❶ 戚風紙杯蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
製作戚風紙杯蛋糕需要准備低筋麵粉60克、玉米油30克、牛奶40克、10隻干凈紙杯、50克白糖、1克鹽、3個雞蛋、適量葡萄乾和椰蓉，以及3滴白醋。首先將雞蛋黃與蛋清分離，確保蛋清中沒有蛋液。接著在蛋黃中加入20克白糖，攪拌均勻後，分次加入玉米油，繼續攪拌。
然後加入牛奶，攪拌均勻後篩入低筋麵粉，拌勻直至麵糊無顆粒。接下來，將蛋清加入白醋或檸檬汁，以及鹽，開始打發。當蛋清出現魚眼泡時，第一次加入10克糖，繼續打發至蛋白細膩時，第二次加入10克糖，最後加入剩餘10克糖，直至提起打蛋器，蛋白霜的尖部垂下。
將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，用刮刀上下翻拌均勻，再加入剩餘的蛋白霜，繼續拌勻，充分攪拌後加入適量葡萄乾。將混合好的蛋糕糊倒入紙杯，八分滿後輕輕震動，去除氣泡，撒上椰蓉，放入預熱至180度的烤箱中層，上下火烘烤25分鍾。
經過這些步驟，就能製作出美味的戚風紙杯蛋糕。這款蛋糕口感細膩，香甜適中，適合搭配各種飲品享用。無論是作為下午茶點心還是節日慶典，都是不錯的選擇。
製作過程中，要注意打發蛋白霜的技巧，以確保蛋糕的蓬鬆度。同時，拌麵糊時要輕柔，避免消泡。烘烤時間根據烤箱實際情況適當調整，確保蛋糕完全熟透。
希望這份詳細的步驟能幫助大家製作出美味的戚風紙杯蛋糕，享受烘焙的樂趣。嘗試不同的配料和口味，讓自己的烘焙之路更加豐富多彩。
❷ 10寸戚風蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
製作10寸戚風蛋糕需要准備低筋麵粉80克、雞蛋8個、白砂糖100克以及少量玉米油。首先，確保兩個大盆無油無水，分別裝入蛋清和蛋白。接著，用刮刀將雞蛋打散。將50克白糖倒入蛋黃中快速攪拌，直至看不到明顯顆粒。篩入低筋麵粉，用翻拌手法混合均勻。
一次性加入剩餘的50克白糖，用打蛋器低速打發至出現魚眼泡時，加入第一次糖；中速打發至出現紋路時，加入第二次糖；最後，中高速打發至提起打蛋器有小彎鉤，表示打發完成。將蛋白霜與蛋黃糊輕輕翻拌均勻，避免消泡，直至看不到明顯蛋白。
將混合好的蛋糕糊倒入模具，輕輕震動幾下，以去除大氣泡。放入預熱好的烤箱，上下火160度烤50分鍾。烤好的戚風蛋糕成品，外型整齊，內部松軟。蛋糕出爐後，可以馬上打發淡奶油進行裝飾，製作成一款簡單美觀的奶油蛋糕。
製作10寸戚風蛋糕的過程雖繁瑣，但只要遵循正確的步驟，就能製作出一款完美的蛋糕。蛋糕出爐後，可以搭配新鮮水果，增加口感層次，滿足您的味蕾需求。
❸ 香蕉蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
香蕉戚風蛋糕的做法
1.
准備所需材料
2.
雞蛋清和雞蛋黃分開，蛋清要倒在無水的打蛋盆里，用打蛋器打發到魚眼發泡
3.
第一次加入白糖是打至比原來的大一倍，第二次放入糖打至有紋路狀態
4.
第三次放入糖打到硬性發泡狀態，短直的小尖角
5.
雞蛋黃里放入10克綿白糖攪拌均勻
6.
加入色拉油攪拌均勻
7.
加入果珍攪拌均勻
8.
香蕉用勺子壓成香蕉泥
9.
把香蕉泥放入蛋黃里攪拌均勻
10.
100克低筋麵粉過篩後倒入蛋黃里
11.
用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊
12.
三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻
13.
將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻
14.
將蛋糕糊裝入蛋糕模具中，用力震兩下，震出大氣泡，放烤箱中下層，135度，烤約45分鍾，中途盡量不開烤箱門，烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮，徹底冷卻後，將蛋糕倒出來即可
❹ 紙杯蛋糕（空氣炸鍋版）的家常做法大全怎麼做好吃視頻
製作紙杯蛋糕，首先准備好所需材料，包括四個雞蛋，五十克低筋麵粉，五十毫升植物油，五十克糖粉，以及少許鹽。
接下來，按照步驟進行操作。首先，將三個蛋清加入糖和鹽，用打蛋器打發至硬性發泡。接著，將剩下的一個整蛋和三個蛋黃加入植物油，攪拌均勻。然後，篩入五十克低筋麵粉，攪拌至無乾粉狀態。
之後，將打發好的蛋清分三次加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，避免消泡。將攪拌好的蛋糕糊倒入紙杯中，填充至七分滿即可。最後，預熱空氣炸鍋至180度，放入紙杯，烤制十分鍾即可。
按照上述步驟操作，您就能製作出美味的紙杯蛋糕，祝您製作愉快，生活愉快。
❺ 教做蛋糕的視頻教程
教做蛋糕的視頻教程如下：
按使用原料可分為三大蛋糕基本類型：
1、清蛋糕（耐宏乳沫蛋糕）：此類蛋糕所使用的原料為麵粉、糖及少量奶水作為蛋糕的一部分組織外，其主要的原料是雞蛋，它利用雞蛋中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪拌和烘焙過程中使蛋糕膨大，不需依賴酵粉，其與麵糊類蛋糕最大的差別，就是不含任何固體油脂，但為了減低雞蛋過大的韌性在海綿蛋糕中可酌量添加流質的油脂。
特點：油香濃郁、口感深香有回味，結構相對緊密，有一定的彈性。又稱為奶油蛋糕，因為油的用量達到了100%。
3、戚風類蛋糕是混合以上兩種的做法，有的書也說是從分蛋的海綿上演變而來的。改變了乳沫類的組織和顆粒，而且有較濕軟的口感。和分蛋海綿區別在於：戚風裡面一定要有一液體色拉油的，只打發蛋白，不打蛋黃。
❻ 無水蛋糕的做法及配方
主料：雞蛋3個、低筋麵粉35g、玉米澱粉10g、白砂糖35g
輔料：油40ml、鹽少許、白醋3滴
1、稱好糖和粉。
❼ 蛋（蒸雞蛋糕）的家常做法大全怎麼做好吃視頻
雞蛋兩個，打入盆中。
使用電動打蛋器，低速打起粗泡。
加入70克糖粉。
將打蛋盆置於60度左右溫水中，高速打發至糊化。
提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失，即表示打發好了。
篩入60克低筋麵粉。
用橡皮刮刀以不規則方式翻拌均勻。
將蛋糊倒入模具中（小蛋糕模具中加墊一次性紙模）。
鍋中注水，燒上汽後放入模具。
蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾即可。
夏天時，如果使用冰雞蛋或冬天氣溫較低，打蛋盆需坐於溫水中打發。夏天打全蛋也可以不坐於溫水中，但需使用常溫雞蛋，將冰雞蛋提前置於室溫下回溫。
糖粉要一次性加入，不要分次。全蛋打發要一口氣高速打發，中途不要停。
篩入麵粉後，翻拌麵糊要注意手法，用不規則方式劃拌，或者從下往上翻拌，然後在盆沿震開乾粉團，手法要快，也不要打圈，否則麵糊容易消泡。
這款蛋糕是無油版，如果想做成有油版，可在步驟5之後加入15-20克色拉油，然後再攪打1分鍾後再篩入麵粉即可。
蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋，這樣在蒸制過程中，水汽積累到寬團頂部後會順著鍋蓋流下來，不會滴到蛋糕表面，影響成品美觀。