㈠ 怎麼做無糖蛋糕呢
無糖蛋糕的做法：
烘焙原料：全蛋400g，麥芽糖醇160g，核桃碎120g，牛奶80g，低筋粉240g，BP 4g，微佳液態80g，蛋糕乳化劑20g。
無糖蛋糕的做法：
1、全蛋、麥芽糖醇攪拌至溶解。
2、加入過篩的低筋粉、泡打粉攪拌均勻。
3、再加入滿意多蛋糕乳化劑打發比重約0.4。
4、加入牛奶、維佳液態拌勻，最後加入核桃碎拌勻裝模50g/個。
5、表面裝飾杏仁片入爐烤焙。
6、上火210℃，下火200℃，15分鍾。
滿足特殊人群—糖尿病人的需求,健康、保健需求，讓更多的人都吃到美味的甜點。
材料
素蛋粉6小匙溫開水120公克木糖醇40公克素蛋粉4小匙低筋麵粉80公克草莓粉5公克橄欖油40公克木糖醇30公克冷開水110公克
做法
step11
素蛋粉與低筋麵粉一起過篩備用。橄欖油、冷開水、木糖醇一起拌勻後，加入已過篩的粉類拌勻，即完成蛋黃麵糊。(因為是素蛋糕，沒有加真正的蛋黃，所以麵糊是呈現白色的。)
step22
打發素蛋白霜：素蛋粉與溫水拌勻後，依據打發新鮮蛋白的方式將之打發，即完成素蛋白霜。※素蛋粉做的蛋白霜並不會像新鮮蛋白一樣很挺，只要打到濃稠、很有光澤感的程度，就是打好了，不放心的話可以多打一下下沒有關系，這不是新鮮蛋白，不怕你打過頭。
step33
蛋黃麵糊加入草莓粉拌勻。(或各式你喜歡的調味食材，例如咖啡粉、可可粉等。)
step44
將素蛋白霜分次加入蛋黃麵糊中拌勻，即完成蛋糕麵糊。
step55
麵糊倒入烤盤，以上下火160度烘烤35分鍾即可出爐。
step66
出爐後脫模放涼。
step77
抹上打鮮奶油後，將蛋糕捲起來。
㈡ 無糖蛋糕的做法和配方 小細節需要特別注意
1、准備兩個干凈無油無水的不銹鋼盆，蛋黃和蛋清分別打在兩個盆中。蛋清要過濾干凈，不能有蛋黃在裡面。蛋清放入冰箱中冷凍一下。
2、將蛋黃中加入植物油和牛奶，用力拌至水油融合的狀態。再篩入低粉和泡打粉，切拌成麵糊，濃度以麵糊滴下的痕跡不會立刻消失就可以，拌好的蛋黃糊放置備用。
3、接下來打蛋白，蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器中速打發蛋白，打到乾性發泡，提起來會有小直角就可以了。
4、一般的戚風會分三次將打發好的蛋白加入蛋黃液，但是因為我們這個方子沒有糖的支撐，蛋白會很容易消泡，所以一次性的將蛋白加入蛋黃液。然後用刮刀圓頭面從一兩點方向下手，從下往上翻拌到七八點鍾位置，刮刀一直在液體內，避免帶入空氣。這個時候動作一定要輕快，左右勻速轉動盆子。
5、到這種狀態就可以快速入模具中，震兩下震出大氣泡，進烤箱，一般160度40分鍾左右，如果上色太快，可以快速蓋錫紙在上面，一定要快。烤制中途不要再開烤箱門。
㈢ 無糖蛋糕的做法，無糖蛋糕怎麼做
主料
雞蛋4個
輔料
低粉80克 鮮奶40克
橄欖油40克 木糖醇40克
椰絲少許
糖尿病點心---木糖醇椰香蛋糕的做法步驟
1. 取兩個無水無油干凈的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入約15克木糖醇，用打蛋器攪拌至糖溶解。依次加入橄欖油、牛奶，攪拌均勻。篩入低筋麵粉。用橡皮刮刀攪拌成均勻的蛋黃糊。
2. 打蛋白：用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入木糖醇25克的1/3，繼續攪打蛋白，再分次加入木糖醇，攪打至偏乾性發泡（提起打蛋器行程小彎鉤不變形）。
3. 取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀上下拌勻（不可劃圈攪拌會消泡）。再將蛋黃糊倒入蛋白霜中，攪拌均勻。少許椰絲灑在蛋糕漿面上。
4. 烤箱預熱後170度烤25分鍾，用牙簽插不黏即可。
小貼士
沒有買蛋糕烤具，就試著用家裡8寸不銹鋼碗，在不銹鋼碗里先抹上一層油，烤完冷卻後用脫模刀就可以很輕松脫模。
㈣ 糖尿病無糖蛋糕的做法
無糖蛋糕的做法1.這個叫做超級生粉,也就是玉米澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做2.這個是木糖醇
㈤ 無糖蛋糕的製作方法
無油無糖的小蛋糕，老人和血糖高的人特別喜歡吃，暄軟蓬鬆解饞
自己在家做蛋糕除了樂趣外，就是能針對自家人的口味和需求在配方上做調整。我家老媽有76歲了，平時過日子很仔細，有點剩飯剩菜她總看著我不讓倒，所以我盡量做到不浪費。我平時還喜歡做蛋糕，為了保證成功率，糖不能少放。我喜歡做，但不喜歡吃，孩子經常吃也吃膩了，所以除了送給同一小區的舅舅一大家子，我偶爾也會自己留幾個吃。但即使就留幾個，還是會剩下，因為孩子放學後直接吃飯，哪兒有閑空兒再吃蛋糕呢！早起吃蛋糕不餓。所以這蛋糕就真成了我練手的「玩意兒」了。每當這時，就輪到我媽「打掃」這些甜品了。
我媽歲數大，代謝慢了，血糖有點高，平時吃葯和鍛煉控制著。老人家喜歡吃蛋糕，一是怕浪費，二是實在喜歡，因為我做的蛋糕暄軟蓬鬆還不那麼甜，烤一爐滿屋飄香，隔壁小孩都饞哭了一點不為過。今兒個，我特意給我媽做了幾個小蛋糕。雖然糖對於蛋糊的穩定性很重要，但我想大膽地嘗試一回，看看在無油無糖的情況下，到底能不能做出蛋糕來。
如果蛋糕里真的一點甜味都沒有，也是怪無趣的，而且相當不好吃，不如吃大饅頭帶勁呢。所以我放了10克蜂蜜，再用涼水給稀釋一下。加蜂蜜的目的一是增加一點點甜味，再就是因為蛋糕中沒有放油，口感偏干，而蜂蜜有保濕和增加風味的作用。說干就干，想要全蛋打發的海綿蛋糕不消泡，打發雞蛋的溫度很重要。隔熱水打發，熱水在45-60攝氏度之間都可以，因為要隔著盆，所以實際蛋液的溫度都會比熱水盆的溫度低一些。這樣是為了保持蛋液打發的穩定性，所以，千萬別偷懶噢！
【無油無糖小蛋糕】
材料：65克帶殼雞蛋2個，低筋麵粉55克，蜂蜜10克，涼水10克
數量：4個（紙杯上徑7CM，下徑6CM，高5.5CM）
烘烤：150度上下火20分鍾
製作過程：
1. 低筋麵粉、雞蛋准備好，蜂蜜和涼水同入一碗中；
2. 燒一鍋水，冒熱氣但還沒冒泡狀態，離火；先將蜂蜜涼水碗隔水融化化；
3. 用溫度計測一下水溫，已經降到60度了，將雞蛋盆放在水盆里；
4. 先用電動打蛋器高速打發蛋液，待蛋液體積膨脹、顏色變淺後將蜂蜜水溶液倒入雞蛋糊中；
5. 高速打發30秒左右，再轉低速打發，使雞蛋糊細膩無明顯氣泡，提起打蛋器，蛋液流下來劃8字，10秒鍾都不消失；再繼續低速順時針緩慢打發一分鍾，使蛋糊更加細膩；
6. 來看一下溫度，此時的熱水溫度還在46度，蛋糊的溫度也至少在40度以上；
7. 先將烤箱預熱，150度上下火，再將低筋麵粉篩入雞蛋糊中；
8. 用刮刀上下翻拌均勻，因為沒放糖，只放了一點蜂蜜水，所以會聽到噗噗的消泡聲，不要緊，手輕快地翻拌就可以；如果按常規放白糖60克，這種消泡就不明顯了；
9. 將蛋糕糊舀入烘焙紙杯中，7、8分滿即可；
10. 將蛋糕杯送入預熱好的蒸汽烤箱中層，上下火150度，20分鍾；出爐後手拿蛋糕杯在檯面上顛幾下，無需倒扣。
【蘋果叨叨叨】
1. 此蛋糕是全蛋打發海綿蛋糕，因為沒有糖的參與，所以蛋糊的穩定性差，篩入麵粉後會有消泡現象；如果用常規的糖量，蛋糊的穩定性將是極好的，因為打發蛋糊時的溫度很好，蛋糊的細膩程度也不錯；但考慮到給老人吃，所以只放了一點點蜂蜜，所以魚和熊掌請自選；
2. 我用的是北美電器ACA的25蒸汽烤箱，所以只用了150度上下火20分鍾，蛋糕紙杯的容量請參考前述文字，烤的時間和溫度請根據自家烤箱的實際情況來調整。
提前烤好的小蛋糕，第二天早餐吃也是很不錯的。
「用愛製作美餐，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，也是一名全職媽媽。在這里，既有快手營養家常飯菜，又有簡單實用的家庭烘焙。你的關注、點贊、轉發、收藏、留言，都會給我無窮的創作源泉和分享的動力！開心與你相識，願幸福和美味永伴你我！
㈥ 電飯煲做蛋糕100%成功的做法
電飯煲做蛋糕100%成功的做法
電飯煲做蛋糕100%成功的做法，詳細配方和做法都告訴你，一次成功，比烤的還好吃！以下是我想跟大家分享電飯煲做蛋糕100%成功的做法的資料，希望對大家有幫助哦。
電飯煲做蛋糕100%成功的做法1
食材：雞蛋5個、低筋麵粉100克、牛奶90克、玉米油50克、白糖50克、玉米澱粉10克、檸檬汁適量
做法及步驟：
第一步：雞蛋、牛奶、低筋麵粉、白糖准備好，低筋麵粉也就是蛋糕粉。
第二步：先把牛奶和玉米油混合均勻，然後放入蛋黃，攪打成蛋黃液。
第三步：篩入低筋麵粉，麵粉一定要過篩，用刮刀翻拌均勻，沒有麵粉顆粒為止，蛋黃糊就調拌好了備用。
第四步：分離好的蛋白中加入幾滴檸檬汁，檸檬汁的作用可以去腥，也可以增加蛋白霜的穩定性，然後用打蛋器打發，白砂糖和玉米澱粉提前混合均勻，然後分兩次倒入蛋白中。
第五步：蛋白打發至硬性發泡狀態，怎麼來判斷呢？就是提起打蛋器時，有一個直挺的小三角，這樣蛋白就打發好了，如果蛋白霜是大彎鉤的狀態則需要繼續打發。
第六步：打發好的蛋白霜取三分之一放入調好的蛋黃糊中。
第七步：用刮刀上下切拌的手法調勻，不要畫圈攪拌，以免麵粉起筋影響蛋糕的口感。
第八步：把調好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中。
第九步：繼續用刮刀翻拌均勻，和上邊的`手法一樣，注意速度要快一些，不要讓蛋白消泡，這樣會影響蛋糕的起發，最後調好的就是蛋糕糊了。
第十步：把調好的蛋糕糊倒入電飯鍋中，震幾下，震出里邊的大氣泡，烤好的蛋糕不會有大蜂窩狀了，然後放到鍋里，選擇蛋糕功能，40分鍾結束之後燜上5分鍾，開鍋取出，脫模晾涼切塊便可以吃了。
注意：如果你家只有電飯鍋，就選用上邊火力最猛的那個功能來做，時間大概50分鍾左右。
電飯煲做蛋糕100%成功的做法2
蛋糕吃多的危害
1、 蛋糕會增加血液中低密度脂蛋白(壞蛋白)膽固醇的含量，同時會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白(好蛋白)膽固醇的含量，增加患冠心病的危險。
2、 蛋糕會增加血液黏稠度促使血栓形成，加快動脈粥樣硬化，增加糖尿病及乳-腺癌的發病率。
3、 蛋糕會影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發育，並對中樞神經系統的發育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。
4、 蛋糕會誘發腫瘤、哮喘、過敏等疾病。
蛋糕所含的能量比其他的食物要高，如果吃過多的 蛋糕，就可能使攝人的能量超過需要，時間長了有可能導致肥胖。
蛋糕里含有很多的油脂，吃多 的話血脂存在增高的風險。
蛋糕吃多了會增加血液中低密度脂蛋白(壞蛋白)膽固醇的含量，同時會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白好蛋白)膽固醇的含量，增加患冠心病的危險。
增加血液黏稠度促使血栓形成，加快動脈粥樣硬化，增加糖尿病及乳-腺癌的發病率。
影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發育，並對中樞神經系統的發育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。
電飯煲做蛋糕100%成功的做法3
蛋糕與大疾病息息相關
1、頭發變白
現如今少年白發的人群越來越多，而其中除了部分是遺傳因素之外，大部分患者的發病原因都與各種疾病有著很大的關系。而導致這些疾病產生的原因多半是各種不良的飲食習慣所致，其中過量吃蛋糕也是常見的因素。有大量的研究發現，如果在平時生活中過量吃蛋糕的話會加速細胞老化，同時還有可能會導致白發提早出現。
之所以如此是因為在蛋糕中含有大量的糖，而糖屬於酸性食物，如果在平時生活中過量攝入的話勢必會導致人體體液由鹼性變成弱鹼性，從而導致頭發變黃變白。
2、膽結石
也許很多人都不知道，膽結石的形成除了是因為三餐不規律等因素導致的之外，在平時生活中過量的吃蛋糕也是誘發的主要原因之一。尤其是一些50歲以上的中老年女性，在日常生活中更要注意避免過量吃蛋糕類食物，以免誘發膽結石。大量的研究表明，過量攝入蛋糕類的甜食會增進胰島素的分泌，從而導致人體膽汁內膽、膽汁酸和卵磷脂比例的嚴重失調。
吃蛋糕的危害非常大，除了會誘發膽結石之外，同時還有可能會導致過量的糖自行轉化為脂肪，因此而形成肥胖。而對於中老年女性而言，肥胖是膽結石的溫床。
3、陰道炎
吃蛋糕等甜食還有可能會導致女性患有陰道炎，這絕對不是危言聳聽，有臨床研究證實，75%的女性一生中至少一次感染過念珠菌引起的陰道炎。而對念珠菌進行反復的研究後發現，這部分患者的血糖或尿糖明顯高於正常水平。而當90%的患者在減少日常糖分攝入量後，念珠菌陰道炎的症狀將會得到很好的緩解，甚至還可以有效的防止復發。
從中我們可以發現，念珠菌與甜食有著很大的關系，因此專家提醒女性朋友，在平時生活中必須要少吃些蛋糕類甜品。這樣才可以減少蛋糕的危害，以此來保護女性健康。
㈦ 無糖蛋糕怎樣做，簡單易學，吃再多不用擔心長胖呢
無糖蛋糕怎樣做，簡單易學，吃再多不用擔心長胖呢？
一般我們所說的無糖蛋糕是指木糖醇生日蛋糕，用木糖醇替代原先的白糖。木糖醇是一種代糖，代糖可分為兩類，第一類是各式各樣蛋白質，能提供能量，並且並不像糖那樣好消化。因而這種甜點並不會特別快就提升血糖指標，含有熱量也少。第二類是高效率的甜味素，這也是可以提供清甜味感知的分子結構，但是熱量比較低。一般而言，因其糖度可以達到糖的數百倍或是數千倍，因而使用量能夠降到很少。
第二步
烤之後摔兩下烘烤盤震出里邊的熱流，放進烤架子上製冷。切片就可以吃了。用5種簡單食材做無糖蛋糕，綿軟美味更加健康，不用擔心小孩蛀齒。
小孩喜歡吃甜食，用木糖醇做出來的生日蛋糕不用擔心蛀齒不用擔心熱量高。木糖醇歸屬於偏寒性的，不容易被溶解，不容易被消化吸收，過多後，對腸胃有一定刺激性，以中國個人體質，一天攝取木糖醇上限是50克，吃木糖醇食品情況下，一定要注意量。