❶ 糯米蒸蛋糕的做法步驟圖，糯米蒸蛋糕怎麼做
做法
1.將水倒入鍋中燒開，鍋子預熱備用。
2.低筋麵粉、發粉一同過篩。
3.鹽、全蛋與二砂糖分別倒入鋼盆中。
4.將作法3隔水加熱至43℃後，一同攪拌成蛋煳。
5.將作法4攪拌至乳白色細泡沬狀，用刮刀鏟起時蛋煳流速很慢，滴下時呈三角狀。
6.橄欖油與奶水一同拌勻。
7.將作法2倒入作法5蛋煳中，一同攪拌均勻。
8.取部分作法7面煳倒入作法6中拌勻。將調好的面煳再倒回作法7的剩餘面煳一同拌勻。
9.將面煳裝入模型。移入蒸籠，放至已預熱的鍋子，以中小火蒸約45分鍾。用一支筷子插入作法11的蛋糕體，如果筷子不會沾黏，表示蛋糕已經蒸熟。
❷ 蒸糕的做法竅門
用料
南瓜肉 200克
雞蛋 3個
低筋麵粉 60克
白糖 40克（適量）
泡打粉 3~5克（初學者加）
檸檬汁（白醋） 幾滴
這是圖片上的蛋糕量
南瓜蒸糕（不用烤箱版）的做法
南瓜肉切片隔水蒸熟後瀝干水份。南瓜肉投破壁機或料理機打成泥（沒機子也可用勺手動搗泥），南瓜泥倒大碗中備用。
小貼士
1.南瓜泥部分要細膩，不要有顆粒，也不要太濕。
2.蛋白要在無水無油無蛋黃液狀態下才能打發到位，打發程度影響到會不會膨鬆而不會塌。3.檸檬汁或醋是去蛋腥味。
4.如果蛋白打發夠到位的話可以不用泡打粉。但初學者最好加點泡打粉以保障膨鬆度。但泡打粉太多會有苦味。
5停火後不要馬上開鍋蓋。遇冷空氣，蛋糕會立馬縮回去。
❸ 南方糯米粉蒸糕的做法
南方喜歡吃糯米粉蒸糕，其實這蒸糕做法也很簡單，那今天我就來教教大家用糯米粉怎麼做蒸糕，大家趕快來學學吧！
材料：糯米粉 大米分 紅豆 白砂糖
操作方法
01准備一個小鍋，放入紅豆和白砂糖，加入沒過紅豆的水，小火熬煮，等紅豆熟後盛出備用。
02將糯米粉和大米粉按三比一比例混合，我是直接超市買的大米粉和糯米粉，如果你們買不到的話可以用破壁機打成粉。
03准備一個大盆，鋪上一層糯米和大米混合的米粉，用勺子將剛才煮好的紅豆鋪在米粉上，再鋪上一層厚厚的米粉，按這個方法鋪上兩層紅豆。
04准備一蒸鍋，將裝有米粉的大盆放入蒸鍋中，開大火蒸三十分鍾，三十分鍾後蒸糕就做好啦，取出來切成小塊就可以吃啦。
糯米粉要密封保存比較好。糯米粉是一種乾燥的粉末，暴露在空氣中是很容易產生水份、細菌以及其他微生物而導致變質的，一般建議要將糯米粉進行乾燥密封保存，具體做法如下：
1、首先准備好乾凈保鮮袋以及繩子。
2、然後把糯米粉裝進袋子中。
3、之後用繩子將裝有糯米粉的保鮮袋密封緊。
4、最後將其放在乾燥痛風處進行保存即可。
❹ 糯米蒸糕做法
食材准備
南瓜適量（我用了中等大小南瓜半個），糯米粉適量（沒有固定的用量，根據南瓜的量增減調節），澄面用量是糯米粉的五分之一，如買不到可以用玉米澱粉替代一下，糖粉（白糖也可）適量，根據自己能接受的甜度加入就可以，抹茶粉和可可粉各一小匙，黃油奶糖大小即可，食品用鋁箔紙適量。
製作方法
1、南瓜半個，去掉籽和瓤，切去綠色的皮，只留黃色的部分，切厚片蒸熟，晾涼備用。
2、南瓜先用勺子弄碎（我是直接和的面），加入糖粉和黃油拌勻，加入糯米粉，第一次先放入四湯匙，之後陸續每次加2湯匙左右，充分混合均勻，最後的樣子是用手可以捏成團，但很容易掰開，稍有些干；按照剛才所用的糯米粉量的五分之一取用澄面或玉米澱粉，用開水燙成透明的糊狀，水別加太多，攪拌的速度要快，稍涼後和糯米南瓜面團揉在一起，這時候，面就准備完畢了。另取少許糯米粉分別和抹茶粉、可可粉少許水混合均勻作為裝飾用面團。鋁箔紙折疊後剪成圓形，直徑大約6cm左右，備用。
3、取一塊面團，戴上一次性手套團成圓球，直徑大約3cm左右，看看有多少個面團，就把可可面團、抹茶麵團分別弄成相同的份數，也就松子大小，可可的面團做瓜蒂，抹茶的擀成片，捏成葉子形狀。取一個面團，用牙簽或塑料棒壓出南瓜紋路，想要均勻，所壓出來的痕跡按照畫米字格的方式，先二等分，再四等分，最後八等分就可以了，上面弄個小圓洞，把葉子和瓜蒂放進去就可以了。大火，做好的小南瓜放在鋁箔紙上，再放蒸籠里。
4、水開後大火上屜蒸9分鍾即可關火，稍涼就可以取出來，完全放涼後特別軟糯，南瓜味道很濃，有趣又好吃。
小 貼 士
這個南瓜糕我沒有放豆沙餡，蒸好後會有一點扁，裡面可以放餡，形狀更好看；怕太復雜，可以只用可可面團做個瓜蒂就行了，還是嫌麻煩，瓜蒂可以用葡萄乾或枸杞代替哦！
❺ 在家怎麼做糯米蒸蛋糕
用料
主料
糯米粉200克
雞蛋4個
輔料
白糖
40克
糯米蒸蛋糕的做法
1.
食材來個合影：准備土雞蛋4枚、糯米粉200克、白糖40克。
2.
雞蛋打開，放入盤中。
3.
白糖倒入蛋液里。
4.
全蛋液打發的狀態
5.
提起打蛋頭上會有雞蛋液垂下且不容易很快落下，落入蛋盆內的蛋糊不會很快消失（這步是決定蛋糕成功與否關鍵操作）
6.
准備一個無水的盤，蛋糊倒入盤中
7.
糯米粉一起篩入蛋糊中。（如果篩入糯米粉很快下沉，蛋液打發不夠好）
8.
用刮刀從下往上翻拌畫十字輕輕攪拌均勻，不要轉圈攪拌，蛋糊泡泡容易消失。
9.
放入蒸鍋里，蓋上蓋子防止蒸熟的時候水滴落在蛋糊上，再蓋好鍋蓋，調大火蒸20分鍾，燜5分鍾出鍋切塊。
❻ 糯米蛋糕的配方
主料：雞蛋75克、糖粉25克、糯米粉60克、牛奶20克
輔料：黃油20克、泡打粉1.5克
步驟：
1：准備材料。
❼ 用糯米粉怎麼做蒸蛋糕
用料
雞蛋 110克（2個）
細砂糖 45g
糯米粉 75g
檸檬汁或白醋 幾滴（為去腥，可不加）
糯米粉蒸蛋糕的做法
雞蛋用電動打蛋器打發。糖分3次加入。至蛋液呈奶油狀，