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8寸蛋糕要放多少糖

發布時間: 2024-05-14 02:19:11

1. 做蛋糕600克放多少

做600克的蛋糕需要放60克白砂糖。
600克蛋糕是八寸左右。八寸蛋糕食材用料:低筋麵粉 :75克

,牛奶 :40克

,玉米油 :40克,

白糖: 60克

,檸檬汁 :幾滴

,雞蛋 :4個
八寸蛋糕的做法:
1.所需材料准備好,蛋黃、蛋白分別放在無油無水盆子里


2.蛋黃里加入20克白糖攪拌均勻


3.加入玉米油和牛奶拌均勻即可


4.篩入低筋麵粉,像炒菜手法拌均勻


5.蛋清中加入三分之一的白糖,滴幾滴檸檬汁用電動打蛋器打發至起大泡,再加入三分之一白糖接著打發


6.打發至細膩時再加入剩下的三分之一的白糖繼續打發


7.這是打發好了的蛋白


8.將蛋白刮三分之一放在蛋黃中拌均勻


9然後將蛋黃全部放入蛋白中拌均勻


10.這是拌好了的蛋糕糊


11.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震兩下


12.烤箱事先預熱好,然後將蛋糕放入烤箱,150度烤50分鍾


13.這是烤了30分鍾的樣子


14.叮,時間到,將蛋糕拿出震兩下倒扣晾涼


15.烤箱版蛋糕就做好了。

2. 海綿蛋糕8寸配方詳細

8寸海綿蛋糕
用料
雞蛋液 200克
白砂糖 145克
低筋麵粉 135克
牛奶 55克
黃油 35克
蜂蜜(水怡或等量白砂糖) 8克
海綿蛋糕 8寸的做法
模具壁塗上黃油,然後墊上烘培紙
准備好全部食材,白砂糖加入到全蛋液中,牛奶加黃油
隔水加熱,蜂蜜也同時放到熱水中隔水加熱
白砂糖加入到雞蛋液中,放在50度的熱水裡隔水攪拌,用來融化白糖,同時加熱雞蛋液到40度
把蛋液盆移出熱水,放在桌面用高速打發
雞蛋液全程高速打發4-5分鍾左右,提起打蛋頭劃出8字不會很快消失
篩入麵粉,(麵粉提前過篩了兩遍)
刮刀用翻拌手法,拌勻麵粉,直到看不見乾粉為止
順著刮刀倒入黃油牛奶的混合物,繼續翻拌均勻
拌到這個程度就好
在10cm高度處倒入面液到模具中
模具拿到10cm高處往下摔,震出大的氣泡
插入牙簽,不會倒,就是打發好了
烤箱提前160度預熱10分鍾,放入蛋糕液160度,烤40-45分鍾
40分鍾後,用牙簽戳沒有面粘在上面就烤熟啦
蛋糕倒扣放涼

3. 8寸蛋糕配方比例表是什麼

主料:低筋麵粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、雞蛋5個

輔料:檸檬汁幾滴。

8寸戚風蛋糕的做法

1、蛋清分離,蛋清一定不能摻有蛋黃和水。



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5. 8寸蛋糕放50克糖少不少

8寸蛋糕放50克糖少。如果愛吃甜食,做蛋糕胚的時候至少要用300g糖。然後就是奶油了,也需要大量的白糖。這樣下來至少500g以上,畢竟甜的東西很好吃,只要不是很多就不會膩。如果不愛吃甜食,蛋糕胚只需要少量糖來提色。奶油也就300g左右即可。然後做成水果蛋糕不膩也好吃。

製作方法:

三個雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋黃加入35g食用油,40g純牛奶和50g低筋麵粉以及5g玉米澱粉,然後慢慢攪和攪和(為什麼要慢,因為我看教程說防止起筋日,就聽它的吧)。蛋清加幾滴檸檬汁或者白醋,50g白砂糖分三次加入,用盡畢身力氣攪和它,直到感覺有阻力能提起小尖尖為止。

喜歡的水果切成小碎塊,由於做的裸蛋糕就沒有用蛋糕的那種抹面刀,但是得准備一個裝奶油.的裱花袋。但是像我一樣沒有裱花袋的怎麼辦,保鮮袋安排上。找個小角疊一下,兩邊斜著剪兩刀,就可以輕松解決。

6. 水果奶油蛋糕八寸怎麼做

用料
雞蛋 4個
白砂糖 蛋黃里20克,蛋白里60克
低粉 100克
牛奶 60克
色拉油 60克
芒果切丁 一些
獼猴桃切丁 一些
草莓 一些
8寸水果生日蛋糕的做法
1.先把四個雞蛋的蛋黃和蛋白分離。
蛋黃攪拌,加油60克,牛奶60克,加糖20克,充分均勻地攪拌。再篩入100克低粉均勻攪拌到無顆粒。

2.打發蛋白,打發蛋白的容器里要確保無油無水。打發的過程中分三次加入60克糖。

3.把打發好的蛋白去三分之一倒入攪好的蛋黃糊里,需一個方向攪拌,就跟炒菜的姿勢差不多。充分攪勻後,再把剩下的三分之二的蛋白再一起倒入後繼續上一個步驟,攪拌到無顆粒狀態。

4.烤箱預熱5分鍾。

5.把攪好的麵糊倒入8寸的模具里,輕磕幾下,把麵糊裡面的氣泡震出。

6.放入140度的烤箱倒數二底層,烤50-60分鍾即可。

7.烤完後立即倒扣,待蛋糕徹底晾涼後再把蛋糕取出。

8.用大約800克淡奶油裱花,抹面。淡奶油跟糖的比例是10:1。

7. 做八寸蛋糕需要多少淡奶油多少糖

八寸生日蛋糕一般200-300克左右淡奶油是足夠的。

用料:低筋麵粉85克、牛奶40克、雞蛋5個、白糖30克、蛋黃60克分次加入、蛋清玉米油40克、鮮草莓適量、果醬適量、打發淡奶油250毫升、白醋兩滴

草莓戚風生日蛋糕的做法:

1、蛋清蛋黃分開,用分蛋器操作。

8. 8寸戚風蛋糕配方是什麼

君之8寸戚風蛋糕配方《君之烘焙日記》第1集 戚風蛋糕x0dx0a【戚風蛋糕】(分量:8寸圓模一個)x0dx0a配料:雞蛋5個(約50克/個),低筋麵粉85克,色拉油(無味蔬菜油)40克,鮮牛奶40克,細砂糖60克(加入蛋白中),細砂糖30克(加入蛋黃中)x0dx0a烘焙:170度,約1小時。x0dx0a(製作6寸圓模配料的分量全部減半。但因為配方內5個雞蛋減半不容易計算,為方便計算,可將配料全部乘以0.6製作6寸圓模一個。6寸圓模的烘焙參考溫度為180度,35分鍾)x0dx0a為了讓那些栽倒在戚風蛋糕上的同學能成功,這次容許我多嘮叨一下。x0dx0a其實一直以來都對「戚風蛋糕」這個名字耿耿於懷。戚風蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音譯。CHIFFON是「雪紡綢」的意思,單看名字,就知道這是一種細膩柔軟如絲綢的蛋糕,但是偏偏翻譯成「戚風」這么個讓人摸不著頭腦的字眼,甚至我還見過有不少同學錯叫成了「威風蛋糕」——本應是柔軟如雲的蛋糕,卻被誤會成這么一個威風凜凜的名字,如同把一個纖細女子叫成張飛般讓人難以接受。我想:直接叫「雪紡綢蛋糕」是不是更好?有情調,有意境,又很美麗。x0dx0a嘮叨這些,只是為了讓大家明白,戚風蛋糕應該是細致到極致、柔軟到極致的美味蛋糕。用雪紡綢這樣的名字來形容它一點也不為過。有的同學問怎樣的戚風是成功的——參照一下戚風的本名原意,你應該就能體會了。x0dx0a蛋白的打發,正確的攪拌對戚風的成至關重要,這一次做戚風蛋糕,我特意把關鍵步驟的清晰大圖貼上來,以便於大家對照。期待大家都能成功x0dx0a製作步驟:x0dx0a1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆。x0dx0a2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克),繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖過多,會妨礙蛋白的起泡,所以打蛋白的時候,一般習慣使用分次加糖的方式。當然,這並不代表你一次把糖全加進去,蛋白就打不發了,只不過會更花功夫哈。)x0dx0a3、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。x0dx0a當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。x0dx0a看一看乾性發泡的大圖。蛋白打發的程度非常關鍵,右上角是打蛋器上殘留的蛋白,注意觀察它的形狀。x0dx0a打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。x0dx0a4、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。x0dx0a5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋(麵粉如果起筋,可能會使蛋糕的口感過韌,影響蛋糕口感的松軟)。x0dx0a6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。x0dx0a這是混合好後的蛋糕糊。x0dx0a混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。如果你做到這一步,蛋糕糊能達到圖中狀態的話,那麼恭喜你,你已經成功了90%。x0dx0a7、將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。x0dx0aTIPS:x0dx0a1、關於雞蛋是否需要冷藏。向專業人士請教,蛋白應該是在20度左右最容易打發,所以很多方子里提到打發蛋白時候雞蛋要提前從冰箱拿出來回溫,就是這個道理。不過,因為蛋白打發比全蛋打發要容易的多,所以即使冷藏狀態下蛋白也會很容易打發的,而且,低溫有助於保持泡沫的穩定性,不至於太快消泡。所以,其實不回溫來打也是可以的哈。x0dx0a2、有很多同學反應戚風烤後以後有腥味,即使用高品質的雞蛋並且添加了香草粉仍然有腥味,不如外面買的好吃。我的看法是:很有可能戚風沒有完全烤熟。雞蛋我用過很多種,貴的,便宜的,效果沒有太大差距,而且,口感都很好,不添加香料,一樣沒有蛋腥味。可想而知,外面蛋糕房賣的蛋糕也不會使用太貴的雞蛋以及太高級的香料。x0dx0a3、關於檢測戚風是否烤熟的方法有兩個,一是按上去有沒有沙沙聲,二是用牙簽插入看看牙簽上是否有殘留物。第一個方法個人不太認可,第二個方法雖然有用,但有時候也不太保險。有時候牙簽是干凈的,蛋糕內部可能還有些濕潤,並未完全熟透了,最好是按照自己製作的經驗來綜合判斷。比如我的烤箱,用170度烤約1個小時正好(長帝CVR900),你的烤箱呢?讓它自己告訴你吧!(當然,最好將烘烤時間控制在一個合理的范圍。如果烤的時間太長,蛋糕內水分揮發過多,口感會偏干)x0dx0a4、成功的戚風不僅僅是外形完整不回縮,戚風的輕微開裂或者輕微回縮並不是什麼嚴重的問題,松軟細膩的口感比完整的外形更加重要。x0dx0a5、戚風的配方非常多,不同的配方擁有各自的口感和特點。只要將各配料控制在合理的范圍,都能做出成功的戚風。但對於新手來說,最好還是根據固定的配方來製作戚風。當你有足夠的經驗與專業知識後,可以嘗試調整戚風的配方。對於戚風的配方,不要想當然——比如,不要以為在配方中多加一個雞蛋會讓蛋糕更加松軟,這樣反而會讓蛋糕口感更硬。x0dx0a6、烤的時候放在哪一層?家用烤箱一般比較小,建議放在中下層,以防止蛋糕膨脹後頂部距離加熱管太近被烤糊了。x0dx0a7、注意,戚風烤的時候不能使用防粘的蛋糕模,也不能在模具周圍塗油,因為戚風需要依靠模壁的附著力而長高,否則戚風會長不高(當然,在蛋糕模周圍鋪油紙也是同樣禁止的)。x0dx0a8、關於蛋黃糊和蛋白混合時候的攪拌:我想這是製作戚風一個很大的問題。有很多同學對與攪拌有「恐懼心理」,非常害怕蛋白消泡,以致攪拌的時候太過於小心翼翼。這樣不但會大大延長攪拌時間,也很不容易攪拌均勻。正確的做法應該是:放心大膽的大幅度來攪拌吧!只要採用翻拌的手法,不要劃圈攪拌,只要蛋白打發到位,它沒有你想想的那麼脆弱!x0dx0a9、製作戚風,一定要使用無味的植物油,不可以使用花生油、橄欖油這類味道重的油,否則油脂的特殊味道會破壞戚風清淡的口感。製作戚風也不能使用黃油,因為只有植物油才能創造出戚風柔潤的質地。

9. 8寸烤箱蛋糕的配方是什麼

全蛋海綿蛋糕(8寸)
材料:雞蛋5個、糖100g、低粉120g、鹽4g、玉米油20g、牛奶20g
做法:1、用60度左右的溫水泡雞蛋8分鍾左右
2、取出雞蛋打入盆中,加入鹽、糖,用電動打蛋器打至全發(中間插入牙簽能夠立住)
3、在打發好的蛋液中分次篩入低粉,用橡皮刀橫向翻拌均勻,在翻拌的同時以逆時針的
方向轉動攪拌盆
4、將油和奶混合均勻,分次倒入蛋糊,翻拌均勻後倒入鋪好油紙的模具內
5、將盛著蛋糊的模子在檯面上磕幾下,振出空氣,入預熱150度的烤箱中層50分左右
6、烤制完成後,將蛋糕取出,連同模子一起翻面,底部朝上放在架上冷卻後脫模
這個方子簡單易做,很容易成功。試試吧,祝你成功!