1. 蛋糕的做法 配方
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中（約可製作四次，相當於28個雞蛋糕的量）。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。（此時，可依個人喜好添加食物，如：葡萄乾、紅豆、水果粒…等）。
步驟4.材料調配好了以後，使用打蛋器（或電動攪拌器），攪拌均勻，便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置，將插頭連接到電源插座，此時電源燈亮起，靜待3~5分鍾後，加熱燈會亮起，表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋，為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕，可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上，（因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故，所以約倒八分滿即可），完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料，以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置，並對准備箭頭處。也可以視個人口味，調至「高」（比較脆），或「低」（較松軟）。
步驟9.蓋上蓋後，靜置約5分鍾
步驟10.在此期間，綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋，熱騰騰的雞蛋糕即出爐了！
注意：
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
三、也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
2. 宮廷蛋糕的做法大全
宮廷蛋糕做法一
材料
"雞蛋(L) 2個","低筋麵粉 40g","沙拉油 10g","牛奶 10g","細砂糖(蛋白、蛋黃各20g) 40g","明治無糖可可粉 1包(15g)","芒果冰淇淋 約1/2桶","消化餅干 2片","明治BLACK巧克力 70g","無鹽奶油 50g","牛奶 2大匙","6吋圓形蛋糕模 1個","烘焙紙 1張",
做法
1:准備所有材料。雞蛋先放室溫變暖，麵粉與可可粉過篩。
2:將蛋黃、蛋白分開裝在二個攪拌盆里。
3:蛋黃加入砂糖20g用打蛋器攪打到蓬鬆，再放進沙拉油與牛奶攪拌。
4:倒入明治無糖可可粉和麵粉攪拌均勻，巧克力麵糊就完成了。
5:蛋白用打蛋器攪打，過程中砂糖(20g)分三次加入，攪打到舉起打蛋器，蛋白霜直挺就可以。
6:取一大瓢蛋白霜放入巧克力麵糊攪拌，混合均勻後倒入蛋白霜用刮刀拌勻。
7:烤箱先用180℃預熱。蛋糕模鋪上烘焙紙，將麵糊倒進去後舉起蛋糕模輕敲一下，放進烤箱以170℃烘烤25分鍾，完畢後取出放冷備用。
8:把蛋糕橫切成兩片。
9:將消化餅干捏小塊，與芒果冰淇淋混合，即是芒果口味冰淇淋餡料。
10:蛋糕模里放大張保鮮膜，蛋糕片擺進去，再放芒果冰淇淋餡料鋪平，蓋上另片蛋糕片，保鮮膜包住放進冷凍庫1個晚上。
11:將明治BLACK巧克力、無鹽奶油、牛奶隔熱水加熱，拌勻後放置冰箱冷藏7-8分鍾取出。
12:冷凍庫取出蛋糕，將巧克力霜從蛋糕中間淋下，圓邊塗上巧克力(可自行變化樣式)，表面放些明治巧克力塊就可以。
做法二，
材料
"蛋糕烤模 1個","雞蛋 2個","溫水 2大匙","細砂糖 75g","低筋麵粉 75g","玉米澱粉 50g","泡打粉 1小匙","餅干 6塊","糖粉 8小匙","冷水 2.5小匙",
做法
1: 烤箱預熱到180°C。圓形蛋糕分離式烤模 直徑18cm一個烤模要抹上薄薄的奶油，撒上麵粉。麵粉，玉米澱粉和泡打粉混合，過篩備用。
2: 蛋糕雞蛋和溫水（50°C以下），用攪拌機，中高速攪拌2分鍾，直到水蛋色澤轉為淡黃色。分多次，慢慢的加入糖，越慢越好，邊加糖邊攪拌，讓水蛋能確實融合糖。攪拌機以中高速攪拌約五分鍾。
3: 將備用的乾粉類多次小量加入蛋糊中。用打蛋器，慢慢拌勻。
4: 蛋糕糊倒入圓形蛋糕烤模直徑18cm中。
5: 上面鋪上切成碎片的餅干。
6: 在預熱好到180°C的烤箱，烘焙25分鍾，或是直到竹簽試驗，竹簽上沒有蛋糕糊沾黏，就可以了。靜置10分鍾後，脫模。
7: 裝飾待蛋糕完全冷卻之後，可以用糖粉加檸檬汁（或是水）調成糖霜點綴。這里是用了 8小匙的糖粉，加入近2.5小匙的水調成的。
8: 將調好的糖霜淋上蛋糕。等約10分鍾，糖霜就會凝結了。
3. 蛋糕的配方
是家庭製作還是門店，做什麼種類的蛋糕，製作的配方是不同的。
4. 自製奶油蛋糕的做法大全
不帶奶油的雞蛋糕可以嗎？用電飯鍋就可以做我同學試過還可以
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
打兩下就這樣了
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖
繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好
倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
開蓋咯
鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深
松軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來。
5. 蛋糕的做法和配方
自製蛋糕
材料：低筋麵粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡打粉2克、食用油75ML、鮮奶90ML、雞蛋四隻
做法：
1、先將2克泡打粉加入麵粉中攪勻。
2、將油、奶攪成奶昔狀。
3、將攪入泡打粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可。
4、將蛋白、蛋黃分開。
5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了。
6、將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程。
7、將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻。
8、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡。
9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱。
10、上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就好了。
注意事項：
1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。