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蛋糕做法大全蛋黃蛋白

發布時間: 2024-04-20 06:27:43

1. 9寸蛋糕怎麼做好吃,9寸蛋糕的家常做法

主料

雞蛋6個 低粉120g

純奶75g 色拉油60g

細砂糖(蛋清)90g 細砂糖(蛋黃)30g

白醋(或檸檬汁)幾滴 泡打粉3g

超詳細9寸戚風蛋糕的做法步驟

18.取出後礅幾下倒扣,涼後脫模

2. 這才是真正的芒果蛋糕

玉米油60克 斑斕粉15克 牛奶120克 低筋麵粉110克 謹鬧 雞蛋6個 細砂糖100克 芒果3斤 淡奶油600克 細砂糖30克 糯米適量

1,玉米油➕斑斕粉充分攪拌均勻,加入牛奶繼續攪拌,一直到乳化完全,水油不分離狀態
2,過篩加入低筋麵粉,劃Z字攪拌均勻,最後加入蛋黃,攪拌均勻即可
3, 蛋清加入,白砂糖總共100g,分三次加入蛋清中,先高速後低速,打發到硬挺小尖角
41/3蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻,再全部倒入蛋白霜中,切拌均勻
5,倒入模具中,整個麵糊是呈堆疊狀
6,烤箱上下火150度55分鍾出爐,震模具液晌李,倒扣放涼脫模備用
7,芒果切丁備用,將淡奶油倒入盆里加入細砂糖一起打發。
8,一層蛋糕胚,一層淡奶油一層芒果,把旁邊用透明圍邊圍起來,在旁邊放上一圈芒果,再放上一層糯米,一層蛋糕胚,然後擠上奶油放上芒果,旁邊也放上,再放一層鬧遲蛋糕胚,最後抹面,擠上裝飾即可。

3. 十寸紅棗戚風蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

雞蛋 7個(每個65克左右)

紅糖 45克(蛋黃)

白糖 75克(蛋白)

棗泥 160克

玉米油 45克

牛奶 90克

低筋麵粉 120克

玉米澱粉 25克

十寸紅棗戚風蛋糕的做法

  • 蛋黃蛋白分離

4. 教你做最近大火的電飯鍋蛋糕!

電飯鍋蛋糕

做法:
1、7個雞蛋的蛋清和蛋黃分離開,各自放到無水無油的容器里備用。容器一定要擦乾,保證無水無油,分蛋的時候也要注意蛋清里不要摻到蛋黃,否則會影響打發。
2、蛋黃中加入30g糖,用蛋抽打至顏色略微變淺。
3、加入60g色拉油和75g牛奶,繼續用蛋抽打至和蛋黃完全融合。
4、篩入120g低筋麵粉,用蛋抽攪拌成光滑無顆粒狀的麵糊李凳,蛋黃糊完成。
5、蛋清中擠入1/4個檸檬汁,分3次加入100g綿白糖,打發至乾性發泡,即提起打蛋器有硬的小尖角狀態,蛋白霜完成。
6、蛋白霜分3次和蛋黃糊混合均勻,攪拌的時候注意順時針,且一定要輕輕翻拌,攪勻即可。這一步非常關鍵,一定不能用力快速攪,或者攪拌次數過多,否則蛋白霜消泡會影響蛋糕的蓬發。
7、電飯鍋提前預熱10分鍾,將麵糊倒入內膽中(怕粘也可以薄薄的刷層植物油,方便脫模),然後輕輕毀罩的在桌面上震纖擾鬧出氣泡,關上蓋子,用一塊濕布蓋住出氣口。
8、按下煮飯鍵工作40分鍾,結束後繼續保溫20分鍾,倒扣脫模。電飯鍋蛋糕完成

5. 香噴噴的肉鬆古早蛋糕!可鹽可甜!

肉鬆古早蛋糕

材料:

雞蛋4個(帶殼約凳寬60克/個)、玉米油40克、牛奶50克、低粉60克、細砂糖40克,肉鬆約25克。18*18*4.5固底方形模具,金盤1個用於水浴。

做法:

油加熱到70-80度,加入低粉,攪拌均勻,放涼加入牛奶攪拌,加入蛋黃,攪拌均勻

蛋清打發至濕棗滑亮性發泡,先混合1/3,倒回蛋白霜內,全部翻拌均勻,加入肉鬆,翻拌均勻

固底模具鋪好油紙,倒入一半麵糊,再撒一層肉鬆,讓物倒入剩餘麵糊,冷水一起預熱至小泡,140度烤65分鍾