蜂蜜烤同樣的溫度時間就容易烤黑了。所以建議替代比較最多佔三分之一。而且烤制上火也要注意容易上色而烤糊。
C. 老式蜂蜜蛋糕 ，細膩綿軟，你知道是如何做的嗎
老式蜂蜜蛋糕 ，細膩綿軟，你知道是如何做的嗎？
這類老式蛋糕，從我們專業的角度來說，本身就是全蛋打發的戚風蛋糕。口味比海綿蛋糕重要實一些，主要是因為小麥麵粉的使用量大量。而海綿蛋糕則水分含量更高一些，主要依靠消磨的蛋白質支撐點，口味更為綿軟。前不久，各大網站也在做的電飯鍋蛋糕，本身就是海綿蛋糕。是否絕大多數沒有成功，白白浪費許多雞蛋吧。或是做這一通過率更高舊式蜂蜜蛋糕吧，不用一滴水，口感豐富柔軟，放三天都不夠硬。
D. 好利來的蜂蜜蛋糕，售價36元的那種，怎麼做的有哪位大仙中
分成3個步驟。
1雞蛋，白糖，食用鹽，葡萄糖，蜂蜜放在一起放到熱水上加熱到35~40度（加熱是為了讓蜂蜜更好的融入雞蛋中，不然可能引發蜂蜜沉底在蛋糕下面），記得加熱的同時也要緩慢攪拌。
2攪拌均勻加熱到位後緩慢加入小麥粉（蛋糕粉）。
3粉加到蛋糕里攪拌均勻後加入稀奶油（也可以把粉一次性加入蛋糕中快速攪拌2分鍾，這樣粉能更好的和蛋糕一起攪拌均勻）。
以上完成後就可以烘烤了，建議溫度：
面火180或200
底火150或170
烘烤15分鍾後掉邊後繼續烘烤7~10分鍾看顏色。
希望能幫到你，對我的回答滿意可以採納我哦！
么么噠！
E. 市場上或趕集的時候，賣8元左右一斤的蛋糕的配方，100財富值奉上！謝謝！
槽子糕么，給你個配方，等比例擴大就行了
用料
雞蛋 4個（190克左右）
低筋麵粉 150克
蜂蜜 30克
白砂糖 80克
裝飾白芝麻 適量
185度 20-25分鍾
槽子糕的做法
室溫雞蛋四顆，約190克左右
冷卻到手的溫度，密封保存，蛋糕回潮後口感更棒！