⑴ 自製蛋糕的做法大全電飯煲
以下是幾種使用電飯煲製作蛋糕的方法：
普通電飯煲蛋糕
材料准備
雞蛋：4個（約200克）
低筋麵粉：80 - 90克
玉米油：40 - 50毫升
牛奶：40 - 50毫升
白糖：60 - 80克（可根據個人口味調整）
檸檬汁：幾滴（用於去腥）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕入碗中，把蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入玉米油和牛奶，用打蛋器攪拌均勻，使油、奶、蛋充分融合。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法拌勻，直到形成細膩無顆粒的麵糊，注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋。
製作蛋白霜
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打發至出現粗泡。
分三次加入白糖，繼續中高速打發。第一次加入白糖後，打發至蛋清體積膨脹、表面出現紋路；第二次加入白糖後，打發至濕性發泡狀態，此時提起打蛋器，蛋白霜會呈現彎鉤狀；第三次加入白糖後，繼續打發至乾性發泡，即提起打蛋器，蛋白霜會呈現直立的小尖峰狀。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻，動作要輕柔，從底部往上翻拌，避免消泡。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法拌勻，直到麵糊均勻一致。
烤制蛋糕
將電飯煲內膽擦乾，底部和四周刷上一層薄油，防止蛋糕粘鍋。
把拌好的麵糊倒入電飯煲內膽中，輕輕震動幾下，排出麵糊中的大氣泡。
按下電飯煲的煮飯鍵，開始烤制。當煮飯鍵跳至保溫狀態後，不要著急打開鍋蓋，讓蛋糕在鍋中燜20 - 30分鍾，然後再按下煮飯鍵，重復一次煮飯和燜的過程。這樣可以使蛋糕更加熟透，口感更好。
脫模切塊
烤制完成後，打開鍋蓋，讓蛋糕稍微冷卻一下。然後沿著電飯煲內膽的邊緣，用小刀或刮刀小心地將蛋糕與內膽分離，將蛋糕倒扣在盤子上，徹底冷卻後即可切塊食用。
巧克力電飯煲蛋糕
材料准備
雞蛋：4個
低筋麵粉：70克
可可粉：20克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
白糖：70克
檸檬汁：幾滴
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：同普通電飯煲蛋糕的第一步操作。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。
將低筋麵粉和可可粉混合後篩入蛋黃糊中，翻拌均勻成細膩的麵糊。
製作蛋白霜：與普通電飯煲蛋糕製作蛋白霜的步驟相同。
混合麵糊：先取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再將麵糊倒入剩餘蛋白霜中翻拌均勻。
烤制蛋糕：電飯煲內膽處理及烤制過程與普通電飯煲蛋糕一致。
脫模切塊：同普通電飯煲蛋糕的脫模切塊步驟。
抹茶電飯煲蛋糕
材料准備
雞蛋：4個
低筋麵粉：70克
抹茶粉：10 - 15克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
白糖：70克
檸檬汁：幾滴
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕入碗中，分離出蛋清和蛋黃，分別放入無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。
把低筋麵粉和抹茶粉混合後篩入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，製成細膩的抹茶蛋黃糊。
製作蛋白霜：蛋清中滴入檸檬汁，分三次加入白糖，用電動打蛋器打發至乾性發泡，形成蛋白霜。
混合麵糊：先取部分蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再將混合好的麵糊倒入剩餘蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
烤制蛋糕：電飯煲內膽擦乾後刷油，倒入麵糊，按下煮飯鍵開始烤制，煮飯鍵跳至保溫後燜一段時間，再重復烤制一次。
脫模切塊：烤制完成後，待蛋糕稍涼後脫模，切成小塊即可享用。
⑵ 電飯鍋蛋糕的做法
製作戚風蛋糕的電飯鍋方法，首先准備以下材料：低筋麵粉100克，糖20克+50克（蛋白中加入），牛奶70克，粟粉10克，雞蛋3-4個（根據雞蛋大小調整），植物油50克。
將牛奶與20克細砂糖攪拌至無顆粒，然後加入無味植物油，攪拌均勻，形成厚漿糊狀。接下來分次將蛋黃加入，攪拌均勻。
進入蛋白打發階段，准備50克砂糖與10克粟粉混合備用。當蛋白打成魚眼泡時，加入三分之一砂糖，繼續攪拌至稀糊狀時，再加入三分之一砂糖。繼續攪拌，當蛋白膨脹且手臂感覺吃力時，加入剩餘砂糖。最後將蛋白打至霜狀，倒扣也不會掉。
將三分之一蛋白加入麵糊中，用刀切方式拌勻，再將剩餘蛋白以同樣手法攪拌。將電飯鍋內壁塗抹一層薄花生油，按下煮飯開關，當開關跳閘時，將拌好的麵糊倒入電飯鍋，可能有少許泡泡，用力摔兩下，氣泡會消失。
再次蓋上鍋蓋，按下煮飯開關，當開關再次跳閘時，等待15-20分鍾，再按一次；第三次跳閘後，約20分鍾後打開鍋蓋。取出蛋糕，先倒扣，避免表面下陷。
你可以將牛奶替換為咖啡粉、可可粉、抹茶粉、橙汁等調味料，但必須保證粉調和成水後總量為70克，以免超出電飯鍋容量。