㈠ 8寸威風蛋糕分別要放多少克泡打粉和塔塔粉
需要放2克泡打粉和1.5克塔塔粉。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：雞蛋 5個、低筋麵粉 90克、牛奶 60克、色拉油 40克、細砂糖 60克、蛋白（細砂糖） 30克、蛋黃（細砂糖）30克、泡打粉 2克、塔塔粉 1.5克、鹽 1克。
1、蛋清蛋黃分離，蛋清放入盆中。
㈡ 戚風蛋糕怎麼加入塔塔粉,是加入蛋清那邊還是加入蛋黃那邊
塔塔粉加入到蛋清里一起打發。
主料：低筋麵粉100g、雞蛋4個
輔料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺
1、把所用的的工具啊，原材料都備好
㈢ 塔塔粉用做蛋糕的比例應該是多少
怎樣做蛋糕
在鮮蛋上市旺季，家庭可以自製些蛋糕，作為早點食用。其方法如下：
配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
兩種方法供你選擇 一種是買液體奶油 ，回去加熱處理， 此種方法比較省事 而且容易
二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了
奶油放進牛奶里，放了一會之後，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態，一邊絆一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 ， 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫
PS ：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些
㈣ 做蛋糕的塔
改寫後的文章如下：
烘焙界中的關鍵助手——塔塔粉，對於製作蛋糕尤其重要，特別是在戚風蛋糕中。化學名為酒石酸鉀的塔塔粉，其在蛋清起發過程中的作用不可或缺。蛋清在偏鹼性環境下難以形成穩定的泡沫，而塔塔粉能中和其鹼性，促使蛋白在酸性條件下膨脹，形成蓬鬆的蛋糕體。它不僅能幫助蛋白穩定起發，還能增加製品的韌性，使蛋糕更加柔軟。
在香草戚風蛋糕的製作中，塔塔粉的添加量通常為全蛋的0.6-1.5%，與蛋清部分的砂糖一同混合。例如，一個配方里需要2克的塔塔粉。在蛋黃糊的製作過程中，先將低筋粉、泡打粉和香草粉過篩，然後將蛋黃、牛奶、色拉油、細砂糖和鹽混合均勻。蛋白部分則先加入塔塔粉，分次加入細砂糖，打至乾性發泡。最後將蛋白和蛋黃糊混合，倒入模具烤制，冷卻後即可享用。
塔塔粉是一種常見的烘焙原料，通常在調味品商店就能輕松購得，它在蛋糕製作中的運用，讓每一口都充滿細膩與蓬鬆，是烘培愛好者不可或缺的工具。