① 好吃到炸裂的蛋黃酥做法大全
好吃到炸裂的蛋黃酥做法如下：
一、准備材料 油皮材料：中裕多用途麥芯粉190克、固體豬油70克、白砂糖3克、水8克。 油酥材料：中裕蛋糕用小麥粉160克、固體豬油80克。 餡料：紅豆沙、芋泥、鹹蛋黃。
二、製作步驟1. 油皮製作： 將油皮的所有材料混合均勻。 放入廚師機中揉至出手套膜。 將揉好的油皮放入冰箱冷藏30分鍾。
油酥製作：
- 將油酥的所有材料混合均勻。
- 同樣放入冰箱冷藏30分鍾。
餡料准備：
- 將紅豆沙和芋泥分別揉成小球，每個小球包裹一個鹹蛋黃。
面團分割與包裹：
- 將冷藏好的油皮和油酥分別等量分成24份。
- 將油皮摁扁，包裹住油酥，用右手的虎口往上推圓，確保封口嚴密。
擀卷與醒發：
- 將包裹好的面團介面朝上，擀成橢圓形狀。
- 從下往上捲起，蓋上保鮮膜醒發10分鍾。
- 醒發後，將面團介面朝上，把左右兩邊往中間折，再次擀開。
包餡與整形：
- 將餡料放入擀開的麵皮中，用右手的虎口包住麵皮往上推成圓球狀。
- 將包好的蛋黃酥放入烤盤，注意保持間距。
刷蛋液與撒芝麻：
- 在蛋黃酥表面刷上蛋液，使其呈現光澤。
- 撒上適量黑芝麻進行裝飾。
烘烤：
- 將烤箱預熱至175度。
- 將烤盤放入烤箱中層，烤制30分鍾。
- 烤至表面金黃即可出爐。
三、注意事項 製作過程中要注意保持面團的濕潤度，避免乾裂。 烘烤時間和溫度需根據烤箱實際情況進行調整。 刷蛋液時不宜過多，以免影響口感和外觀。
② 蛋黃酥非常好吃，你覺得它都用到了哪些食材
蛋黃酥的作法一
主料：中筋粉150g、豬油60g、綿白糖5g、水65g、低筋粉120g、紅豆沙375g、鹹蛋黃8個、全蛋液適當、芝麻少量。
9、如剛剛一般再度擀開。
10、由上向下翻卷，蓋緊保鮮袋，鬆散約10分鍾。
11、將鬆散好的油酥收口朝上，從正中間想外擀開蛋黃切半，包進切分號的紅豆沙中(豆沙約15g)。
12、把紅豆沙蛋黃放進油酥皮中間，蛋黃橫切面朝上。
13、用手掌將油酥皮邊沿漸漸地向內收，捏緊收口。
14、收口朝下放進蛋糕模具，表面刷上蛋黃。
15、撒上幾顆黑芝麻粉。
16、小烤箱200度，中高層，左右火，20分鍾。
小提示
1、烤箱溫度以本人家用烤箱具體情況做調整。
2、鹹蛋黃買回去後，可以先用食用油泡2天，那樣蛋黃更為滋養，都沒有臭味。
工作室經常因其食譜而受到客戶的啟凳稱贊，總結出了專門的詳細教程，不用謝。晚上扣字不容易，喜歡大拇指的人覺得日本冷凍烏龍醬味道太甜，尤其是那個時候，茶很濃，但很舒服，喜歡茶一定要嘗嘗這個味道，巨好吃這個配方的量是18，餡，餡是自己喜歡做的蛋糕，蛋黃里用高筋麵粉，它也用低筋麵粉。配料：油皮材料：中粉150g，豬油50g，糖5g，水65g糕點材料：低粉120g，豬油60g餡料：紅豆糊216g，鮮鹹蛋黃。
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④ 蛋黃酥怎麼做
蛋黃酥作為一款傳統的中式點心，隨著製作方法的變化，逐漸成為一款非常好吃的美食，甚至一度成為網紅點心。蛋黃酥的做法其實很簡單，主要做法有兩種，一種是用混酥面製作，一種是用開酥面製作。這兩種做法不同製作出的蛋黃酥口感也不相同，混酥面中加入了小蘇打來讓麵皮更加酥脆，吃起來表皮的口感有點像桃酥。開酥面製作的蛋黃酥主要是用水油麵團包裹油酥芯，採用折疊擀制的方法來製作外皮，這樣吃起來的口感非常的酥類似於老婆餅的口感。今天我和大家分享一個混酥面但是不加小蘇打版本的蛋黃酥，可以說是無添加低油脂更健康。
注意事項：1.打發黃油中加入雞蛋少量多次加入。2.製作蛋糕餅干類的點心時所有麵粉都要過篩。3.面團成型時不能用手揉容易揉出麵筋。4.用牙簽刺洞為了讓蛋黃餡中的水份蒸發時不破壞表皮形狀。5.烤制時間不易過長，水份流失太多會影響口感。