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網上定製榴芒蛋糕的做法大全家常

發布時間: 2024-04-20 19:43:40

㈠ 榴槤千層蛋糕怎麼樣製作

班戟皮麵糊材料:低筋粉、澱粉、雞蛋、黃油、牛奶、細砂糖。

先把細砂糖加入到雞蛋里,一起攪拌均勻,打發至魚眼泡(冷藏的雞蛋不易打發但是打法後穩定,建議新手使用常溫的雞蛋),打發時間大概2-3分鍾,先低速,然後高速。

在蛋黃糊中加入牛奶繼續攪拌均勻。

黃油從冰箱中拿出來,切小塊,放入容器中,隔溫水加熱至融化,然後把融化的黃油加入到蛋黃糊中。

低筋粉和澱粉混合後,過篩入加入蛋黃糊中,攪拌均勻。

調好的班戟皮麵糊,過濾一下,再放冷藏冰箱靜置半小時待用。(過濾的作用是把麵糊中的氣泡過濾掉,這樣做的班戟皮時候,班戟皮會比較平整)

冰箱取出麵糊,不粘鍋用小火加熱,舀一大勺麵糊放鍋里端起鍋順時針轉一圈攤成一個餅,注意火候,不要燒焦,這樣才能有鮮艷的黃色,重復同樣的步驟把剩下的麵糊全部攤好冷涼待用(大概能做13張餅皮)

榴槤肉用電動打蛋器打碎成泥狀

在淡奶油中加細砂糖打發至黏稠狀,時間大概5-7分鍾,注意不用完全打發,不要打過打太硬。

把打碎的榴槤肉加入到打發的淡奶油里一起拌均勻。

取一個大盤子,最底層放兩張蛋餅,抹上榴槤奶油餡。在餡上放一張餅皮,再抹上榴槤奶油餡重復同樣的做法至餅皮放完,如果想要平整的話,抹上奶油後用手輕輕抹平班戟皮就好,冷藏2小時後再切塊食用口感更佳!

注意事項

做好的榴槤千層蛋糕冷藏2個小時食更好。
可按照個人喜好更換其他水果,沒有淡奶油可用純牛奶代替,但牛奶比較稀,麵粉或者雞蛋需要做相應的增減。

㈡ 榴槤蛋糕的做法,榴槤蛋糕怎麼做

主料
雞蛋4隻
榴槤肉180g
糖40g
低粉100g
黃油50g
榴槤蛋糕的做法步驟
1.
蛋白加30g糖打至硬性發泡,放冰箱冷藏待用。
2.
蛋白加10g打至調稠,黃油隔水溶化,分3次加入蛋黃糊中。榴槤肉打成糊狀加入蛋黃糊中。
3.
麵粉過篩,加入蛋黃糊中,攪拌均勻。避免過度攪拌,防止出筋。
4.
蛋黃糊過篩可使蛋糕更絲滑。
5.
取三分一蛋白至蛋黃糊,切拌均勻,然後將蛋黃糊倒入餘下蛋白,切拌均勻。
6.
蛋糊攪拌均勻。
7.
將蛋糊倒入蛋糕模中,輕輕震出氣泡。
小貼士
烤箱預熱180度,中層烤30~40分鍾。(依各人烤箱而定)

㈢ 榴槤蛋糕應該怎麼做才好吃

用料
主料低筋麵粉300克泡打粉4克雞蛋5個香草精少許糖150克油100克牛奶45克
輔料黃油460克糖粉50克奶油80克榴槤肉80克
榴槤蛋糕的做法
1.
材料匯總:2個6寸圓模具
蛋糕體:低筋麵粉300g,泡打粉4g,雞蛋5個,香草精少許 糖150g 油100g 牛奶45g
175度烘烤30分鍾
蛋糕頂醬:黃油460g 糖粉50g 奶油80g 榴槤肉80g
內部榴槤果肉適量
首先製作蛋糕體:
請注意:此蛋糕體比較結實,適合之後做榴槤造型並且承受奶油重量.蛋糕烘烤時候會膨脹開裂屬於正常情況,就是要利用膨脹開裂的弧度來塑造榴槤的形狀.
1.將雞蛋打入干凈的無油無水的盆中.
2.加入蛋糕體所需的所有砂糖.
3.用打蛋器打發全蛋,全蛋打發可能需要15分鍾左右.如果打發不理想,可將雞蛋坐在40度左右溫水中.
4.直到表面有清晰紋路,提起打蛋器落下的紋路堅持一分鍾左右。

2.
1.加入油以及一滴香草精
2.此時可以用打蛋器打勻
3.麵粉和泡打粉混合,篩入盆中,此時改為刮刀,採用不消泡翻拌手勢將麵糊拌勻。這款蛋糕沒有海綿蛋糕對麵糊不消泡要求那麼高,不過也不能劃圈攪拌導致消泡太嚴重
4.最後加入牛奶,將麵糊翻拌,直至光滑無顆粒的狀態

3.
1.另取少許油,用刷子均勻的刷在6寸圓模的內部
2.均勻的篩入少許麵粉,使麵粉均勻粘在圓模內部
3.傾斜圓模在桌子上輕輕磕掉多餘的麵粉
4.麵粉均勻粘在模具內側,圓模就處理好了

4.
將麵糊倒入2個圓模具中,輕輕敲底震出氣泡

5.
放入烤箱,175度烘烤30分鍾,直至插入牙簽拔出沒有殘留物,扎入牙簽時候也沒有沙沙聲音就烤好了.取出後涼至不燙手,就可以直接脫模了,脫模後晾涼備用
TIPS:蛋糕烘烤時候會膨脹開裂屬於正常情況,就是要利用膨脹開裂的弧度來塑造榴槤的形狀.更換其它蛋糕體也是可以的,但是不能用太過於柔軟的戚風蛋糕,削榴槤形狀的時候會很難操作成功

6.
下面製作榴槤味蛋糕頂醬:
將黃油軟化至室溫,可以輕松捅入一指狀態

7.
黃油軟化後加入糖粉

8.
打發至發白

9.
加入鮮奶油,攪打均勻。如果融合的不好,就放入微波爐微波幾秒

10.
從榴槤中扒出榴槤肉放入碗中

11.
用食物料理機將榴槤肉打碎

12.
打碎的榴槤肉放入奶油醬中

13.
使用打蛋器攪拌均勻即可.榴槤奶油醬就做好了

14.
下面開始組合蛋糕:
首先將其中一個6寸的蛋糕如圖切開,只取凸起的蛋糕部分,其餘的不用

15.
切下來的凸起蛋糕體倒扣,和另外一個6寸蛋糕如圖中方式組合.如果下側蛋糕體過於凸出,可以進行修整,將下面的蛋糕體切平一些,能夠立在平面上

16.
此時將上側的6寸蛋糕也從中間切開. 這樣我們就得到了上中下三片蛋糕

17.
將中片蛋糕用模具挖一個小孔,用來填新鮮的榴槤肉

18.
在最下側的蛋糕體上抹上一層榴槤奶油醬

19.
將中層蛋糕體放在上面

20.
在孔洞中填入適量的新鮮榴槤肉

21.
隨後上面也抹上一層榴槤奶油醬

22.
最後將最上層的蛋糕覆蓋上

23.
用刀子將蛋糕削成榴槤的樣子,利用蛋糕本身的凸起來削成高低起伏,盡量接近真榴槤。一般榴槤是五瓣,但是模擬蛋糕一般作成四瓣比較容易操作

24.
將其餘的榴槤奶油醬加入食用色素調為黃綠色,不要過於深,最後還有用噴槍上色的步驟,會加深顏色

25.
整個蛋糕體表面都塗上榴槤奶油醬

26.
把其餘的醬全部裝入圓形裱花嘴中,用拉的方式拉出小尖角裱花。注意大小起伏,以及排列不要過於整齊,這樣才更接近榴槤

27.
整個榴槤蛋糕表面裱花完畢,已經很像榴槤了

28.
使用食用色素噴槍將蛋糕表面上色,這樣顏色就更接近榴槤,真真可以以假亂真。榴槤把可以用巧克力或者翻糖製作,插上後更顯逼真

㈣ 榴芒千層蛋糕有什麼需要注意的嗎

榴芒千層蛋糕

榴槤+芒果,簡稱榴芒~做給媽媽的生日蛋糕,也是我做的第一個千層蛋糕。還算成功吧~媽媽誇獎說很好吃啦!可麗餅方子來自川上文代。內餡和裝飾自己隨便配的,還不錯~加一句,這是一個不用烤箱也可以做的蛋糕噢~

用料

低筋麵粉 60克

細砂糖 20克

蛋 60克

黃油 10克

牛奶 180毫升

鹽 1小撮

榴槤 2團

淡奶油 150克

細砂糖 15克

芒果 2個

榴芒千層蛋糕的做法

  • 用大火加熱平底鍋,放入黃油。待氣泡出現又消失,開始出現淡淡黃色時,離火放在濕布上面降溫。

  • 在盆子中放入低筋麵粉,細砂糖和鹽,在中間凹槽處放入雞蛋。

  • 用手動打蛋器打散,將蛋周圍的分類逐次少量的混合拌在一起。攪拌成全部混合,黃色粘稠狀。

  • 將稍微晾涼的黃油淋在攪拌器上,在滑入盆中。用打蛋器攪拌均勻。

  • 逐次少量加入牛奶,每次完全混合後再加下一次。

  • 麵糊用濾網過濾至量杯中。輕輕攪拌均勻,防止麵糊沉澱。

  • 平底鍋裡面的黃油用廚房紙巾擦乾凈,然後中火加熱。

  • 加熱至滴入麵糊會發出聲音的成都,用量勺取30毫升麵糊,倒入鍋中。立馬轉動平底鍋,迅速使麵糊均勻攤在鍋中。

  • 待麵糊變色,表面有鼓脹的小圓形時,麵皮周圍烘烤出顏色是,用抹刀挑起麵皮,然後用手拿著麵皮往自己方向拉起,迅速翻面。

  • 翻面後大約5秒鍾,就可以了。迅速離火,放在竹篩或者別的透氣工具上面晾涼。

  • 冷藏後的淡奶油加上淡奶油1/10重量的細砂糖,打發至9分。然後加入榴槤果肉,攪拌均勻。芒果去皮,切條備用。

  • 可麗餅皮冷卻後,放在保鮮膜上面。一層皮,抹一層榴槤奶油,然後加上芒果,再一層皮,一層奶油,這樣依次疊完,最後芒果裝飾表面即可。

  • 拿著保鮮膜放入模型,使之成為比較規矩的圓形。然後在冰箱冷凍一個小時,方便切塊。

㈤ 榴芒蛋糕的做法步驟圖,榴芒蛋糕怎麼做好吃

材料
用量
低筋麵粉 80g
白砂糖 75g
雞蛋 2個
牛奶 250g
食用油 15ml
鮮奶油 160g

做法
1. 將250g牛奶倒入一個大碗中,將低筋麵粉過篩後加入牛奶中,攪拌均勻至無顆粒
2. 雞蛋加入35g的白砂糖攪拌至砂糖融化
3. 將攪拌好的蛋液加入麵粉牛奶糊中,加入油,攪拌均勻
4. 最後將麵糊過篩待用
5. 將奶油倒入大碗中,打發好,放入冰箱冷藏
6. 將平底鍋燒熱,轉小火,不放油,將一勺麵糊倒入鍋中,迅速轉均,小火煎餅,按此方法將所有麵糊做成薄面餅,大約做8個
7. 將冰皮鋪在盤子上晾涼
8. 在中心鋪上一層奶油,放芒果肉,再鋪一層餅,放奶油,放榴槤肉,依次放即可