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學做小蛋糕做法大全

發布時間: 2024-05-18 14:06:07

① 小蛋糕咋做

6款小蛋糕,簡單易做不失敗,無添加更健康,孩子一口一個吃的歡

自己為家人做健康而美味的食物,真心的快樂!從一無所知的神秘到輕松做出好吃的點心,其實並不難。今天精選6款孩子喜歡萌萌噠小蛋糕,簡單易做不失敗,廚房小白也輕松做,孩子一口一個吃的歡,鄰居的孩子都饞哭了哦。

1,椰香瑪德琳

材料:雞蛋2個,低筋麵粉60克,白糖25克,玉米油15克,橙汁15克。

做法:1,雞蛋和白糖打發,把玉米油和橙汁放入拌勻。2,篩入低筋麵粉翻拌均勻成蛋糕糊。3,把模具洗凈擦乾,擠上蛋糕糊。4,烤箱200度預熱,烤制10分鍾,瑪德琳中間微微鼓起即可,拿出晾涼,密封保存,隨吃隨取。這6款萌萌噠小蛋糕,喧軟好吃無添加,做法超簡單,孩子饞的哭!

峰兒話語:

1,所有的蛋糕烤制時間,都是以蛋糕的大小來決定,小一點的蛋糕用時就短,大一些就會用時加長。

2,這幾款蛋糕基本都是用的海綿蛋糕的做法,就算不是,這種小模具做出來也不會萎縮或者失敗,簡單。

如何用烤箱做蛋糕 初學者必看的

烤箱做蛋糕的材料

雞蛋4隻,淡奶80毫升,油20毫升,幼砂糖80克,麵粉100克

烤箱做蛋糕的做法步驟

1、將雞蛋黃及蛋白分別打在兩個碗中。

2、用打蛋機將蛋白打到不倒流,然後加入幼砂糖再打至砂糖溶。

3、將雞蛋黃攪均勻,然後與奶、油一齊攪勻,再逐步加入麵粉攪拌均勻。攪拌時要順時針方向,且不能太快。

4、將一半蛋白糖倒入蛋黃漿中攪拌均勻,然後再倒入剩下的一半蛋白糖攪勻。

5、在烤盤上抹一層油,然後將攪拌均勻的漿慢慢倒在烤盤中。

6、將烤箱預熱,然後放入烤盤。用175~200度溫度烤15~20分鍾。

4、把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加1片新鮮的麵包,當麵包發硬時,要及時再換1塊新鮮的,這樣蛋糕能保鮮較長時間。

③ 自己做蛋糕教程

自己做蛋糕教程

自己做蛋糕教程,蛋糕是很多人經常吃的糕點,而且我們在過生日的時候總是少不了的就是蛋糕了,但一般情況都是在外面買來的,很少人在家自己做,如果在家做的話要是怎麼做呢,以下是關於自己做蛋糕教程。

自己做蛋糕教程1

戚風蛋糕之空氣炸鍋版的做法

將蛋黃加入打蛋盆,用蛋抽大力快速攪拌。攪拌均勻後加入玉米油,大力快速攪拌,直到看不到油星為止,這個時候,液體的顏色會比蛋黃顏色稍微淺一點。攪拌均勻後加入牛奶,同樣大力快速攪拌。

這個過程是將蛋黃、油和奶徹底乳化。這里有一個關鍵詞就是:大力快速攪拌。你要徹底乳化,不能偷懶。最後篩入麵粉攪拌均勻。攪拌好的蛋黃糊,是有一定流動性的,不能夠起筋。蛋黃糊做得不到位,在蛋糕烤熟之後會出布丁層、蛋糕離膜、蛋糕長不高……

第二步打發蛋白霜,先在蛋白里加入幾滴醋,另外糖要分三次加入蛋白霜。先用低速來攪打蛋白出現大泡的時候,第一次加糖,這個時候少加一點,不用加太多,然後開到高速打到出現小氣泡的時候加第二次糖,打到有紋路的時候加的三次糖。最後,出現上圖中的小彎鉤的時候,調到低速整理一下蛋白霜就OK了。

現在1/3的蛋白霜加入蛋黃糊,翻拌均勻,然後再取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊,翻拌均勻,最後蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均勻。具體的操作手法大家可以在網上搜視頻。

將拌好的麵糊倒入模具中,放入烤箱。我的經驗是空氣炸鍋的溫度會比一般烤箱的溫度高,因為裡面的空間比較小,經過了幾次試驗之後,我是覺得空氣炸鍋設定在130度45分鍾就夠了。

烤好後出爐,模具離檯面20公分自由落體,在桌面上振一下。然後倒扣放涼、脫模、開吃!

嗯,還是可以的!

自己做蛋糕教程2

不用烤箱,在家也能做的蒸蛋糕的做法

拿兩個干凈的盆,擦乾水份,蛋黃和蛋清分離

為了突出甜味,蛋白里加入一點鹽

加入檸檬汁或者白醋2-3滴,也可不加(加進去是為了除雞蛋的腥味)加入白糖3勺,我用的'是這種勺子(供參考)

開始打發蛋白,中間再加2次白糖,蛋白中總共加9勺白糖,分3次加入。蛋白打到奶油狀,能提起一個尖就行

接著在蛋黃里加入三勺白糖

還有牛奶,我這里用的是藍胖子奶粉沖泡的牛奶,大概半碗多一點就行了,也可以用麥片沖泡起來也可以的,還有酸奶純牛奶都行

還有加入三勺植物油,麵粉,我可能牛奶加的有點多了,所以麵粉加了8勺,如果用的酸奶稠一點的,麵粉可以少加一點,加個6勺就可以了。然後攪拌均勻至無顆粒

將三分之一蛋白霜加入蛋黃液中

用上下攪拌的方法將蛋白和蛋黃混合,切記不可打圈攪拌,這樣容易消泡

然後將攪拌好的蛋黃液再倒回蛋白霜中用上述同樣的上下攪拌的方法繼續攪拌均勻

一次性倒入到模具中,拿高震兩次,讓裡面的氣泡震出來

蓋上保鮮膜,防止蒸的時候水會滴進去,用牙簽戳幾個孔透氣

事先燒好水,上熱水直接蒸,水要多加點一次性加足,我這里蒸了30分鍾

蒸好後不要直接開鍋,以免冷空氣進去,蛋糕回縮,先悶10-15分鍾再開鍋

待稍微冷卻以後脫模

小貼士

只要蛋白打發了,還有蒸熟的時候悶夠時間了,蛋糕就能做的蓬鬆柔軟

自己做蛋糕教程3

電飯鍋做蛋糕,零失敗,我家從不買外面的蛋糕的做法

准備兩個無水的容器,蛋黃蛋清分離開分別放在兩個容器中(我一般用三個洋雞蛋兩個土雞蛋,都用土雞蛋的話蛋清太少了,因為土雞蛋蛋黃大,蛋清少,蛋清多比較好,全用洋雞蛋又沒有土雞蛋那麼香),蛋黃里加入色拉油,牛奶,鹽,麵粉,用打蛋器攪拌均勻

蛋清裡面放入十多滴檸檬,30克糖分三次加入

最後一次加完糖,打發成這樣,把盆倒扣不會滑動,就好了

或者插根筷子看看,可以立起來,這樣就是打發好的

先加三分之一打發好的蛋清到蛋黃液里,上下翻動,均勻後,再加入剩下的翻動均勻

倒入電飯鍋內膽,撒上芝麻,輕輕振盪幾下,放入電飯鍋,按煮飯鍵,跳到保溫以後,用一塊濕布把電飯鍋出氣口蓋上,二十分鍾後取出

倒扣,放涼就可以切開了

特別軟嫩,又特別香,和外面買的口感完全不一樣。我從來不給孩子買,都是自己做!

小貼士

只要蛋清打發好,基本都可以做成功,麵粉盡量用低筋粉,如果是高筋粉裡面可以加些玉米粉或者米粉,都可以的!我這個方子做出的蛋糕只是淡淡的甜,喜歡甜的,可以多加些糖到蛋黃中!

④ 蛋糕的做法家庭做法

家庭蛋糕的做法

步驟step1

如果你想蛋糕上下都有你要添加的輔料(紅棗,葡萄乾等)那你可以倒一層撒一層,這樣就可以了

網頁鏈接

⑤ 蛋糕的做法大全

香蕉蛋糕
材料
香蕉150公克,中筋麵粉250公克,泡打粉7公克,小蘇打粉2公克,奶水230cc,沙拉油75cc,細砂糖100公克,檸檬汁8cc,鹽1公克
做法
1.取一鋼盆,倒入奶水和沙拉油,再加入細砂糖用直型打蛋器拌勻。
2.香蕉剁成泥狀加入作法1中拌勻。
3.再加入檸檬汁至作法2中拌勻。
4.中筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉一起過篩後加入作法3中拌勻成面煳,即可盛入長方模型中,再放入烤箱以上下火210℃烘烤約20分鍾後,待降到190℃再烤約15分鍾即可。
巧克力軟心蛋糕
材料
黑巧克力70克,黃油55克,雞蛋1個,蛋黃1個,細砂糖20克,低筋麵粉30克,朗姆酒1大匙,另:,糖粉少許
做法
1.黑巧克力隔熱水融化,黃油也隔熱水融化或者加熱融化
2.融化後的黃油加入到巧克力中,攪拌均勻;
3.雞蛋和蛋黃放入容器,加入細砂糖,用手動打蛋器攪打均勻至於蛋液有些起泡即可,不必打發
4.將蛋液加入到巧克力黃油液中,拌勻,將朗姆酒加入,調勻,再將麵粉過篩加入,用橡皮刮刀拌勻即成蛋糕糊,裝入紙模7、8分滿即可(也可以用布丁杯,但模型內壁要先塗油撒粉才好脫模),放冰箱冷藏半個小時或以上
5.烤箱預熱220度,烤箱中層8-10分鍾左右,出爐後稍涼一會,小心撕去紙膜,表面撒上糖粉即可
奧利奧免烤芝士蛋糕
材料
奧利奧餅干43克,檸檬汁少許,巧克力碎少許,黃油17克,糖70克,奶油乳酪120克
做法
1、奧利奧去掉夾心,放在袋子里,用擀麵杖壓碎。
2、黃油隔水融化,和壓碎的奧利奧拌勻,倒入模具,然後壓實。
3、奶油乳酪室溫軟化,加糖打發,再加入淡奶油,打至順滑,再加入檸檬汁打勻。
4、巧克力碎加入打好的奶油乳酪,攪拌均勻,入模。
5、進冰箱冷藏2-3個小時,脫模時用吹風機吹個兩三遍,或者熱毛巾捂一下,就ok了。
6、再打少許奶油裱花,插上1/4個奧利奧,ok啦!
檸檬乳酪蛋糕
材料
奶油乳酪250克,雞蛋3個,檸檬0.5個,黃油40克,全麥餅干80克,低筋麵粉40克,泡打粉5克,白糖100克,酸奶40毫升,活底蛋糕模6寸
做法
1.將泡打粉和低筋麵粉混合均勻,反復過篩兩次然後備用;
2.餅干放入保鮮袋中,用擀麵杖壓成碎末;
3.平底鍋用小火慢慢將黃油溶化,然後放入壓碎的餅干末,保持小火不停翻炒至餅干出香味,顏色稍稍變深,立即關火。將炒好的餅干末倒入蛋糕模具中,用擀麵杖壓實,然後放入冰箱冷藏備用;
4.將雞蛋黃和蛋清分離,蛋黃攪打均勻備用。燒一鍋熱水,保持中小火加熱,將切碎的奶油乳酪放入碗中,隔水慢慢加熱,直到乳酪快要溶化時,用打蛋清打出羽毛狀的花紋,然後分2-3次加入之前打好的蛋黃液,加入40克白糖、
酸奶,再次打勻;
5.在打好的乳酪糊中分2次加入麵粉,加入檸檬汁,用橡皮鏟子從下至上拌勻,但不要畫圈拌;
6.將打蛋器徹底清洗干凈,蛋清放入無水、無油的容器中,先用低速打至蛋清出現魚眼泡,然後分3次放入白糖,再次攪打,直到蛋白濕性發泡,提起打蛋器能看到頂部有一個三角尖,過幾秒鍾能看到三角頂端微微彎下即可;
7.盛出1/3量的蛋白放入到乳酪中上下拌勻,然後再將乳酪糊完全倒入到剩餘蛋白中,用鏟子上下翻拌勻均;
8.蛋糕模子四周包上一層錫紙,將混合好的蛋糕糊倒在之前炒好的餅幹上,輕輕震幾下,排走大氣泡;
9.提前將烤箱預熱到180度,烤盤中加入開水,放上蛋糕模子,先用180度火力烘烤20分鍾使蛋糕上色,然後用160度烘烤40-45分鍾,用牙簽插入,拔出來的牙簽干凈即可,烤好的蛋糕放入冰箱冷藏,保持在10度以下食用最好。