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海綿蛋糕杯圖片大全

發布時間: 2022-01-27 11:17:56

㈠ 紙杯海綿蛋糕有誰知道怎麼製作

海綿蛋糕我做的非常少,因為我覺得味道太一般了,所以經常做戚風吃。小嶋海綿蛋糕很早就看過這個方子,但是印象中的海綿根深蒂固了,所以一直沒有嘗試,上次買材料順便買了一瓶水飴,今天抽出時間試了一次,大師的方子果然不一樣,這個海綿不是過去吃了噎人的蛋糕,讓我完全改變對海綿的看法,做成小紙杯的,女兒放學回家一口氣吃了3個,還說太好吃了,真是太給面子了!

食材

  • 雞蛋135克低筋麵粉90克水飴5克牛奶36克黃油23克 15

  • 糖 70克

  • 方法/步驟

  • 1

    融化的黃油和牛奶放在小碗里,隔著40度左右的溫水放著保持溫度

  • 注意事項

  • 原方子是100g的糖,雖說大師的方子不要輕易的去改變,可是強迫症的我受不了這么多的糖,還是減到了70g,這個甜度還可以!

㈡ 全蛋海綿紙杯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

全蛋海綿紙杯蛋糕的做法
准備材料全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟1
全蛋加細砂糖坐在60度熱水中,用電動打蛋器高速打發。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟2
大約打5分鍾。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟3
打至全蛋液呈非常細膩的乳白色,提起打蛋液緩慢滴下,蛋液畫8字可以保持,不消失。全蛋中要有充足的空氣,這個在烘烤時不會開裂,這一步很重要哦。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟4
分2次篩入蛋液中翻拌均勻。看不到麵粉就可以了。刮邊刮底翻拌的手法,動作利索。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟5
取一小部分麵糊與油拌勻,融合均勻。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟6
再把拌入油的麵糊倒入主麵糊中翻拌均勻。這個過程要動作利索,馬上倒入模具中。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟7
把麵糊倒入紙杯中9分滿,烤箱160度,25分鍾,中層。有大氣泡可以震一下,一下哦。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟8
10分鍾左右蛋糕開始漲高。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟9
20分鍾左右開始上色,並有一點點回落。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟10
25分鍾左右出爐,溫度和時間僅供參考。全蛋海綿紙杯蛋糕的做法 步驟11
放涼,一個就沒有了,松軟香甜漂亮海綿紙杯蛋糕就完成啦

㈢ 海綿蛋糕可以用紙杯烤嗎

鮮雞蛋6千克,特製粉5千克,白砂糖6千克,熟豬油(塗刷模具用)0.25千克。

蛋糕糊調制:將雞蛋、白砂糖、飴糖加入攪拌機內攪10分鍾,待蛋液中均勻布滿小乳白氣泡,體積增大後加入麵粉攪勻即成。

2.注模成型:先將熟豬油塗於各式模型內壁周圍,按規定重量將蛋糕分別注入蒸模內。

3.蒸制:將加入蛋糕糊的蒸模,放入蒸箱的蒸架上,罩上蒸帽密封蒸制。開始蒸時蒸汽流量控製得小些,蒸3~5分鍾後,趁表面沒有結成皮層,將蒸模拍擊一下,略微震動,使表面的小氣泡去掉,然後適當加大蒸汽流量,再蒸一段時間,以熟透為准。蒸汽流量或爐灶火候要適當掌握,如果蒸汽流量太大或爐灶火候過旺,有可能出現製品不平正。

4.冷卻、脫模、裝箱:出蒸箱(籠)後趁熱脫模,裝箱冷卻,待冷透後,食品箱之間可重疊。

雞蛋3個低筋麵粉60克調料食鹽1克白糖70克牛奶45毫升植物油30毫升白醋2滴

    1.將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中,先將蛋黃打散

    2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻

    3.分次加入植物油,拌勻

    4.加入牛奶,拌勻

    5.篩入低筋麵粉

    6.用橡膠刮刀翻拌均勻,待用

    7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡

    8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖

    9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)

    10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)

    11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端有少許彎鉤

    12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中

    13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻

    14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

    15.斷續翻拌均勻

    16.將做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿,然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出

    17.先在模具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮膜,用棉線扎緊,再用牙簽在上面戳幾個小孔

    18.蒸鍋中放入適量的水,大火燒開;然後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋,中火,隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可

    麵粉糯米粉糖泡打粉雞蛋牛奶油香草精鹽

1.把材料准備好,蛋黃和蛋白分開,把麵粉,糯米粉和泡打粉混合並過篩

2.將蛋黃,糖,油,香草精和鹽混合後加入牛奶

3.然後加入混合好的粉

4.打發蛋白

5.將蛋白打至濕性發泡

6.將1/3的蛋白混到蛋黃麵糊

7.再用切割發拌進餘下的2/3的蛋白

8.把麵糊倒進摸了油的9英寸的盤子里,摔出氣泡,鍋里水燒開後,蒸40分鍾

9.把竹簽拆進蛋糕的中心,拔除後不粘黏就好了

㈣ 22杯戚風紙杯蛋糕的做法

配料:雞蛋4個,低筋麵粉35克,細砂糖50克(加入蛋白里),細砂糖30克(加入蛋黃里),色拉油30克,牛奶30克,烘焙:烤箱中層,上下火180度,約15分鍾
做法
1、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗里無油無水(拍攝這次步驟圖的時候,我是將分量減半製作的,所以圖片里只有兩個雞蛋)。
2、蛋白分三次加入細砂糖,並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態。然後放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黃加入剩下的細砂糖,打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。
4、篩入低粉,並拌成均勻的麵糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊里,用橡皮刮刀輕輕拌勻,再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆里,繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻。
7、把麵糊裝入紙杯,5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱,烤焙15分鍾左右,至表面金黃即可出爐。
8、等蛋糕冷卻以後,用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部,在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後,香草奶油餡會在表面稍微溢出一點,形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

㈤ 海綿蛋糕怎麼做,圖解。

海綿蛋糕

原料:

低筋麵粉60克、色拉油15克、牛奶15克、雞蛋2個(115克)、白糖50克、芝麻少許。

做法:

1、雞蛋2個放在碗中打散;

2、攪拌至有小泡;

3、繼續攪拌至蛋液增高;

4、顏色淡黃,表面氣泡變小;

5、蛋糊顏色變白,基本上沒有什麼氣泡;

6、打發好的樣子;

7、倒入過篩好的麵粉;

8、攪拌好即可;

9、一半倒入動物模具中,170度預熱第二層20分鍾左右。另一半倒入小6寸天使模具中,烤箱170度預熱第三層,20分鍾左右。

㈥ 紙杯蛋糕和戚風蛋糕的做法有什麼不同

杯子蛋糕可以是戚風蛋糕也可以是海綿蛋糕(它是因為用杯子的容器裝載蛋糕體所以才稱為杯子蛋糕,與蛋糕體種類無關)。戚風蛋糕是海綿蛋糕的一種,質地非常輕,用色拉油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。需要靠把雞蛋清打成泡沫雞尾狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的色拉油和雞蛋,因此質地非常的濕潤,不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
杯子蛋糕可以採用全蛋打發的做法也可以採用分蛋打發的做法(也就是既可以做成海綿蛋糕體也可以用戚風蛋糕來製作);戚風蛋糕 一般採用分蛋攪拌式做法(所謂分蛋攪拌,是指蛋白和蛋黃分開攪打好後,再予以混合的方法)。