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惠州哪個學校蛋糕最好 2024-10-11 13:20:52

一般烤蛋糕需要多少分鍾

發布時間: 2024-09-10 10:28:26

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② 烤箱烤蛋糕多少度多長時間

1、不同的蛋糕烤制的時間是不同的,一般的生日蛋糕或孫消者是吐司麵包的話溫度可以再150-180度左右,烤制的時間在40分鍾。但是如果是體積比較大的蛋糕或者是麵包那麼溫度就應該在200度左右,要烤制25分鍾。最後比較薄或者是比較小的蛋糕就適合高溫短時間的烹制方法,一般溫度在230度左右罩凱此,時間在10分鍾左右就可以了。只有火候掌握的好,烤出來的蛋糕才能口感松軟,色澤才能夠更加金黃。
2、怎麼才能烤出好吃的蛋糕:想要自己烤出的蛋糕好吃,那麼就應該明確烤箱的溫度,如果溫度過低的話烤出來的蛋糕不易成型,而且烤出來頂部比較平坦,甚至會有黏手的感覺。如果溫度過高的話,蛋糕容易向上膨脹,甚至出現破裂,而且口感也不會松軟反而非常緊密物迅。烤蛋糕除了要掌握好火候之外,在准備蛋糕胚的時候也非常重要。在和好面之後一定要等到面團發酵到原來的2倍大以上才開始揉面,這樣做出來的蛋糕胚烤制出來會很松軟。

③ 烤蛋糕要多少度多少分鍾

烤蛋糕要根據蛋糕的大小和類別來決定溫度和時間,小的蛋糕應用高溫而短的烘烤時間;而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。

1、蛋糕重量在100g以下,要用200℃溫度烤12~18分鍾左右。上火和小大小一樣。

2、蛋糕重量在100g~450g,要用180℃溫度烤18~40分鍾。下火較上火大。

3、蛋糕重量在450g~1kg,要用170℃溫度烤40分鍾~1小時左右,下火較上火大。

4、用平烤盤的蛋糕,用上火來烤,下火用極其微小,只要使蛋糕底部能產生顏色即可,上火約180~200℃、下火約120℃左右,時間15~20分鍾左右。

烤蛋糕塌陷回縮的原因

1、配方的油或水的比例過多,使蛋糕本身重量過重,才會產生塌陷、回縮。

2、沒有烤熟,蛋糕在爐內膨脹的還不錯,但從烤箱中取出來不一會兒,用手一按,伴隨著」刷」的一聲,蛋糕像泄了氣的皮球一樣瞬間癟了下去,切開後觀察內部組織會發現整體都很濕,而且內部黏糊糊的。如果出現這種問題,可以適當降低溫度,延長烘烤時間。

3、蛋白消泡原因,打蛋白沒打到位,或者不是一次性打發,中間停頓。或者打蛋時間過長,加糖時間不對,都會容易消泡,蛋糕糊體積減小,消泡後的蛋液也容易沉澱,也就是蛋糕回縮的原因,最後烤出來就變成布丁了。