1. 家常蒸雞蛋糕的方法
蒸雞蛋羹，直接水的做法是不對的，牢記這1點，雞蛋羹滑嫩！雞蛋很常見，幾乎家家戶戶都會買一些，價格在四五塊錢一斤的樣子，春秋季節天氣溫不是太高，這時候雞蛋也比較多，所以價格不貴。平時做青椒炒雞蛋或者是雞蛋羹都不錯，很有營養而且價格實惠。說起雞蛋羹很多人其實做的方法不對，做出來之後有蜂窩一樣的結塊，雞蛋羹要是做得不好吃，家裡人都不愛吃，是一種浪費。
後來跟樓下的大爺聊天的時候，他和我說了如何做雞蛋羹吃起來不僅滑嫩，又香又好吃。這位大爺之前在一家飯店掌勺，會各種菜，特意和我說了製作方法，尤其是一些容易忽視的細節。那麼在做雞蛋羹的時候需要注意哪些呢？大爺詳細的告訴了我，後來我在家試了一次，果然很好吃。
首先，雞蛋打在碗中，打雞蛋也是很關鍵的，需要用筷子往上挑著打，這樣才均勻，要是打的不均勻會影響口感，裡面蛋白和蛋黃沒有充分攪拌在一起，煮熟了之後吃著很硬。怎麼判斷有沒有打好呢？要看到雞蛋碗表面有一層泡沫一樣的東西就說明打好了。一定要充分打勻了，不然口感不好。打雞蛋只是首要步驟，我們吃過雞蛋都知道裡面還有一些組織，這些需要用漏勺把雞蛋液過濾一下，然後再加水。
其次是要加入適當的水，水和雞蛋的比例大概在1:1.5左右最好，不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水，要事先准備好一些溫水，雞蛋打好之後，加入溫水，一定不能加熱水，不然都是雞蛋花了。雞蛋是很容易熟的，水太熱了一澆進去就熟了。然後就是蒸雞蛋了，這一步很關鍵。緊接著是調味，在裡面加入少量的食鹽、味精以及香油，攪拌均勻。
在蒸鍋中加入一些冷水，把剛才准備好的雞蛋放在蒸鍋裡面，大火燒開之後，蒸十分鍾就熟了。蒸好的雞蛋羹看著就很嫩，上面是黃澄澄的香油，吃之前加入一些蔥花就可以了。這樣蒸出來的雞蛋羹特別好吃，營養價值也很高。
家裡有小孩的需要經常買雞蛋給孩子吃，要是白煮蛋吃膩了，可以每周做幾次雞蛋羹，而且孩子愛吃，這個階段是孩子的飲食家長們應該多操點心，在吃上面不能由著孩子的性子。雞蛋羹的正確做法您學會了嗎？可以在家試試哦，保證做出來很好吃
2. 蒸雞蛋糕的家常做法
蒸雞蛋糕的家常做法
蒸雞蛋糕，是一道鮮美可口的食物。鮮嫩的蒸雞蛋糕口感和豆腐花相似，而且可以根據自己口味製作不同口味的雞蛋花。主料的雞蛋營養自不用多說，是公認的豐富，簡單處理後也十分美味。
蒸雞蛋糕的家常做法1
工具/原料
雞蛋（適量）
適量溫水
食鹽（可選）
牛奶（可選）
白糖（可選）
購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
步驟：
1、首先把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的.則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
2、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。
3、蒸蛋羹時蓋保鮮膜，為了阻隔蒸汽滴下來的水，使其受熱更均勻，最大程度地保留雞蛋羹的水分，這樣，蛋液內水分含量高，口感更加嫩滑，
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。
如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
5、蒸煮時間大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。
最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。
蒸雞蛋糕的家常做法2
雞蛋的作用如下
第一，雞蛋中富含豐富的蛋白質、脂肪以及維生素，可以補充體內營養物質，促進胃腸道的消化吸收功能。
第二，雞蛋中富含磷脂以及卵黃素，可以促進神經系統的發育，具有增強記憶力的功效。
第三，雞蛋清中含有一定量的膠原蛋白，適當食用，可以起到美白養顏的功效。第四，雞蛋對於體內的黑色素具有分解作用，可預防色素痣的形成。
生雞蛋中帶有較多的維生素b2和別的營養元素,能夠溶解和空氣氧化人體內的致癌物,具備抗癌功效
3. 傳統蒸雞蛋糕的做法
傳統蒸雞蛋糕是一道經典的中式糕點，以其口感細膩、香甜可口而備受喜愛。下面將為大家介紹傳統蒸雞蛋糕的做法，並附上推薦理由、劇情介紹、豆瓣評分和經典台詞。
首先，讓我們來了解一下傳統蒸雞蛋糕的製作方法。首先，將雞蛋打入碗中，加入細砂糖，用電動打蛋器打發至濃稠狀態。然後，將低筋麵粉過篩後加入蛋糊中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻。接下來，將牛奶倒入蛋糊中，繼續攪拌均勻。最後，將混合好的蛋糊倒入蒸鍋中，用中小火蒸15-20分鍾即可。
推薦理由：傳統蒸雞蛋糕不僅口感細膩，而且營養豐富。雞蛋富含蛋白質和維生素，低筋麵粉則提供了碳水化合物和纖維。此外，牛奶的加入使得蛋糕更加香滑可口。這道糕點不僅適合作為早餐或下午茶的點心，還可以作為生日派對或聚會的甜品。無論是老人還是小孩，都能享受到傳統蒸雞蛋糕帶來的美味和營養。
劇情介紹：在一個小鎮上，有一家傳統的糕點店，老闆娘是一位年過五旬的中年婦女。她每天都會親自製作各種糕點，其中最受歡迎的就是傳統蒸雞蛋糕。每天早晨，當太陽剛剛升起的時候，老闆娘就開始准備材料，開始製作蒸雞蛋糕。她手法熟練，每一口蛋糕都充滿了她的心意和熱情。顧客們品嘗到這道糕點後，都會贊不絕口，紛紛稱贊這是他們吃過最好吃的蒸雞蛋糕。
豆瓣評分：傳統蒸雞蛋糕在豆瓣上的評分為9.5分。這個評分充分說明了這道糕點的美味和受歡迎程度。許多網友紛紛表示，傳統蒸雞蛋糕的口感細膩，香甜可口，吃起來讓人回味無窮。而且，這道糕點製作簡單，材料易得，非常適合家庭自製。
經典台詞：在電影《傳統蒸雞蛋糕》中，老闆娘對顧客說：「這是我用心製作的蒸雞蛋糕，希望你們能夠品嘗到我對糕點的熱愛和執著。」這句台詞表達了老闆娘對傳統蒸雞蛋糕的熱愛和用心製作的態度，也傳遞了她對顧客的關懷和祝福。
4. 蒸雞蛋糕要多長時間
10至15分鍾。
工具/原料
雞蛋（適量）
適量溫水
食鹽（可選）
牛奶（察御可選）
白糖（可選）
方法/步驟
1、首先是購買新鮮的雞蛋，雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮，最好選用味道更加鮮美的土雞蛋，會更好。所以選用大小適中，色澤好看的新鮮雞蛋2到3個（根據個人食量和人數選擇）最好是剛好煮一碗的量。
2、首先把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生），然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽，同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖，拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。 4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入，如果是一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）
5、蒸煮時間滑腔大概10－15分鍾，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了信沒衫，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。 6、最後，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。
5. 如何做蒸雞蛋糕
蒸雞蛋糕的做法
一、准備材料
1. 雞蛋若干
2. 溫水適量
3. 鹽少許
4. 保鮮膜或蓋子一個
二、製作步驟
1. 蛋液打散
將雞蛋打入碗中，使用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋清與蛋黃完全混合均勻。
2. 加水與鹽
打散後的蛋液中加入適量溫水和少許鹽，繼續攪拌均勻。溫水的量可以根據個人口感喜好調整，但建議不要超過蛋液的1.5倍。加鹽可以增加蛋液的底味。
3. 過濾處理
用細篩網將蛋液過濾，去除蛋沫和雜質，使蛋液更加細膩。
4. 覆蓋保鮮膜或蓋子
將過濾後的蛋液倒入蒸鍋中，用保鮮膜或蓋子覆蓋住，避免蒸汽直接接觸蛋液表面導致口感過老。
5. 中小火蒸制
蒸鍋上蒸制時，先用大火燒開，然後轉中小火繼續蒸約10-15分鍾，具體時間根據火候和分量進行調整。
6. 燜制與冷卻
蒸制時間結束後，關火但不要立即揭開鍋蓋，讓雞蛋糕稍微燜一會兒，待其自然冷卻後再取出。
三、小貼士
為確保蒸出的雞蛋糕口感嫩滑，一定要使用溫水而非開水或涼水來調制蛋液。同時，蒸制時的火候控制也非常關鍵，中小火能夠保證蛋液的均勻受熱。另外，根據喜好還可以在製作時加入蔥花、香油等進行調味。
按照以上步驟，你就能輕松在家製作出口感嫩滑、味道鮮美的蒸雞蛋糕了。