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蛋糕一般用什麼粉做的 2024-06-16 10:00:49
如何做出一款好蛋糕 2024-06-16 09:39:17

做蛋糕的發酵粉放多少

發布時間: 2024-06-11 18:48:34

『壹』 做蛋糕放300g麵粉,放了酵母粉5g和泡達粉8g有點苦,是放多了嗎會傷身體嗎

你放的酵母和泡達粉太多了,300g麵粉,酵母3g泡達粉3g就可以了,吃了不會傷身體,就是口感不好。

『貳』 做蛋糕麵粉,雞蛋,糖,粉,泡打粉,蛋糕油,水的放比例多少才好

在家做蛋糕

配料: 鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。

操作: 一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,

先慢後快,約打15~20分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體

積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發酵粉與麵粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防

止麵粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松。

三.准備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一

層生油,以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡,上鍋蒸煮。先用旺火沸

水蒸三分鍾,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10

分鍾,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,

即可食用。

微波爐做蛋糕
材料:麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴

1 首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了

2 將麵粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進

蛋液 用力攪拌均勻
3 把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面

抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入

直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了

4 取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了

電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干

(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,

其他的東西估莫著放也可以.

1、麵粉篩三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清里放少許鹽(有助於打發)

4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了

5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7

7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌

8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7

9、現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻

10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去

11、蓋上蓋子,按下煮飯

12、很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按

下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開

蓋子看看 .

注意:

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我

打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕!

1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加

打發的難度。

2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!

開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。

3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均

勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。

4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還

是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或

戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白

會大滴的流下。這大概要4分鍾。

5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已

經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會

流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!

好了,10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕!下面不用我說了

吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔

配料: 鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。

操作: 一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,

先慢後快,約打15~20分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體

積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發酵粉與麵粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防

止麵粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松。

三.准備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一

層生油,以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡,上鍋蒸煮。先用旺火沸

水蒸三分鍾,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10

分鍾,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,

即可食用。

微波爐做蛋糕
材料:麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴

1 首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了

2 將麵粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進

蛋液 用力攪拌均勻
3 把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面

抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入

直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了

4 取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了

電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干

(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,

其他的東西估莫著放也可以.

1、麵粉篩三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清里放少許鹽(有助於打發)

4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了

5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的過程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中,與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7

7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中,也要充分攪拌

8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分幾次放),還是充分攪拌7

9、現在,把打好的蛋清倒入麵糊,一定要攪拌均勻

10、把電飯鍋稍稍預熱一下,抹上黃油,把麵糊倒進去

11、蓋上蓋子,按下煮飯

12、很快(20多分鍾吧),它就會跳到保溫,別管它,保上個半小時,然後再按

下煮飯,跳到保溫檔後再保個半小時吧,就差不多了,如果拿不準的話就打開

蓋子看看 .

注意:

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我

打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕!

1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加

打發的難度。

2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!

開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。

3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均

勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。

4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還

是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或

戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白

會大滴的流下。這大概要4分鍾。

5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已

經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會

流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!

好了,10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕!下面不用我說了

吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔

『叄』 做蛋糕要放多少發酵粉

看到別人做蛋糕都是不用放發酵粉的,是用雞蛋清和白糖不停攪拌,攪拌到能堅起筷子的時候,再把雞蛋黃和麵粉攪勻的糊順著攪進去,烤好就可以了

『肆』 用酵母粉做蛋糕

酵母製作蛋糕方法
蛋黃麵糊:低筋麵粉45g、全麥麵粉45g、玉米澱粉20g、奶粉30g、砂糖A30g、鹽2g、蛋黃5個水/牛奶75g、酵母1.5g、泡打粉1g、香草精適量
蛋白糊:蛋白5個、砂糖B60g、塔塔粉/檸檬汁/白醋0.5g/幾滴
可選的原料:堅果適量、芝士粉20g
1、將低粉、全麥粉、玉米澱粉、奶粉、泡打粉混合,過篩;
2、酵母加水或牛奶化開,倒入粉類略混合攪拌,然後加入砂糖和鹽,攪拌均勻即可,然後蓋上蓋子發酵2小時;
3、發酵好的麵糊加入蛋黃、芝士粉、香草精,攪拌均勻後形成蛋黃麵糊;
4、蛋白中加入塔塔粉或白醋、檸檬汁,開始打發蛋白,分三次將砂糖B倒入蛋白中,打至乾性發泡
5、分三次混合蛋黃麵糊和蛋白糊,採取切拌的方式混合好後,倒入模具;
6、入模後,加入適量堅果,蛋糕糊室溫發酵20-30分鍾。(我30度室溫發酵了20分鍾);
7、160度預熱烤箱15-20分鍾後,放入蛋糕糊,130度上下火35分鍾後,轉150度上下火35分鍾;
8、出爐後及時倒扣冷卻後,切塊,開吃吧!

『伍』 八百克麵粉,八克酵母放多少泡打粉

放3-5克,就可以了。我們經常混合麵粉,酵母粉來做蛋糕,下面介紹一下怎麼做蛋糕,用發好的面。

第二種方法:准備麵粉100克,六個雞蛋,一盒牛奶,適量的油,適量的糖,麵粉,酵母粉。將蛋清蛋白分別放在放在兩個碗中。在蛋清中放生四勺糖。把蛋清開始進行攪拌,攪拌成奶油狀。在蛋黃中放入四勺糖放入牛奶。,始攪拌,然後慢慢的加入麵粉。等到攪拌的時候出現粘稠狀可以了。把攪拌好的麵糊分兩次倒入已經攪拌好的蛋清中,一定要攪拌均勻。注意是上下攪拌,不要畫圈攪拌。電飯煲中用油塗抹均勻,然後倒入麵糊。將鍋中的氣泡震出來。按下煮飯鍵,等到保溫之後,二十分鍾就可以了。

『陸』 怎樣用酵母製做蛋糕

用酵母製做蛋糕的步驟:

1、所需材料為電飯鍋一個、雞蛋四個、麵粉一飯勺、酵母粉一勺、生粉兩勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾;

2、將雞蛋的蛋黃蛋白分離,分別裝在2個碗里,蛋黃需要添加50g白糖,用打蛋機打成淡黃色;

10、悶半個小時後再進行煮飯半個小時就成功了。

『柒』 做全蛋蛋糕放泡打粉和酵母粉各放多少克

你好,泡打粉的話放百分之一左右就可以了,製作蛋糕是不需要酵母的

『捌』 關於做蛋糕的問題用麵粉和發酵粉能做嗎

做蛋糕不需要發酵粉,蛋糕都是依如鋒靠雞蛋中的蛋白發酵的,單純做發糕就需要發渣基晌酵粉,稱500克麵粉,加5克酵母跟10克泡打粉,還有一鋒春些糖加進去隨便攪均勻,再加個蓋子放太陽底下,讓它自己發酵一個小時,然後打開,再隨便攪攪就可以倒鍋里蒸了。