❶ 酸奶慕斯蛋糕的做法
酸奶慕斯蛋糕的做法如下：
一、製作蛋糕層 將蛋白分三次加入20克細砂糖，打至硬性發泡。 將蛋黃打散，加入到打發後的蛋白中。 分兩次篩入低筋麵粉，使用切拌法拌勻。 將麵糊倒入6寸圓模，放入烤箱以160攝氏度烤20分鍾，注意隨時觀察避免烤過硬或烤糊。
二、製作慕斯層 將淡奶油加糖打至奶昔狀。 將吉利丁片用冰水泡軟後，與約40克酸奶一起隔水融化。 待酸奶吉利丁液稍涼後，加入全部的酸奶並拌勻。 將酸奶液與淡奶油混合均勻。
三、製作與准備其他材料 將雪碧隔水加熱，將冰水泡軟的吉利丁片放入雪碧中融化並混合均勻。 待雪碧吉利丁液稍涼後，倒入藍橙酒並拌勻，然後放入冰箱冷藏直至凝固。
四、蛋糕組裝 將烤好的蛋糕底用刀切平，放在模具底部。如果使用慕斯圈，可以切掉蛋糕的一小邊，使其更貼合模具。 倒入慕斯糊，輕輕搖動模具使表面平整。 將模具放入冰箱冷藏直至慕斯層凝固。
五、添加果凍層 如果製作了藍色果凍層，待其凝固後，用刀劃成小塊，隨意擺放在慕斯層上方，以營造海浪或其他視覺效果。
完成以上步驟後，酸奶慕斯蛋糕即可享用。注意在冷藏過程中要確保蛋糕充分凝固，以達到最佳的口感和外觀效果。