當前位置:首頁 » 蛋糕大全 » 8寸蛋糕放多少植物油
擴展閱讀
春節蛋糕多少錢一個 2024-10-16 15:12:25
北京哪裡有賣抽錢蛋糕 2024-10-16 15:12:22

8寸蛋糕放多少植物油

發布時間: 2024-09-18 12:24:19

A. 8瀵哥敓鏃ヨ泲緋曞仛娉曞ぇ鍏

銆愪富鏂欍
(澶氫漢浠)鎴氶庤泲緋8瀵1涓娣″ザ娌300鍏
銆愯緟鏂欍
灞辨傜硶100鍏嬪閥鍏嬪姏錛堟き鍦嗗艦錛80鍏嬮欒晧1鏍規矙緋栨250鍏嬩竷褰╃硸50鍏嬬壞鐧界硸錛堝姞鍏ヨ泲榛勪腑錛30鍏嬬函鐗涘ザ40鍏嬬壞鐧界硸錛堝姞鍏ヨ泲鐧戒腑錛60鍏嬫嶇墿娌40鍏嬮浮錏4涓浣庣瓔闈㈢矇85鍏
姝ラ1
鍏堝噯澶囨垰椋庤泲緋曠殑鏉愭枡錛堢敤鍘ㄦ埧縐扮О濂斤級錛4涓楦¤泲鐢ㄨ泲娓呭垎紱誨櫒灝嗗垎紱伙紝瑁呭叆涓や釜涓嶉攬閽㈢泦閲岋紙涓涓瑁呰泲榛勩佷竴涓瑁呰泲鐧斤紝鐩嗕笉鑳芥湁娌廣佹按錛夈備笉閿堥挗鐩嗘渶濂藉簳閮ㄦ槸鍦嗗姬錛岃繖鏍鋒墦鍙戞椂娌℃湁姝昏
姝ラ2
錏嬮粍涓鍔犲叆30鍏嬬壞鐧界硸鐢ㄦ墜鍔ㄦ墦錏嬪櫒鎷屽寑
姝ラ3
鍦ㄨ泲榛勬恫閲屽姞鍏40鍏嬬函鐗涘ザ鍜40鍏嬫嶇墿娌規媽鍖錛
姝ラ4
鐢ㄩ潰綺夌瓫緗戞妸85鍏嬩綆絳嬮潰綺夌瓫鍏ヨ泲榛勬恫閲岋紝娌℃湁浣庣瓔綺夌殑涔熷彲浠ョ敤40鍏嬮珮絳嬮潰綺+45鍏嬬帀綾蟲穩綺夋販鍚堣皟鍒舵垚
姝ラ5
涓婁笅緲繪媽鍧囧寑鎴愯繖鏍鋒棤棰楃矑鐨勯潰緋婏紝
姝ラ6
鐢ㄧ數鍔ㄦ墦錏嬪櫒鎵撳彂錏嬬櫧錛堢櫧緋栧垎涓夋″姞鍏ヨ泲鐧戒腑錛夛紝鎵撳埌錏嬬櫧鍛堥奔娉$溂鐘舵椂鍔犲叆涓夊垎涔嬩竴鐧界硸錛
姝ラ7
緇х畫鎼呮墦鑷寵泲鐧藉紑濮嬪彉緇嗚吇錛屾病鏈夋槑鏄懼ぇ娉★紝棰滆壊鍙戠櫧鐨勬椂鍊欙紝鍐嶅姞1/3鐨勭硸錛屽啀緇х畫鎼呮墦
姝ラ8
鎵撳埌錏嬬櫧鍑虹幇綰硅礬鏃訛紝鍔犲叆鍓╀笅鐨勭硸銆傚啀緇х畫鎼呮墦涓浼氬効錛
姝ラ9
鎵撳埌鎵撹泲鍣ㄧ殑澶翠粠鐩嗗簳杞昏交鎻愯搗錛屽墠絝鏈夊皬鐩村皷錛屼笉浼氬集錛屽氨鎵撳ソ浜嗐傛墦濂界殑錏嬬櫧娌℃湁嫻佸姩鎬э紝鍊掔泦涓嶆磼錛岋紙鐩嗗彛鏈濅笅錏嬬櫧涓嶄細寰涓嬫祦錛夈傝泲鐧芥墦鍙戝ソ涔嬪悗灝遍勭儹鐑ょ10鍒嗛挓錛屼笂涓嬬伀120搴
姝ラ10
鍙1/3錏嬬櫧鏀懼叆錏嬮粍緋婇噷錛岀敤鍒鍒鍍忕倰鑿滀竴鏍風炕鎷屽潎鍖
姝ラ11
鍐嶅彇1/3鍔犲叆錏嬮粍緋婄泦涓錛屼粠鐩嗗簳寰涓婏紝緲繪媽鍧囧寑
姝ラ12
錏嬮粍緋婄泦涓鎷屽ソ鐨勯潰緋婂掑洖鍒板墿浣欑殑錏嬬櫧涓錛岀炕鎷屽潎鍖銆傚掑洖鍘葷殑鐩鐨勬槸涓轟簡闃叉㈣泲榛勭硦鐩嗗簳鏈夋矇娣鏈鎷屽寑鐨勯儴鍒嗐傝繃紼嬩腑鍔ㄤ綔瑕佽交鑰屼笖蹇錛岃佸ぇ騫呭害灝忓績鐨勭炕鎷
姝ラ13
灝嗛潰緋婂掑叆8瀵告ā鍏烽渿鍑犱笅闇囧嚭姘旀場
姝ラ14
鏀懼叆鐑ょ憋紝鍊掓暟絎浜屽眰錛120搴︼紝涓婁笅鐏鐑60鍒嗛挓(鐑ょ辨椂闂村拰娓╁害瑕佹牴鎹鑷宸辯殑瀹圭Н鍜屾俯搴﹀悎鐞嗗畨鎺掞紝瀹圭Н灝忕殑鐑ょ辮侀珮娓╃煭鏃墮棿鐑ゃ佸圭Н澶х殑鐑ょ辮佷綆娓╅暱鏃墮棿鐑わ紝涓絳夊圭Н鐨勫氨涓娓╀腑鏃墮棿鐑樼儰錛
姝ラ15
鐑ゅソ鍚庣珛鍗沖嚭鐐夌鐫妯″叿姝i潰闇囦袱涓
姝ラ16
鍊掓墸鏀懼湪鐑ょ綉銆傛斁鍑夊悗鑴辨ā錛
姝ラ17
鐢ㄨ杽涓鐐圭殑灝忓垁錛屾垨鑰呭嫼瀛愬熬宸達紝緇曠潃妯″叿鍐呮部鍒掍竴鍦堬紝杞昏交鎺ㄥ簳涓嬬殑媧誨簳錛岀劧鍚庡氨鎴愬姛鑴辨ā浜
姝ラ18
300鍏嬫貳濂舵補鐢ㄧ數鍔ㄦ墦錏嬪櫒鎵撳彂鍒扮汗璺鏄庢樉錛屼笉嫻佸姩姣旇緝紜鐨勬劅瑙夊氨琛
姝ラ19
錏嬬硶鑳氬垏鎴愪袱鐗囷紝娌欑硸妗斿墺濂借呯洏寰呯敤錛岄欒晧鍒囩墖寰呯敤錛屽北妤傜硶鍒囧皬涓
姝ラ20
灝嗘渶澶х殑涓鐗囪泲緋曟斁鍦ㄥ簳灞傦紝鍦ㄥ簳灞傜殑錏嬬硶鐗囦笂鎶逛笂鎵撳彂濂界殑娣″ザ娌癸紝瑕佸敖閲忔姽騫
姝ラ21
鍦ㄥザ娌逛笂媧掍竴浜涘垏紕庣殑灞辨傜硶錛岀洊涓婄浜岀墖錏嬬硶
姝ラ22
欏墮儴鎶瑰ザ娌癸紝鐢ㄦ姽鍒杞騫籌紝鍐嶆妸渚ц竟涔熸姽銆傛病鏈夎1鑺卞彴錛屽弽姝d篃涓嶈1鑺辨垜灝遍殢渚挎姽浜嗗嚑涓
姝ラ23
濂舵補鎶瑰ソ浜嗘帴涓嬫潵灝辨憜瑁呴グ鐨勬按鏋滃拰宸у厠鍔涖佺硸錛屽厛鐢ㄦ矙緋栨旀部鐫錏嬬硶杈圭紭鎽嗕竴鍦堬紝鐒跺悗鍦ㄦ斿瓙鍐呬晶鐢ㄥ閥鍏嬪姏緋栨憜鍑鴻姳鐡i犲瀷錛屽湪鑺辯摚閲岄潰媧掍笂鍒囧ソ鐨勫北妤傜硶棰楃矑錛屽皢灞辨傜硶涓婇潰閾哄嚑綺掍竷褰╃硸銆傛渶鍚庡湪姣忎竴涓妗斿瓙涓婇潰鎽嗘斁涓綺掕摑鑹茬硸錛堢硸瑕佺矘涓鐐瑰ザ娌規墠鑳芥憜濂斤紝涓嶇劧浼氭帀涓嬶級錛屽垏濂界殑棣欒晧鐗囧潎鍖鐨勭矘鍦ㄨ泲緋曚晶杈廣傚畬宸ワ紒錏嬬硶琛ㄥ眰鍙浠ヨ嚜鐢卞彂鎸ャ傚仛鑷宸辨兂瑕佺殑鍥炬堬紒

B. 做蛋糕的方法和步驟

在炎熱的夏季,我們通常都會選擇來一份甜品壓壓火,特別是小孩子,特別喜歡吃甜品,而今天本小編為大家介紹的就是蛋糕的做法,教會大家如何去做蛋糕,相信很多人都吃過蛋糕,但是蛋糕做法是怎樣的卻不是很清楚,看完下文內容就可以明白蛋糕該如何去做了。

一、蛋糕做法的步驟一

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)




C. 蛋糕咋做

步驟16

將1/3打發好的蛋白 加入到混合好的蛋黃糊中 注意切忌打轉攪拌 而應該上下翻攪或切拌 輕輕混合均勻

步驟17

上一步攪拌均勻後 再加入1/3打發好的蛋白 以同樣的手法輕輕攪拌均勻後 全部倒回到盛有剩餘蛋白的容器中 並再次全部輕輕攪拌均勻

步驟18

將攪拌好的蛋糕糊 全部倒入到活底蛋糕模中 並在全部倒入完畢後 拿起蛋糕模輕輕在檯面上磕幾下 震出大的氣泡 讓組織更均勻

步驟19

烤箱150℃預熱5分鍾 放入烤箱中下層 設定時間40分鍾 出爐後用隔熱手套取出 倒扣在烤架上

步驟20

等到蛋糕完全冷卻後 才可以脫模 否則會塌腰哦

步驟21

基礎戚風蛋糕胚就這樣製作完成啦 可以美美地拍個照分享了哦❤

步驟22

附蛋糕圓模尺寸換算表。如果你的蛋糕尺寸變大了,在烤的時候就必須適當降低溫度,延長時間。通常,蛋糕每大一個尺寸,溫度降低5-10度,烤焙時間延長10-15分鍾。但這不是硬性標准,需要根據蛋糕的品種、烤箱的實際情況酌情再調整,這就需要自己靈活掌握了哈。

D. 20L的烤箱可以做幾寸的蛋糕,

20升的烤箱做8寸到9寸蛋糕。但是蛋糕上下都會離發熱管很近,這樣很容易出現表面烤焦中間還不熟的情況。一般烘烤時間需要40分鍾以上,至於溫度需要你自己嘗試一下,每款烤箱的實際溫度和設定溫度都有差別,如果完全按照書上或者網上說的溫度和時間來烤,一般是不會成功的 謝謝

E. 最簡單的蛋糕怎麼做,需要什麼東西

製作最簡單的蛋糕需要以下材料:

  • 麵粉:1杯

  • 砂糖:1杯

  • 雞蛋:2個

  • 泡打粉:2茶匙

  • 鹽:1/4茶匙

  • 牛奶:1/2杯

  • 油:1/2杯

  • 香草精:1茶匙(可選)

  • 製作步驟如下:

  • 在一個大碗中混合麵粉、砂糖、泡打粉和鹽。

  • 在另一個碗中打散雞蛋,然後加入牛奶、油和香草精。攪拌均勻。

  • 將濕混合物倒入干混合物中,攪沒廳拌至無顆粒。

  • 把麵糊倒入一個已經塗了油的8英寸圓形烤盤中。

  • 將烤箱預熱至350華氏度(約175攝氏度)。

  • 把蛋糕放入烤箱中,烤25-30分鍾,或者用牙簽插入蛋糕中陸胡心,如果牙簽取出來早察攔沒有粘著麵糊,則表示烤好了。

  • 取出蛋糕,讓它在烤盤中冷卻10分鍾,然後將其倒出並放在架子上繼續冷卻。

  • 注意事項:如果你想要做巧克力蛋糕,可以在干混合物中加入2湯匙可可粉,並減少1/4杯麵粉的用量。

F. 八寸戚風蛋糕完美配方

主料:低筋麵粉85克、綿白糖65克、雞蛋5個(每個56克)、牛奶50克、植物油40克。

輔料:白醋幾滴、鹽2克。

步驟:

1、分離蛋白、蛋黃,裝蛋白的盆要無油無水,蛋白里不能有蛋黃。

G. 君之8寸戚風蛋糕配方《君之烘焙日記》第1集 戚風蛋糕高

君之8寸戚風蛋糕配方《君之烘焙日記》第1集 戚風蛋糕
【戚風蛋糕】(分量:8寸圓模一個)
配料:雞蛋5個(約50克/個),低筋麵粉85克,色拉油(無味蔬菜油)40克,鮮牛奶40克,細砂糖60克(加入蛋白中),細砂糖30克(加入蛋黃中)
烘焙:170度,約1小時。
(製作6寸圓模配料的分量全部減半。但因為配方內5個雞蛋減半不容易計算,為方便計算,可將配料全部乘以0.6製作6寸圓模一個。6寸圓模的烘焙參考溫度為180度,35分鍾)
為了讓那些栽倒在戚風蛋糕上的同學能成功,這次容許我多嘮叨一下。
其實一直以來都對「戚風蛋糕」這個名字耿耿於懷。戚風蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音譯。CHIFFON是「雪紡綢」的意思,單看名字,就知道這是一種細膩柔軟如絲綢的蛋糕,但是偏偏翻譯成「戚風」這么個讓人摸不著頭腦的字眼,甚至我還見過有不少同學錯叫成了「威風蛋糕」——本應是柔軟如雲的蛋糕,卻被誤會成這么一個威風凜凜的名字,如同把一個纖細女子叫成張飛般讓人難以接受。我想:直接叫「雪紡綢蛋糕」是不是更好?有情調,有意境,又很美麗。
嘮叨這些,只是為了讓大家明白,戚風蛋糕應該是細致到極致、柔軟到極致的美味蛋糕。用雪紡綢這樣的名字來形容它一點也不為過。有的同學問怎樣的戚風是成功的——參照一下戚風的本名原意,你應該就能體會了。
蛋白的打發,正確的攪拌對戚風的成至關重要,這一次做戚風蛋糕,我特意把關鍵步驟的清晰大圖貼上來,以便於大家對照。期待大家都能成功
製作步驟:
1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克),繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖過多,會妨礙蛋白的起泡,所以打蛋白的時候,一般習慣使用分次加糖的方式。當然,這並不代表你一次把糖全加進去,蛋白就打不發了,只不過會更花功夫哈。)
3、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
看一看乾性發泡的大圖。蛋白打發的程度非常關鍵,右上角是打蛋器上殘留的蛋白,注意觀察它的形狀。
打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
4、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋(麵粉如果起筋,可能會使蛋糕的口感過韌,影響蛋糕口感的松軟)。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
這是混合好後的蛋糕糊。
混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。如果你做到這一步,蛋糕糊能達到圖中狀態的話,那麼恭喜你,你已經成功了90%。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
TIPS:
1、關於雞蛋是否需要冷藏。向專業人士請教,蛋白應該是在20度左右最容易打發,所以很多方子里提到打發蛋白時候雞蛋要提前從冰箱拿出來回溫,就是這個道理。不過,因為蛋白打發比全蛋打發要容易的多,所以即使冷藏狀態下蛋白也會很容易打發的,而且,低溫有助於保持泡沫的穩定性,不至於太快消泡。所以,其實不回溫來打也是可以的哈。
2、有很多同學反應戚風烤後以後有腥味,即使用高品質的雞蛋並且添加了香草粉仍然有腥味,不如外面買的好吃。我的看法是:很有可能戚風沒有完全烤熟。雞蛋我用過很多種,貴的,便宜的,效果沒有太大差距,而且,口感都很好,不添加香料,一樣沒有蛋腥味。可想而知,外面蛋糕房賣的蛋糕也不會使用太貴的雞蛋以及太高級的香料。
3、關於檢測戚風是否烤熟的方法有兩個,一是按上去有沒有沙沙聲,二是用牙簽插入看看牙簽上是否有殘留物。第一個方法個人不太認可,第二個方法雖然有用,但有時候也不太保險。有時候牙簽是干凈的,蛋糕內部可能還有些濕潤,並未完全熟透了,最好是按照自己製作的經驗來綜合判斷。比如我的烤箱,用170度烤約1個小時正好(長帝CVR900),你的烤箱呢?讓它自己告訴你吧!(當然,最好將烘烤時間控制在一個合理的范圍。如果烤的時間太長,蛋糕內水分揮發過多,口感會偏干)
4、成功的戚風不僅僅是外形完整不回縮,戚風的輕微開裂或者輕微回縮並不是什麼嚴重的問題,松軟細膩的口感比完整的外形更加重要。
5、戚風的配方非常多,不同的配方擁有各自的口感和特點。只要將各配料控制在合理的范圍,都能做出成功的戚風。但對於新手來說,最好還是根據固定的配方來製作戚風。當你有足夠的經驗與專業知識後,可以嘗試調整戚風的配方。對於戚風的配方,不要想當然——比如,不要以為在配方中多加一個雞蛋會讓蛋糕更加松軟,這樣反而會讓蛋糕口感更硬。
6、烤的時候放在哪一層?家用烤箱一般比較小,建議放在中下層,以防止蛋糕膨脹後頂部距離加熱管太近被烤糊了。
7、注意,戚風烤的時候不能使用防粘的蛋糕模,也不能在模具周圍塗油,因為戚風需要依靠模壁的附著力而長高,否則戚風會長不高(當然,在蛋糕模周圍鋪油紙也是同樣禁止的)。
8、關於蛋黃糊和蛋白混合時候的攪拌:我想這是製作戚風一個很大的問題。有很多同學對與攪拌有「恐懼心理」,非常害怕蛋白消泡,以致攪拌的時候太過於小心翼翼。這樣不但會大大延長攪拌時間,也很不容易攪拌均勻。正確的做法應該是:放心大膽的大幅度來攪拌吧!只要採用翻拌的手法,不要劃圈攪拌,只要蛋白打發到位,它沒有你想想的那麼脆弱!
9、製作戚風,一定要使用無味的植物油,不可以使用花生油、橄欖油這類味道重的油,否則油脂的特殊味道會破壞戚風清淡的口感。製作戚風也不能使用黃油,因為只有植物油才能創造出戚風柔潤的質地。

H. 8寸戚風蛋糕最佳配方比例

8寸戚風蛋糕(含材料比例)

用料
低筋麵粉 50-80克(麵粉越多越頂餓)雞蛋 6個玉米油(無特殊氣味的都可以) 40-50克水or牛奶 50-65克糖 30-40克(這個糖量已經很少了,不建議再減少)

8寸戚風蛋糕的做法步驟
步驟 1
首先准備蛋黃糊(油、蛋黃、水先放,最後過篩加入低筋麵粉),打蛋器攪拌均勻,無顆粒。

步驟 2
准備好蛋黃糊之後,打開烤箱預熱。

步驟 3
然後打發蛋白霜。濕性、中性發泡,不打過都問題不大。

步驟 4
烤箱130度,低溫烘烤1小時。

關於烤戚風會出現的各種問題及原因:

1:表面有凹陷或者回縮

分析原因1:麵糊部分攪拌不均勻2:拌好的麵糊未及時放入烤箱3:烘烤途中打開烤箱門4:烤箱門漏風5:烤好未及時倒扣6:烘烤時間過長7:沒烤熟8:蛋白打發不到位9:蛋白消泡

2:底部凹陷

分析原因1:麵糊部分攪拌起筋2:底火過高3:底部有大氣孔或者水汽,油脂

3:腰縮

分析原因1:沒有涼透就脫模2:麵糊部分攪拌起筋

4:內部有大氣孔

分析原因1:面火高,封蓋快,空氣出不去2:麵糊和蛋白沒有攪拌均勻3:蛋白打發不足,有部分已經消泡4:入烤箱,出烤箱多震幾下模具

5:高度不夠

分析原因1:模具內盛裝分量少2:配方與模具不匹配3:蛋白打發不夠4:用了不粘模具5:蛋白消泡6:太低溫度烘烤

6:有布丁層

分析原因1:蛋白消泡2:做好麵糊沒有馬上入爐烘烤3:沒有烤熟就出爐,晾涼之後內部有結塊並沉澱

7:內部濕粘

分析原因1:未烤熟2:烘烤溫度太低3:烘烤時間過短4:麵糊太稀5:蛋白消泡

8:表面是否應該有裂開

分析:都可以

開裂是因為打發的蛋白,所以麵糊內好很多氣泡,在烘烤時,空氣受熱膨脹,會從上面有一個出去的途徑,即為開裂。

如果不想開裂,美觀一些,可以把蛋白打發的程度小一些,並且烘烤時適當降低溫度並延長烘烤時間,這樣麵糊內空氣含量少,烘烤時受熱膨脹程度小且緩慢,這樣就不會出現開裂。