1. 蛋糕不放糖可以做嗎
可以不放糖，但是沒有糖的蛋糕會口感不香。
蛋糕松軟靠的是打發好的雞蛋，要保持打發好的雞蛋不消泡，靠的就是糖。如果不喜歡太甜，可以嘗試放麥芽糖醇，或者蛋白糖。
不加糖蛋糕的做法：
用料：低筋麵粉50克，雞蛋3個，大豆油35克，酸奶45克，新鮮檸檬汗1克。
1、低筋麵粉用篩子篩在盤子上，盛出重量。
(1)吃蛋糕視頻大全完整版不是糖擴展閱讀：
無糖食品
一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。
根據GB28050-2011食品安全國家標准《 預包裝食品營養標簽通則》規定，「無糖或不含糖」是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。
無糖食品的主要消費群體是正在不斷增多的糖尿病患者。一些喜歡甜食卻怕胖的愛美人士因為要保持形體的緣故，對無糖食品情有獨鍾，而一些肥胖者為了減肥的需要，也盡量選擇無糖食品或低糖食品。這些因素使得無糖食品的市場前景看好。
一些標注為「無蔗糖」的食品，在其配料表中卻能發現加有白砂糖、葡萄糖或者麥芽糊精，而蔗糖和白砂糖原本就是一回事，只是叫法不同而已。商家只不過是打著「無蔗糖」的幌子，真正的含糖量卻一點兒也不低！
因此，無蔗糖不等於無其他單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)或雙糖(乳糖、麥芽糖等)。而無糖又不等於無糖醇等甜味劑。
2. 自己做蛋糕可以不放糖嗎
優點：低糖飲食，不容易胖
缺點：蛋糕沒啥味道，蛋白不夠穩定
建議：
1、做鹹味蛋糕
用少量食鹽代替糖類，做出咸口蛋糕，也是不錯的選擇。
ps：還可以加入火腿、香蔥、肉鬆等等，就會很好吃哦！
2、用有甜味的食材代替糖類，增加風味
比如紫薯、南瓜、紅棗……都是自帶甜味的食材，做蛋糕時加一點，蛋糕也不會索然無味了。
糖在蛋糕中的作用：
如果說不添加黃油還能勉強做一個海綿蛋糕，那麼糖卻是必不可少的原料之一。
糖對糕點來說是極其復雜和重要的材料，簡單來說幾個方面的作用：
1、增加成品的甜味，是烘焙製品產生香氣。
2、與其他一些液體材料混合，產生黏性液體，因此才能使其他材料融合在一起。
3、使烘焙產品更加穩定，在攪打的過程中，幫助全蛋或者蛋白形成濃稠而持久的泡沫，使產品光滑細膩蓬鬆。需要加糖才能穩定打發的蛋白，是蛋糕蓬鬆的條件之一。
4、保濕，糖有吸收水分的作用，可以使蛋糕濕潤、柔軟。
5、防腐，這一點跟鹽的作用很類似。
當然糖還有一些比如焦化、是烘焙產品產生光澤等等作用，由此可以看出，糖在烘焙製作中是相當重要的！
一些朋友害怕甜而大量減掉配方中的糖量，因而造成產品失敗。如果大家害怕吃太多糖對身體不好，會發胖，那麼可以使用一些甜度低的糖類，比如海藻糖，它的甜度只有白砂糖的一半。
無糖蛋糕的雞蛋做法：
原料:玉米麵粉100克，雞蛋5個，蔓越莓適量切碎，牛奶適量
1、將雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋清放到無油無水的盆中。
2、蛋黃放入盆中加入玉米粉、蔓越莓粒，倒入適量牛奶，攪拌成稠糊狀。
3、蛋清用打蛋器打發。將三分之一蛋白加入玉米麵糊中，翻拌均勻後，倒入另外三分之二蛋白，翻拌均勻。
4、將拌好的麵糊放入蛋糕模中，震出大泡。放入烤箱中，160度烤40分鍾，觀察顏色，別烤糊了。
把蛋糕糊放入紙杯烤或是微波爐也可以。
3. 做蛋糕不放糖可以嗎
可以不放糖，但是沒有糖的蛋糕會口感不香蛋糕松軟靠的是打發好的雞蛋，要保持打發好的雞蛋不消泡，靠的就是糖如果不喜歡太甜，可以嘗試放麥芽糖醇，或者蛋白糖不加糖蛋糕的做法用料低筋麵粉50克，雞蛋3個，大。
當然可以不放糖，但是沒有糖的蛋糕會口感不香蛋糕蓬起來是因為放泡打粉的關系如果不喜歡太甜，可以嘗試放麥芽糖醇，或者蛋白糖，常見的做蛋糕要先用篩子篩麵粉，麵粉過篩可以增加吸水性材料低筋麵粉1000g，液體麥芽。
可以，不加糖的話，做出來的蛋糕沒有味道如果加糖的話，就比較好吃。
當糖在蛋糕製作中只有調味的作用時或其他作用比較弱，比如說製作慕斯蛋糕凍芝士蛋糕等免烤蛋糕時，對於烘烤類蛋糕還是不建議完全不放糖另外打發淡奶油也可以不放糖打發，一樣可以順利打發，只不過會寡淡無味，這里你。
6現在將烤箱上下火150度預熱烤箱，因為無糖蛋糕里沒有加糖，會影響蛋清打發後的穩定性，所以烤箱預熱這一步一定不能少7先在蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁，再用打蛋器來打發蛋清，用打蛋器將蛋清打發至有非常明顯。
我們要用到的食材就有雞蛋，還有白砂糖，以及花生油和麵粉，其實不換黃油可能是可以的，幫你不放白砂糖，他的口感就會變得比較差比我們在家裡做蛋糕的時候最好買一些黃油白砂糖放進去吃起來比較好，如果沒有白砂糖可以用。
做蛋糕可以不用白砂糖，可以用木糖醇，還可以用甜味劑。
做蛋糕是有一定講究的，尤其是食材和配料的搭配那麼做蛋糕可以不放糖嗎？下面讓我們具體來看看吧！做蛋糕不放糖可以嗎 優點低糖飲食，不容易胖 缺點蛋糕沒啥味道，蛋白不夠穩定 建議 1做鹹味蛋糕。
戚風蛋糕不放糖做法 主料 雞蛋 4個 牛奶 80ml 植物油 40ml 低筋麵粉 100g 檸檬汁 2小勺 無糖細砂糖 60g 輔料 無鋁泡打粉 13勺 步驟 1首先准備兩個干凈的無油無水的不銹鋼盆，將蛋黃和蛋清分別打在兩個盆中2。
也不是不可以，只是蛋糕這一類的產品都是以甜的為主，想要不是甜的你可以自己動手做一個，鍛煉自己的動手能力，按照網上的一些視頻的講解做蛋糕，雖說會失敗，但是多做幾次就可以成功了。
可以 糖就是調味而已 無油無水脆皮小蛋糕的做法 將兩個雞蛋打入無水無油的打蛋盆，並一次性加入砂糖混合均勻打蛋盆放在熱水上，繼續攪拌使蛋液均勻升溫至體溫，此時離開熱水用打蛋器最高速打發全蛋液打發至可以在蛋。
想用電飯煲做蛋糕，需要用到三樣最基本的食材雞蛋白糖麵粉，這三者缺一不可，但是只有這三種材料雖然也能做出蛋糕，但是味道卻不一定好，所以，攪打均勻成蛋黃糊，然後放一邊靜置不用過度攪拌，看不到乾麵粉了即可。
如果不喜歡太甜，可以嘗試放麥芽糖醇，或者蛋白糖不加糖蛋糕的做法個蛋黃中加入玉米油15油攪拌至無浮油，再加入50克清水，繼續攪拌均勻，接著雞蛋液中用篩子篩入70克低筋麵粉跟15克玉米澱粉，再次攪拌至無顆粒狀態備用。
對於一些不喜歡吃甜食的人來說，吃生日蛋糕可以不加糖，但是沒有糖的蛋糕口感會不香，蛋糕的松軟主要是將雞蛋提前打發好，一定要將雞蛋打發好之後不消泡主要就是靠糖對於不喜歡太甜的食品就可以放麥芽糖醇或者是放一些蛋白。
做蛋糕要按照配方上的糖的分量放的，可以適當少放些，不放糖的話，蛋糕不甜，不好吃，而且有腥味。
一般蛋糕如果不放糖的話，不會影響口感，但是絕對會影響味道，相對來說肯定就不是那麼好吃了，在這種時候，如果你捨得的話，我建議你去買一種不參與代謝的糖，大概是一市斤80塊錢左右吧，這種糖不參與代謝，只是有甜味，應。
4. 3個雞蛋1碗麵粉，教你做紙杯小蛋糕，低糖低油香甜松軟，孩子愛吃
家裡有兩個愛吃蛋糕的小朋友，平時也經常會做一些給孩子們當零食。自己做的蛋糕低糖低油口感更好，孩子們吃起來也放心。
這次給孩子們烤了一些小巧可愛的紙杯蛋糕，香甜松軟特別好吃，只用了3個雞蛋1碗麵粉， 加了一些牛奶、白糖、食用油，就能做出12個小蛋糕，一口一個，特別受孩子們的喜歡。
這種蛋糕個頭小，用的是全蛋海綿蛋糕的做法，口感特別像以前吃的老式蛋糕，表面再撒了一些黑芝麻或者白芝麻，15分鍾烤一盤，製作簡單又好吃。
以前在超市裡也看到過這種類型的小蛋糕，但是食品添加劑太多， 想來想去，還是自己做比較合適。為了調整最合適的配方，我連著做了3盤小蛋糕，用了9個雞蛋，做出36個小蛋糕，感覺最後這盤的配方最合適，在這里記錄一下，分享給大家。
【配料表】： 雞蛋3個、普通麵粉100g、白砂糖35g、純牛奶40g、玉米油25g、熟芝麻適量（可有可無）；
紙杯小蛋糕的詳細做法：
1、准備需要的食材，一共就五樣，都是家裡常用的雞蛋、牛奶、麵粉、白糖、玉米油。其中玉米油可以換成其它食用油，動物黃油最佳；麵粉建議使用蛋糕用的低筋麵粉，如果沒有，家裡的普通麵粉也可以；糖量不建議再減了，因為白糖是可以幫助打發雞蛋的，太少了也會影響雞蛋的打發和穩定性；
2、取一個干凈的無油無水的打蛋盆，將雞蛋打在裡面，再放上白砂糖；
3、用電動打蛋器將雞蛋液打發，打發的全蛋液顏色乳白，紋路清晰不易消失。全蛋不太好打發，用時約5分鍾左右，建議將打蛋盆放到一個裝有40度左右溫水的大盆里，隔溫水打發會好一些；
4、將二分之一的麵粉用細篩網過篩到盆里，麵粉一定要過篩，防止有結塊不好拌均勻；
5、用刮刀從下往上翻拌均勻，要快速翻拌，動作要輕，防止消泡；
6、再將另外二分之一的麵粉繼續過篩到小盆里；
7、繼續用刮刀從下往上翻拌，同樣是速度要快，動作要輕；
8、取一個小碗，將牛奶和玉米油倒進碗里，用筷子或手動攪拌器拌均勻，成乳白色；
9、將牛奶和玉米油的混合液體倒入盆里，要貼著盆邊倒進去，不要倒在中間；
這里需要說一下，也可以將第7步拌好的雞蛋麵糊分出來一勺放到第8步的牛奶油混合液里，簡單拌均勻後再倒入到盆里進行混合；也可以不提前混合，直接倒進盆里與雞蛋麵糊混合，只要速度快手法正確，兩種方法都可以，後一種更省事一些。
10、繼續用刮刀從下往上翻拌均勻，要求還是速度快，動作輕，防止蛋糕糊消泡。拌均勻以後，蛋糕糊就做好了；
11、准備好烤盤，紙杯托放在專用的蛋糕模具里，將拌好的蛋糕糊分裝在小紙杯里，表面撒上一些熟黑芝麻。黑芝麻或白芝麻都可以，也可以不撒，這個隨意。
分裝蛋糕糊的時候，因為這個紙杯比較小，建議將蛋糕糊倒入裱花袋或保鮮袋裡，再剪開一個小口，擠進紙杯里會比較方便。也可以用小勺幫助分裝，看自己方便吧。
12、烤箱建議提前預熱到150度，將裝了蛋糕糊的烤盤放進烤箱里，設置150度烤15分鍾；
我用的是摩飛新款的多功能電烤箱，空間較小，而且只有上管可以烘烤，所以烤出來的蛋糕底部是不上色的。如果是普通烤箱，可以上下管同時加熱，烤箱之間存在溫差，一般會在150度到180度之間調整，根據自家烤箱的脾性來製作就好，製作的過程中注意觀察蛋糕的變色及時進行調整就好。
13、蛋糕出爐了，看起來還不錯吧。這種小蛋糕個頭小，口感松軟，味道微甜，大部分孩子都會喜歡的。
我用了9個雞蛋烤了3盤，最後確定的這個配方口感評價最好，甜度也是我們家孩子喜歡的。蛋糕烤好以後放到晾網上散熱，等完全涼了再把蛋糕裝袋，密封保存。第二天再取出，蛋糕會有些回軟，口感會更好，比剛烤出來的還好吃。
帶孩子們出去玩的時候，自製一大袋小蛋糕帶著一起出去，給孩子們當零食小點心也是非常不錯的。做法簡單用時短，食材常見又好操作，推薦小夥伴們一定要試一試。
5. 製作蛋糕不加糖會怎麼樣
有些朋友只是考慮到糖作為調味，增加甜味的作用，而沒有考慮到糖在製作蛋糕時的其他作用。如果你覺得糖只有調味一種作用，你還真是小看它了！
「糖」在製作蛋糕時有哪些作用呢？
1、調味，增加甜味。
毋庸置疑這是大家最熟悉的作用。糖給人甜蜜的幸福滋味，能讓人釋放快樂的「多巴胺」，所以吃甜食總會讓人感覺幸福感滿滿，就是這種道理。
如果說糖在製作蛋糕時只有調味的作用，那麼放不放糖，根據個人口味而定即可。然而「糖」這味原材料，沒那麼簡單！糖在製作蛋糕時還有以下7點作用。
2、具有吸水性和保濕性，延緩澱粉老化。
加入糖的蛋糕，保濕性更好，能保持蛋糕內部的柔軟蓬鬆，不容易乾燥。而完全不加糖的蛋糕更容易變乾燥。
3、天然保鮮劑，保持風味。
加入糖的蛋糕，能自然延長產品的保質期。比如在果醬的製作中，會大量放入糖，在開蓋前無需冷藏保存，就能保存比較長時間，就是糖作為保鮮劑的功勞。同樣鹽也是如此，比如腌制食品。
4、焦化作用，讓烘焙美食上色更漂亮，更有光澤。
加入糖烘烤的蛋糕，經過烘烤焦化反應，表面色澤更靚麗，更能引起食慾。
5、填充作用，吸收蛋白質的水分，增強粘性，增強打發的穩定性。
在打發雞蛋時，加入糖能穩定蛋白或全蛋的打發，使蛋白霜或全蛋麵糊更穩定、細膩，後續與其他材料混合時不容易消泡，是蛋糕正常蓬鬆、組織細膩，口感柔軟的保證。
6、表面裝飾。
比如粗砂糖就多用於表面裝飾，經過烘烤不會完全融化，讓甜品表面呈現光亮的色澤。糖粉可撒在表面，用於甜品的裝飾。
7、作為酵母的食物，增加酵母的活躍性。
8、改善面團的結構，增加面團的延展性。（此條多應用於麵包的製作中。）