Ⅰ 蛋糕油添加方法
在蛋糕製作中，蛋糕油的使用有著特定的比例，通常占雞蛋用量的3%到5%。這種比例關系是根據雞蛋的增減進行調整的，也就是說，如果雞蛋配方有所變動，蛋糕油的添加量也需要相應調整，以保持其在配方中的相對比例。
添加蛋糕油的最佳時機是在麵糊攪拌的快速階段之前。這是因為，提前加入並充分攪拌，能夠確保蛋糕油完全溶解在麵糊中，從而最大程度地發揮其作用，提高蛋糕的質地和口感。因此，掌握好這個步驟至關重要，它直接影響到最終蛋糕的質量和效果。
Ⅱ 在蛋糕中,蛋糕油放多少最為合適
高檔蛋糕：雞蛋用量為2倍麵粉用量以上，蛋糕油的使用量為4%左右。 中檔蛋糕：雞蛋用量為1.4 ~1.6倍麵粉用量，蛋糕油的使用量為5%左右。 低檔蛋糕：雞蛋用量為1.2倍麵粉用量以下，蛋糕油的使用量為8%左右。 在生產蛋糕時，還要根據具體品種靈活調整，以多次實驗來確定蛋糕油的使用量。 配方中膨鬆劑的使用量： 膨鬆劑的用量越多，蛋糕油的用量越少。 配方中水的使用量： 水的用量越多，蛋糕油的用量亦越多。一般情況下，蛋糕油的用量增加1%，配方中水的使用量應增加1.25%。
Ⅲ 蛋糕店奶油一天需購買多少
33公斤。
一個月需要1000公斤奶油，合算下來每天就需要33公斤，植物奶油也叫氫化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是雀帆普通植物油在一定溫度和壓力下催化的產物。
植物奶油族歲指和動物奶油動物奶油又名淡奶油。是純牛奶經過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等，製成的脂肪含量在百分之三十五到百分之三十八的乳制兆配品，口感順滑，奶香濃郁，一般高檔蛋糕店才會採用，因為價格價高。