㈠ 怎麼做雞蛋糕簡單做法大全圖解
主料
麵粉 糖
鹽 雞蛋
牛奶
電飯煲雞蛋糕的做法步驟
1. 蛋清蛋黃分離,蛋清攪拌均勻後,加入3勺糖,一小搓鹽。這里的糖也可以等於1勺煉乳。自由發揮。然後打發蛋清泡沫裝不會塌下,筷子不會掉下。。手動打非常痛苦。
2. 蛋黃攪拌均勻,4勺麵粉篩進蛋黃。加6至7勺牛奶。攪拌均勻沒有疙瘩。成稀糊狀
3. 打好的蛋清分次加入蛋黃,上下攪拌,直至全部融合,變為很厚的糊。
4. 電飯煲擦乾凈按煮飯,2分鍾。後取出電飯煲刷油,有刷子最好。鍋壁也刷刷。刷好倒入蛋糊。震下鍋子,將空氣震出。放回電飯煲,開始煮。
5. 煮一會會跳為保溫,將出氣口用濕毛巾蓋住,繼續按煮飯直至再跳掉。至此我用了20分鍾。然後開蓋將蛋糕掉個,繼續悶5分鍾。插入牙簽沒有渣子帶出來就是好啦。
6. 成品
㈡ 雞蛋糕的家常做法大全圖解
雞蛋(3個)、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)(125克)
調料糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鍾)
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鍾,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的麵粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的,如果有電飯鍋,那就有另外一種做法了。
用料:2~3個雞蛋,干凈的盤子,放上少許蔥花,少許熱水,鹽,豆油,胡椒粉(可有可無)
先取一個干凈的盤子;
攪勻雞蛋,放入盤子中;
放入少許鹽,放豆油,胡椒粉;
加入熱水;
放在蒸鍋里蒸上5~10分鍾,(火力最好是大火);
取出盤子,放上少許蔥花;
1.准備好材料。
2.取一個比較大的盆,盆里放入溫水,准備一個盆,把雞蛋打入盆里,細砂糖一次倒入裡面。
3.並用打蛋器將雞蛋打發。
4.隨著不斷的攪打,雞蛋變得越來越濃稠,直至將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失。
5.分三次倒入低筋粉,用刮刀從底往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油,繼續翻拌均勻為止。
7.把蛋糊均勻的倒入紙杯中,端起來在輕輕用力震幾下,把內部的大氣泡震出來。
8.送入預熱好175°的烤箱,烤25分鍾,用牙簽插入蛋糕內部,拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕,就表示熟了。
9.烤好了。
㈢ 老式雞蛋糕的做法和配方
主料
雞蛋兩個
低筋麵粉60G
- 輔料
食用油6G
- 配料
細砂糖40G
甜味口味
烤工藝
一小時耗時
簡單難度
10
烤箱預熱180度,中層,烤15分鍾。取出晾涼即可。
老式雞蛋糕的做法步驟
㈣ 純雞蛋糕的製作方法
【食材】
5個雞蛋、70g白糖、50g牛奶、50g玉米油、85g低筋粉
—— 【開始製作】 ——
1、將五個雞蛋的蛋黃和蛋清分開放在兩個小盆中。在蛋黃後加入30g白砂糖,攪拌均勻,倒入牛奶,攪拌均勻後倒入玉米油,用蛋抽攪拌均勻。靜置10分鍾左右等待乳化。然後在蛋黃糊中倒入低筋粉,把蛋抽用畫「十」字的方法攪拌至無乾粉無顆粒的細膩狀態。
2、在蛋清盆中,用打蛋器將蛋清慢慢打發,在打發的過程中分三次放入40g白糖。打發的正確狀態:用打蛋器放在蛋白中往外拉,拉出小直角蛋白;打蛋盆倒扣蛋白不掉落。
3、舀三分之一打發好的蛋白放到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,然後將全部的蛋黃糊倒入到蛋白中,用刮刀翻拌均勻。
4、將蛋糕糊從高處倒入到八寸蛋糕模具中,輕輕震幾下,震出氣泡。
5、將烤箱提前用160度預熱20分鍾,用140度烤50分鍾。
6、出爐後使勁摔兩下,震出底部熱氣,迅速倒扣在晾網上,全部晾涼後脫模即可。
口感細膩、蛋香十足,跟小時候的味道一樣,但是甜度可以自己掌握,而且綿軟不噎人,屬於小時候的雞蛋糕升級版本了。也可以放在小模具裡面烤,烤成多個小蛋糕,時間適當縮減一下,看到蛋糕不再長高且有些回縮後關火即可。
㈤ 雞蛋糕的做法
1.雞蛋1個備用,兩個蛋殼的溫水備用.打完雞蛋後有兩個半拉蛋殼對不,裝四個半拉蛋殼的溫水,水與蛋的比例是2:1 2.溫水中加入一點蚝油和一點葷油,再加入鹽與蛋攪拌.(按吉野家就再加香菇,蟹肉,蝦仁) 3.蒸鍋水開後改中火,再把雞蛋糕放在蒸簾上,鍋蓋留縫不要蓋嚴.這樣雞蛋糕蒸出來才能平溜沒有氣孔.10-15分鍾後出鍋.
㈥ 雞蛋糕的常見做法
原料
雞蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果醬30克,可可粉10克,也可以根據個人口味加些輔助原材料,比如蝦仁、紫菜等。
製法1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5. 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !
7.如果放少許蝦皮會更好吃的,當然這個要依個人的口味來定!