① 雞蛋糕,三個雞蛋放多少水
1. 製作雞蛋糕時，三個雞蛋通常需要添加相應的水分。一個雞蛋配合300毫升的水，兩個雞蛋則是500毫升。確保水與蛋的比例恰當，以達到理想的口感和質地。
2. 在蒸制過程中，應待水燒開後打開鍋蓋，釋放蒸汽，然後加入雞蛋和水混合物。之後，根據個人喜好，選擇蒸至蛋液與水分開，水變清澈，以獲得嫩滑的口感。
3. 如果水放得太少，蒸出的雞蛋糕可能會帶有腥味。因此，控制好水的量是關鍵。一般來說，雞蛋與水的比例維持在1:3左右。
4. 想要吃得更嫩，可以縮短蒸制時間，直到碗中的蛋液與水分離，水變清澈即可。如果偏好老一些的口感，可以適當延長蒸的時間。
5. 追求超級嫩滑口感的話，可以僅使用蛋黃，並充分攪拌至均勻後再加入水。這樣可以保證做出來的雞蛋糕更加細膩。
6. 快速蒸制雞蛋糕的方法是將裝有混合物的碗放在沸水中蒸，而放在蒸籠中則速度會慢一些。
7. 最後，出鍋時加入少許香油或肉鬆，能增添美味的層次，讓雞蛋糕的風味更加豐富。
② 蒸雞蛋糕放多少水
蒸一個雞蛋的雞蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1，將1個雞蛋打碎後用筷子不斷攪拌，之後加入2-3碗水，碗不要太大，否則水多了就不好了。
蒸雞蛋糕的做法：
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
2、把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
5、蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
6、最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點，總之是符合個人口味就好了。
蒸雞蛋糕
③ 蒸雞蛋糕要放多少水
1. 製作蒸雞蛋糕時，通常一個雞蛋需要加入大約80克的水，這樣可以得到適宜的嫩度。
2. 如果使用的雞蛋較大，可以適當增加水的用量。
3. 在加水之前，需要先將雞蛋打散，然後加入清水進行攪拌。
4. 請注意，不應直接將水倒入打散的雞蛋中，而是應該先打散雞蛋，再慢慢加入清水並攪拌均勻。
④ 如何蒸雞蛋糕
蒸雞蛋糕是一項簡單又美味的烹飪任務，也可以用配方奶或豆漿代替。
細砂糖：根據個人口味添加，一般建議使用30-40克。如果喜歡更甜的口感，可以適量增加。
植物油：少許（約1/2茶匙），用於增加蛋糕的滋潤度和香氣。
麵粉：低筋麵粉最佳，約100-120克。低筋麵粉能使蛋糕更加松軟，沒有低筋麵粉可以用普通麵粉和玉米澱粉以4:1的比例混合代替。
鹽：一小撮，用於提升風味。
香草精（可選）：幾滴，用於增加蛋糕的香味層次。
二、工具准備
攪拌碗：一個大碗用於混合麵糊。
電動打蛋器或手動打蛋器：用於打發雞蛋。
篩網：用於過篩麵粉，確保無顆粒，使麵糊更加細膩。
蒸鍋：用於蒸制蛋糕。
模具：可以使用硅膠模具、玻璃保鮮盒或陶瓷小碗等，根據個人喜好選擇。
三、製作步驟
分離蛋清蛋黃
將雞蛋磕開，小心地將蛋黃和蛋清分離到兩個無油無水的干凈容器中。注意蛋白中不能有蛋黃殘留，否則會影響打發效果。
蛋黃糊製作
在蛋黃中加入一半量的細砂糖（約15-20克），用打蛋器攪拌均勻至顏色變淺，體積略微膨脹。
慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，確保充分混合均勻。
加入植物油，繼續攪拌均勻，使油水充分融合。
將低筋麵粉和鹽篩入蛋黃液中，用刮刀以「Z」字形手法輕輕拌勻，避免過度攪拌導致麵糊起筋。麵糊應呈現出順滑無顆粒的狀態。
如果使用香草精，此時可以加入幾滴，增添香味。
蛋白霜製作
在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，有助於蛋白的打發和穩定泡沫。
使用電動打蛋器高速打發蛋白，當蛋白開始出現粗泡時，加入剩餘砂糖的一半（約15克）。
繼續打發至蛋白泡沫變細膩，體積膨脹數倍時，加入剩下的砂糖。
一直打發到蛋白霜出現直立的小尖角狀態，即為乾性發泡。此時的蛋白霜應該是光滑、細膩且有光澤的。
混合麵糊
取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀以翻拌的方式輕輕拌勻。翻拌的動作要輕柔而迅速，從底部向上翻拌，就像炒菜一樣，避免蛋白霜消泡。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法混合均勻，直到麵糊呈現出細膩、均勻的狀態。
蒸制蛋糕
將混合好的麵糊倒入准備好的模具中，輕震幾下模具，排出麵糊中的大氣泡。
蒸鍋中加入足夠的水，大火燒開後，將裝有麵糊的模具放入蒸鍋中。注意模具之間要保持一定的間隔，避免相互影響。
蓋上鍋蓋，轉中火蒸約15-20分鍾。具體時間根據模具大小和火力調整。蒸制過程中不要打開鍋蓋，以免蛋糕塌陷或進水。
蒸好後，先不要急於揭開鍋蓋，讓蛋糕在鍋中燜幾分鍾（約5分鍾），這樣可以使蛋糕更好地定型。
脫模冷卻
打開鍋蓋，待蛋糕稍微冷卻後，用牙簽沿模具邊緣劃一圈，幫助蛋糕與模具分離。
將蛋糕倒扣在盤子上，或者直接從模具中取出，放在晾網上完全冷卻後再切片食用。
四、注意事項
蛋白的打發是關鍵，確保打蛋器和容器無油無水，且糖的加入量要適中，以免影響打發效果。
麵糊的翻拌要輕柔，避免消泡。過度攪拌會導致蛋糕組織粗糙，不夠松軟。
蒸制的時間和火候要根據具體情況調整。如果蒸的時間過長或火力過大，蛋糕可能會變得過於濕潤或老化；如果時間過短或火力不足，蛋糕可能未熟透。
冷卻過程不可省略。剛蒸好的蛋糕內部結構還不穩定，需要通過冷卻來定型，否則容易散架。
總之，通過以上步驟和注意事項，您可以在家中輕松製作出口感細膩、味道香甜的蒸雞蛋糕。享受美食的同時，也能感受到烹飪的樂趣！
⑤ 蒸雞蛋糕一個雞蛋放多少水
蒸雞蛋糕時，一般建議使用雞蛋和水的比例為1:1至1:1.5。
在製作蒸雞蛋糕時，水的添加量是一個關鍵因素，它直接影響到蛋糕的口感和質地。如果水添加過多，蛋糕可能過於濕潤，不易成型；水添加過少，則可能導致蛋糕過於干硬。因此，找到合適的水和雞蛋的比例至關重要。
以一個雞蛋為例，通常建議加入等量的水，即雞蛋和水的比例為1:1。這樣的比例可以確保蒸出的雞蛋糕既不會過於干硬，也不會過於濕潤，而是具有細膩柔滑的口感。當然，根據個人口味和喜好，這個比例可以稍作調整。如果想要更加細膩的口感，可以適當增加水的比例，但一般不建議超過1:1.5。
舉個例子，如果你使用一個大約50克重的雞蛋，那麼你可以加入50毫升至75毫升的水。將雞蛋和水充分混合後，通過蒸鍋進行蒸煮，就可以得到一盤即細膩又美味的蒸雞蛋糕了。總之，掌握好雞蛋和水的比例，是製作成功蒸雞蛋糕的關鍵。
⑥ 蒸雞蛋糕的做法水比例
1. 確定加水比例：蛋液與水的比例應在1:1至1:1.5之間。
2. 准備材料：低筋麵粉150-160克、泡打粉1小勺、糖50克、食油1大勺、有機雞蛋6-7顆。
3. 分離蛋黃和蛋白：將雞蛋一隻只磕入碗中直至填滿，大型雞蛋需6隻，小型雞蛋需7隻。使用勺子將蛋黃和蛋白分開。注意，雖然不分蛋的方式也可製作蛋糕，但分蛋方式將使蛋糕口感更加輕盈美味。
4. 攪拌蛋白：以低速攪拌糖和蛋白2-3分鍾直至糖溶解，隨後提高速度攪拌5-6分鍾直至達到中性發泡狀態——即打蛋器的尖端呈現彎曲的短尖。
5. 加入蛋黃：將攪拌速度調至低速，逐個加入蛋黃並攪拌均勻。
6. 混合麵粉：將低筋麵粉和泡打粉混合後過篩。
7. 拌入麵粉：將麵粉分三次輕輕翻拌入蛋白中，使用橡皮刮刀從底部向上翻動，避免劃圈攪拌導致蛋白消泡。
8. 加入食油：拌入1大勺食油，確保混合均勻。
9. 准備蒸制：在蒸鍋里加水煮沸並產生蒸汽。在蒸盤上鋪上烘焙紙，然後倒入蛋糕糊，用手在桌面上振動以排除大氣泡。
10. 蒸煮蛋糕：將裝有蛋糕糊的蒸盤放入蒸鍋，用高火蒸30分鍾。
11. 冷卻與切塊：蛋糕蒸好後，不要立即揭開蓋子，等待5分鍾後取出，待冷卻後進行切塊。
⑦ 雞蛋糕怎麼蒸才嫩，水和雞蛋的比例是多少，蒸多長時間，謝謝。。
要使雞蛋糕蒸得嫩滑，需要注意以下幾點：
雞蛋與水的比例：
- 比例為1：2。即一個雞蛋配兩倍量的水。這個比例可以根據個人口味進行微調，但一般來說，這個比例可以蒸出嫩滑的雞蛋糕。
蒸制時間：
- 大約710分鍾。具體時間取決於火力大小和雞蛋糕的厚度。建議使用中小火蒸制，避免大火導致雞蛋糕變老或出現蜂窩狀。當雞蛋糕成型如豆腐腦狀時，即可取出。
蒸制技巧：
- 使用煮沸過的溫水與雞蛋混合，攪拌均勻。
- 在蛋液上覆蓋保鮮膜，以防止水汽進入，影響雞蛋糕的嫩滑度。
- 蒸鍋水開後，再將蛋液放入，用小火蒸煮，並記得留出鍋蓋的縫隙，這樣蛋羹才會更加嫩滑。
遵循以上步驟和技巧，你就可以蒸出嫩滑的雞蛋糕了。同時，注意調味應在蒸熟後進行，避免影響蛋羹的嫩滑和營養。