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摩卡磅蛋糕的做法大全

發布時間: 2024-09-11 12:33:05

⑴ 請問摩卡咖啡磅蛋糕的美味做法

這款磅蛋糕口感不會干澀喔!奶油一定要回溫再與糖打發,就會有松軟的口感,加入咖啡牛奶液整個室內彌漫著咖啡香氣。

材料

無鹽奶油130克低筋麵粉130克細砂糖100克蛋2顆泡打粉5克牛奶30cc咖啡粉15克糖粉適量

做法

  • 1

    烤箱預熱170度無鹽奶油室溫融化到手壓下去會有手印。牛奶微波加熱加入咖啡粉調勻,備用。無鹽奶油用電動打蛋器打至乳霜狀態。

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⑶ 醇香摩卡蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視

醇香摩卡蛋糕的做法
1.
先製作摩卡蛋糕。黑巧克力切成小塊,與現煮的濃縮咖啡混合,隔水加熱或用微波爐加熱,攪拌至黑巧克力溶化成液態;將雞蛋的蛋黃與蛋清分開。將蛋黃加入到巧克力里,用打蛋器攪拌均勻,再加入20克細砂糖攪拌均勻。將巧克力混合液冷卻至室溫,變得濃稠時備用
2.
蛋清分次加入剩下的30克細砂糖,用電動打蛋器打發;一直打發到提起打蛋器,蛋清能拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態

3.
盛一小半打發的蛋清到巧克力混合液里,用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻,不要畫圈攪拌;將拌勻的麵糊全部倒回蛋清里
4.
繼續用同樣的手法翻拌均勻,成為蛋糕麵糊;將麵糊倒入鋪了油紙的邊長為8英寸*8英寸(約20*20cm)的方形烤盤里

5.
將麵糊表面抹平,放入預熱好175℃的烤箱,烤12分鍾左右,直到完全膨起;蛋糕烤好以後,從烤箱取出,將蛋糕稍稍冷卻後,扣在干凈的油紙或油布上,撕掉底部的油紙。待蛋糕完全冷卻,用直徑為4.5cm的圓形切模將蛋糕切成圓形小片。一共可以切16片(製作5個成品蛋糕需要15片小蛋糕,有一片富餘)
6.
接著製作咖啡芝士餡。動物性鮮奶油用打蛋器打發至紋路挺立的狀態;奶油乳酪室溫或隔水加熱軟化以後,加入糖,用打蛋器打發到順滑無顆粒。加入濃縮咖啡,攪打均勻

7.
將打發好的鮮奶油和打發好的奶油乳酪混合在一起,用橡皮刮刀翻拌均勻;黑巧克力用擦絲器擦成非常細小的碎屑,加入到芝士糊里
8.
用橡皮刮刀將巧克力屑和芝士糊拌勻,咖啡芝士餡就做好;咖啡芝士餡裝入裱花袋裡(用小號的星形花嘴),取一片小蛋糕,在蛋糕上滿滿擠上咖啡芝士餡,蓋上一片小蛋糕,再擠一層咖啡芝士餡。蓋上第三片小蛋糕,頂部擠一圈咖啡芝士餡,中間擠上適量巧克力醬作為裝飾,蛋糕就做好了

⑷ 誰知道摩卡咖啡磅蛋糕怎樣做才好吃

咖啡和巧克力的組合是有些苦的大人風味,表面淋上咖啡味糖霜增添更濃郁的香氣,是不錯的下午茶選擇。配方可做彩味之行店內不銹鋼磅蛋糕模具一個份。

用料

磅蛋糕材料、克

無鹽黃油 75g、細砂糖 56g、全蛋液 75g、低筋麵粉90g、泡打粉1g、牛奶5g、即溶咖啡粉2g、巧克力豆30g、糖霜材料無鹽黃油10g、紅糖10g。

淡奶油8g糖粉50g即溶咖啡粉1g摩卡咖啡磅蛋糕的做法步驟將做法保存到手機

步驟 1

糖霜的製作:在容器中放入軟化黃油和紅糖攪拌均勻,再加入室溫淡奶油、糖粉、即溶咖啡粉拌勻即可。 做好的糖霜直接淋在放涼的蛋糕頂部即可。

⑸ 摩卡奶油蛋糕的摩卡杯子蛋糕 做法二

1. 咖啡粉,黃油,糖,蜂蜜和水入鍋。
2. 加熱至沸騰,轉小火,繼續煮5分鍾。
3. 煮好後隔冷水冷卻。
4. 烘焙蘇打溶解在牛奶中,加入一顆雞蛋混合好。
5. 麵粉和可可粉混合過篩。6. 將1和2倒入麵粉中,攪拌均勻即可
7. 混合好的麵糊入紙杯中,八分滿,在350F/180度的烤箱,中層,烤15-20分鍾。
8. 成品~
9. P.S. 表面裝飾的鮮奶油,打發至全發的樣子,如果不想裱花,直接抹在冷卻好的蛋糕上即可。